Henglein
Rama Cremefine
| Nudelteig
)
Zubereitung
In eine Schussel gibt man Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz, rührt alles zusammen und verarbeitet es zu einem festen Teig. Dieser wird so lange geknetet, bis er zart und geschmeidig ist. Auf bemehlter Fläche dünne Flecke auswellen, abtrocknen lassen. Nudelflecke aufrollen, dünn schneiden und gut nachtrocknen.
Wer natürlich im Besitz einer Nudelmaschine ist, macht den Teig etwas fester.
Mit meiner Nudelmaschine kann ich Flecke für Maultaschen, Lasagne, breite Nudeln, Suppennudeln und Spaghetti machen. Wenn ich den Teig geknetet habe, sind meine Nudeln fertig bis das Salzwasser kocht. Garzeit höchstens 5 Min.
Für eine Nudelsuppe werden die Nudeln in Salzwasser gekocht, mit kalten Wasser überbraust.
Wer natürlich im Besitz einer Nudelmaschine ist, macht den Teig etwas fester.
Mit meiner Nudelmaschine kann ich Flecke für Maultaschen, Lasagne, breite Nudeln, Suppennudeln und Spaghetti machen. Wenn ich den Teig geknetet habe, sind meine Nudeln fertig bis das Salzwasser kocht. Garzeit höchstens 5 Min.
Für eine Nudelsuppe werden die Nudeln in Salzwasser gekocht, mit kalten Wasser überbraust.
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Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 04.06.2005 16:05
hab den teig gerade zubereitet. geht wirklich sehr einfach und schnell. jetzt liegt er zum trocknen aus! bin schon ganz gespannt...
LG
Drea
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 04.06.2005 16:06
P.S. habe auch einen löffel öl dazugetan...
Drea
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 04.06.2005 20:00
mittlerweile sind die nudeln verspeist...sensationell!!!
LG
Drea
LG
Drea
kangoo 
sagt:
sagt: 03.12.2005 20:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle,
Hab mich auch getraut und endlich einmal NUdeln selbs gemacht.
Ist wirklich kinderleicht, allerdings sollte man unbedingt darauf achten, dass man den Teig sehr dünn ausrollt !!
Lg
Kangoo
Hab mich auch getraut und endlich einmal NUdeln selbs gemacht.
Ist wirklich kinderleicht, allerdings sollte man unbedingt darauf achten, dass man den Teig sehr dünn ausrollt !!
Lg
Kangoo
monpticha
sagt:
sagt: 07.08.2006 20:40
Ein einfaches und gutes Nudelrezept.
Bei mir darf die Küchenmaschine den Teig kneten, in den nur ein ganz wenig Wasser kommt. Ausrollen und schneiden darf die Nudelmaschine, nur kurbeln muss ich alleine.
Bei mir darf die Küchenmaschine den Teig kneten, in den nur ein ganz wenig Wasser kommt. Ausrollen und schneiden darf die Nudelmaschine, nur kurbeln muss ich alleine.
Dido_1979 
sagt:
sagt: 16.10.2006 09:05
Gestern gab es das erste mal Nudelsuppe mit selbstgemachten Nudeln bei mir. Der Teig ist ein bisschen schwer zu verarbeiten (zieht sich beim Ausrollen gern wieder zusammen) - aber das ist bei Nudelteig wohl nun mal so. Die Nudeln waren sehr, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.
LG
Diana
LG
Diana
Dido_1979
sagt:
sagt: 16.10.2006 09:07
Gestern gab es das erste mal Nudelsuppe mit selbstgemachten Nudeln bei mir. Der Teig ist ein bisschen schwer zu verarbeiten (zieht sich beim Ausrollen gern wieder zusammen) - aber das ist bei Nudelteig wohl nun mal so. Die Nudeln waren sehr, sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.
LG
Diana
LG
Diana
mary_popins 
sagt:
sagt: 23.01.2007 17:25
Haben heute den Teig mit Dinkelmehl ausprobiert ( und nur ein Ei). Die Lasagne war sehr lecker. Ich öle den Teig zum Schluß noch leicht ein, dann läßt er sich nach dem Rasten besser ausrollen. Danke für das tolle Rezept.
