Das Hähnchenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und rundherum mit Speisestärke bestreuen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum bei mittlerer Hitze ca. 8 min. knusprig braten.

Inzwischen die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch aus der Schale löffeln. Mit Limettenschale und -saft und Salz in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.

Die Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Die Avocadocreme damit bestreuen und zum Hähnchen servieren.