Lg., Mary_popins
Lg., Mary_popins
honeybunny16 
sagt:
sagt: 14.04.2007 17:14
Hallo! Ein sehr guter Nudelteig. Habe ihn mit Vollkornmehl zubereitet und ging ohne Probleme.
LG, honeybunny
LG, honeybunny
IniBlue 
sagt:
sagt: 17.04.2007 13:06
Das war mein erster Nudelversuch.
Ich habe 250g Mehl gebraucht...sonst war der Teig noch viel zu backig.
Das Resultat war (ohne Nudelmaschine und zu 50% aus Kinderhänden) nichts fürs Auge *g* aber sehr lecker... ich werde nächste Woche den 2. Versuch starten...den Kindern hat es jedenfalls, von der Zubereitung bis zum essen, sehr viel Spaß gemacht.
Ich habe 250g Mehl gebraucht...sonst war der Teig noch viel zu backig.
Das Resultat war (ohne Nudelmaschine und zu 50% aus Kinderhänden) nichts fürs Auge *g* aber sehr lecker... ich werde nächste Woche den 2. Versuch starten...den Kindern hat es jedenfalls, von der Zubereitung bis zum essen, sehr viel Spaß gemacht.
lalelö
sagt:
sagt: 09.08.2007 12:29
Hallo ! Der Teig ist perfekt und die Nudeln sind echt lecker. Ich gebe auch ein Löffel Olivenöl dazu.
Kann man die geschnittenen Nudeln auch haltbar machen oder einfrieren?
Kann man die geschnittenen Nudeln auch haltbar machen oder einfrieren?
Eik0
sagt:
sagt: 29.04.2008 18:26
Ein super Nudelteig, danke für's Rezept!
Nächstes Mal wird's mit Vollkornmehl ausprobiert und ich glaub ich mache damit dann mal Lasagneblätter!
Hab allerdings auch einen Schuß Öl dazugegeben!
LG Vanessa
Nächstes Mal wird's mit Vollkornmehl ausprobiert und ich glaub ich mache damit dann mal Lasagneblätter!
Hab allerdings auch einen Schuß Öl dazugegeben!
LG Vanessa
VaniVerma
sagt:
sagt: 14.06.2008 19:37
Dieses Rezept ist echt genial !!! Der Teig ist total einfach zu machen, er liegt gerade bei mir zum antrocknen. Derweil kocht die Lasagne-Sosse... Ich bin mir sicher, die schmecken suuuper.
Diese Nudeln habe ich mit Dinkelmehl gemacht, aber ich könnte mir vorstellen, dass auch andere Varianten, wie Gemüsenudeln (mit Spinat oder Tomaten z.B) sehr lecker sein müssen...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !
Diese Nudeln habe ich mit Dinkelmehl gemacht, aber ich könnte mir vorstellen, dass auch andere Varianten, wie Gemüsenudeln (mit Spinat oder Tomaten z.B) sehr lecker sein müssen...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept !
Kochnele
sagt:
sagt: 30.07.2008 21:38
Super einfach aber man muss ein wenig mehr Mehl benutzen damit mann es etwas einfacher auszurollen geht Aber trotzdem SUPERLECKER!!! war auch gleich alles aufgefuttert :D
18.08.2008 19:27
Also von mir gibts *****Sterne!!!!!
Heute zum ersten mal Nudeln selbstgemacht und es hat sofort auf Anhieb super geklappt!!!!
Vielen Dank für das Rezept!!!!
LG birgit
Heute zum ersten mal Nudeln selbstgemacht und es hat sofort auf Anhieb super geklappt!!!!
Vielen Dank für das Rezept!!!!
LG birgit
DoroFee77 
sagt:
sagt: 14.09.2008 21:52
Hallo!
Ich habe dem Teig auch noch einen EL Olivenöl zugegeben.
Gefärbt habe ich ihn mit Spinatpulver und Rote Beetepulver. Es hat super geklappt und letztendlich hab ich daraus gestreifte Farfalle gemacht.
Hab ein Bild hochgeladen ;o)
Danke für das Rezept !
LG, Dorie
Ich habe dem Teig auch noch einen EL Olivenöl zugegeben.
Gefärbt habe ich ihn mit Spinatpulver und Rote Beetepulver. Es hat super geklappt und letztendlich hab ich daraus gestreifte Farfalle gemacht.
Hab ein Bild hochgeladen ;o)
Danke für das Rezept !
LG, Dorie
das_Rehlein
sagt:
sagt: 21.09.2008 13:47
Wirklich sehr gutes Rezept...habe auch noch 2 EL Olivenöl dazu gegeben...
Trotzdem war der Teig etwas zäh (alles mit der Hand gemischt)...also habe ich den Teig immer wieder unter Wasser gehalten, dieses abtropfen lassen und weiter geknetet...das habe ich solange wiederholt, bis ich die gewünschte Konsistenz des Teiges hatte...
Super Rezept...jetzt liegt es auf meiner Nudelmaschine :O)
Trotzdem war der Teig etwas zäh (alles mit der Hand gemischt)...also habe ich den Teig immer wieder unter Wasser gehalten, dieses abtropfen lassen und weiter geknetet...das habe ich solange wiederholt, bis ich die gewünschte Konsistenz des Teiges hatte...
Super Rezept...jetzt liegt es auf meiner Nudelmaschine :O)
Jea09
sagt:
sagt: 24.10.2008 10:33
Super Einfach und kinderleicht zu Handhaben.
Habe den Teig mit der Nudelmaschine gerollt. Selbst die Kids waren begeistert. Und geschmeckt hat es auch allen.
LG
Jeannette
Habe den Teig mit der Nudelmaschine gerollt. Selbst die Kids waren begeistert. Und geschmeckt hat es auch allen.
LG
Jeannette
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 12.08.2009 14:56
Hallo,
ich habe dieses Rezept gemacht aber auch etwas Olivenoel dazu getan. Mit meinen Kindern den Teig geknetet und fuer die Farbe auch 2 EL Tomatenmark hinzu getan. War super lecker.
Wichtig ist auch dass man den Teig ganz duenn ausrollt.
Liebe Gruesse von Yvonne
ich habe dieses Rezept gemacht aber auch etwas Olivenoel dazu getan. Mit meinen Kindern den Teig geknetet und fuer die Farbe auch 2 EL Tomatenmark hinzu getan. War super lecker.
Wichtig ist auch dass man den Teig ganz duenn ausrollt.
Liebe Gruesse von Yvonne
mcguz
sagt:
sagt: 05.09.2009 11:40
Habe das Rezept noch nicht ausprobiert (steht für nachher an). Meine Frage ist, ob man den Teig auch aufbewahren kann und wenn ja wie und wie lange? Kann man den Teig nach dem Verarbeiten trocken lassen und dann wie Nudeln ausm Supermarkt aufbewahren? Oder lieber einfrieren?
Gruß,
Sebastian
Gruß,
Sebastian
borzelbär
sagt:
sagt: 07.09.2009 18:14
Also von mir gibts *****Sterne!!!
Habe heute zum ersten mal Nudeln selbstgemacht und es hat super geklappt!!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!
MfG Stephan
Habe heute zum ersten mal Nudeln selbstgemacht und es hat super geklappt!!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!!!
MfG Stephan
pemtom 
sagt:
sagt: 22.10.2009 12:16
Werde es nun auch probieren.Die Kommentare ermutigen mich,da ich mich nie rangetraut habe.Meine Oma machte die Nudeln immer selber und ich liebte ihr Essen sehr!
♥LG pemtom♥
♥LG pemtom♥
pemtom
sagt:
sagt: 06.11.2009 23:36
Die Nudeln sind super geworden.Sahen bei meiner schneidetechnik nicht ganz so toll aus,aber ist ja Handarbeit.Besitze keine Nudelmaschine und durch die Lachssoße,sah man es auch nicht so.Sie sind alle geworden und haben geschmeckt,das war ja das Ziel!
Danke für das Rezept.
♥LG pemtom♥
Danke für das Rezept.
♥LG pemtom♥
ElkePeter
sagt:
sagt: 15.12.2009 17:36
Die Nudeln waren Geschmacklich sehr gut,aber leider ohne Nudelmaschine optisch nicht so der Renner.
LG ElkePeter
LG ElkePeter
dos4ever
sagt:
sagt: 27.12.2009 19:13
Der Teig ist meiner Meinung nach etwas zu Eiweißlastig.
Ansonsten ist er schnell zubereitet und auch mit meiner Nudelmaschine super zu verarbeiten.
Daher 4 Sterne.
Ansonsten ist er schnell zubereitet und auch mit meiner Nudelmaschine super zu verarbeiten.
Daher 4 Sterne.
15.01.2010 13:19
der perfekte Nudelteig für mich! nachdem ich mich seit einiger Zeit an Maultaschen versuche, habe ich schon verschiedene Nudelteigrezepte ausprobiert. Mit keinem war ich so richtig zufrieden. Mit deinem Nudelteig klappte es problemlos. Ich habe ihn in meiner alten Braunküchenmaschine geknetet und dann durch die Nudelmaschine laufen lassen, absolut perfekt. Werde nur die Menge für die nächsten Nudeln erhöhen müssen.
lg
Gerda
lg
Gerda
Chantal238
sagt:
sagt: 11.06.2010 12:19
Hallo,
tolles Rezept. Habe niemanden der eine Nudelmaschine benutzt und frage deshalb hier mal nach ob es sich lohnt eine zu kaufen ? Kann jemand eine bestimmte empfehlen ?
lg.Chantal
tolles Rezept. Habe niemanden der eine Nudelmaschine benutzt und frage deshalb hier mal nach ob es sich lohnt eine zu kaufen ? Kann jemand eine bestimmte empfehlen ?
lg.Chantal
diekleineHexe2
sagt:
sagt: 10.09.2010 13:55
Habe noch eigens gesammelte u. getrocknete Steinpilze in der Moulinette ganz fein gemalen und mit in den Teig rein. Schnelles Rezept u. weniger Aufwand als ich dachte.
In einer Pfanne dann etwas Butter erhitzt, Knobi u. Chilliflocken andünsten, Nudeln rein. Mit Salz u. frisch gem. Pfeffer würzen. Ein Berg Parmesan und etwas Basilikum zum Garnieren...... oberlecker.
Danke fürs Rezept.
Gruß die Hex
In einer Pfanne dann etwas Butter erhitzt, Knobi u. Chilliflocken andünsten, Nudeln rein. Mit Salz u. frisch gem. Pfeffer würzen. Ein Berg Parmesan und etwas Basilikum zum Garnieren...... oberlecker.
Danke fürs Rezept.
Gruß die Hex
xmarvx
sagt:
sagt: 20.09.2010 09:00
Danke für das tolle Pfannkuchenrezept....mit etwas mehr Flüssigkeit/Milch würde das bestimmt schmecken. Nur leider hat das wenig mit Pasta zu tun...
Gartenliebe
sagt:
sagt: 10.01.2011 10:56
Hallo!
Danke Dir für Dein Rezept!
Wir haben es gestern in dieser Form probiert. Schade finde ich, dass keine exakte Salzangabe gemacht wird. Dadurch wurden unsere Nudeln recht fad. Vllt. kannst Du das noch ein bisschen näher in einem Kommentar angeben? Wäre fein!
Ansonsten hat es klasse geklappt. Wir haben noch einige Eßlöffel Olivenöl in den Teig gegeben und insgesamt mit 5 Eiern gearbeitet bei entsprechend angepasster Mehl- und Wassermenge. Der Teig wird durch langes kneten sehr homogen und glänzend und lässt sich dann auch prima weiterverarbeiten und sehr dünn ausrollen. Die Hälfte haben wir mit Tomatenmark gefärbt.
Ich habe einige Bilder gesendet - wird eine Weile mit der Freischaltung dauern.
Herzliche Grüße von der Gartenliebe
Danke Dir für Dein Rezept!
Wir haben es gestern in dieser Form probiert. Schade finde ich, dass keine exakte Salzangabe gemacht wird. Dadurch wurden unsere Nudeln recht fad. Vllt. kannst Du das noch ein bisschen näher in einem Kommentar angeben? Wäre fein!
Ansonsten hat es klasse geklappt. Wir haben noch einige Eßlöffel Olivenöl in den Teig gegeben und insgesamt mit 5 Eiern gearbeitet bei entsprechend angepasster Mehl- und Wassermenge. Der Teig wird durch langes kneten sehr homogen und glänzend und lässt sich dann auch prima weiterverarbeiten und sehr dünn ausrollen. Die Hälfte haben wir mit Tomatenmark gefärbt.
Ich habe einige Bilder gesendet - wird eine Weile mit der Freischaltung dauern.
Herzliche Grüße von der Gartenliebe
Kekzi
sagt:
sagt: 27.01.2011 20:20
Hallihallo,
ja was mache ich denn wenn mir Teig übrig bleibt? Wie lange sind die Nudeln getrocknet haltbar?
ja was mache ich denn wenn mir Teig übrig bleibt? Wie lange sind die Nudeln getrocknet haltbar?
britta15
sagt:
sagt: 27.01.2011 21:15
Hallo,
ich habe den Teig heute zubereitet, mit Hack eingerollt und anschließend mit Tomatensoße überbacken, allerdings war er, nach 40 min. im Ofen, ziemlich hart an den Stellen wo der Teig doppelt eingerollt war.
Woran kann das liegen? Hätte er nur, wie bei normalen Canneloni einmal gerollt werden dürfen oder hätte ich vorkochen müssen? Allerdings kann das ganze dann ja bestimmt sehr matschig werden....die Nudeln die ich aus dem Rest Teig gemacht hatte, waren allerdings sehr lecker.
Viele Grüße,
Britta
ich habe den Teig heute zubereitet, mit Hack eingerollt und anschließend mit Tomatensoße überbacken, allerdings war er, nach 40 min. im Ofen, ziemlich hart an den Stellen wo der Teig doppelt eingerollt war.
Woran kann das liegen? Hätte er nur, wie bei normalen Canneloni einmal gerollt werden dürfen oder hätte ich vorkochen müssen? Allerdings kann das ganze dann ja bestimmt sehr matschig werden....die Nudeln die ich aus dem Rest Teig gemacht hatte, waren allerdings sehr lecker.
Viele Grüße,
Britta
EskeSavina
sagt:
sagt: 08.03.2011 14:26
Hallo!
Habe mich am Vormittag mit meinen ersten selbstgemachten Nudeln versucht. Die sind der Knaller. Der Teig war ganz einfach herzustellen und super geschmeidig. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Habe mir dann gedacht, bevor ich mir eine Nudelmaschine zulege muss ich sie erstmal ausprobieren und siehe da, meine Nachbarin hat mit ihre zur Verfügung gestellt. Fazit: Es muss eine eigene Nudelmaschine her, und Pasta nur noch nach diesem Rezept
Ab jetzt gibt es bei uns im Haushalt öfter selbstgemachte Pasta!!!
Lg Heike
Habe mich am Vormittag mit meinen ersten selbstgemachten Nudeln versucht. Die sind der Knaller. Der Teig war ganz einfach herzustellen und super geschmeidig. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Habe mir dann gedacht, bevor ich mir eine Nudelmaschine zulege muss ich sie erstmal ausprobieren und siehe da, meine Nachbarin hat mit ihre zur Verfügung gestellt. Fazit: Es muss eine eigene Nudelmaschine her, und Pasta nur noch nach diesem Rezept
Ab jetzt gibt es bei uns im Haushalt öfter selbstgemachte Pasta!!!
Lg Heike
Jere
sagt:
sagt: 02.07.2011 09:50
Sorry für die vllt. dumm Frage :)
Kann man damit auch Ravioli machen?
Kann man damit auch Ravioli machen?
10.07.2011 09:08
Habe gerade die erst aus dem Wasser geholt.
Ein Tip: Ohne Nudelmaschine sollte man den Teig nach dem ausrollen etwas ruhen lassen.
Läßt sich leichter verarbeiten!
Aber Rezept echt toll
Ein Tip: Ohne Nudelmaschine sollte man den Teig nach dem ausrollen etwas ruhen lassen.
Läßt sich leichter verarbeiten!
Aber Rezept echt toll
ully56
sagt:
sagt: 30.07.2011 12:17
Hi Jere,
natürlich kannst du daraus Ravioli formen...
Servus
Ully
natürlich kannst du daraus Ravioli formen...
Servus
Ully
Katrinka00
sagt:
sagt: 24.09.2011 19:59
Tolles Rezept und vor allem einfach!
aber gaaaaanz wichtig : man muss den teig richtig, richtig dünn ausrollen wenn mans mit dem nudelholz macht ;)
aber gaaaaanz wichtig : man muss den teig richtig, richtig dünn ausrollen wenn mans mit dem nudelholz macht ;)
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