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Rüblikuchen vom Blech
Zutaten
| 1 kg | Gelbrübe, gerieben |
| 200 g | Weizen, frisch gemahlen |
| 2 TL | Backpulver (Weinstein) |
| 100 g | Rohrzucker |
| 100 g | Honig |
| 6 | Ei(er) |
| 2 Prisen | Salz |
| 200 g | Haselnüsse, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eier schaumig schlagen. Mehl, Weinstein, Zucker plus Honig sowie Mehl und gemahlene Nüsse zugeben. Zum Schluss die geraspelten gelben Rüben zugeben. Alles locker aufschlagen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstreichen. Bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach Geschmack mit Pudding oder mit Kuvertüre verzieren.
Ein Kuchen, den sogar ein Backeumel wie ich hinbekommt!
Ein Kuchen, den sogar ein Backeumel wie ich hinbekommt!
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Kommentare anderer Nutzer
Gemüse als Kuchen verpackt schmeckt auch meinen Kinder, habe noch eine Quarkcreme mit Zitrone und Vanillezucker gemacht und den Kuchen damit bestrichen.
LG Karin
LG Karin
frisch geriebener Weizen? Kann ich nicht auch Mehl nehmen? Am liebsten eigentlich Dinkelmehl. Nur wieviel gramm brauche ich dann? Doch bestimmt etwas mehr, oder? (Sorry, bin echter Back-Anfänger....)
@ snaumann 72
Hier hat ,glaube ich, schon lange keiner mehr reingeguckt!
Du kannst jederzeit den Weizen durch Dinkelmehl ersetzen. Die angegebene Menge bleibt gleich. Ich würde Dir aber raten Dinkel-vollkornmehl aus der Mühle zu nehmen.Allerdings findest Du in jedem gut sortierten Laden helles Dinkelmehl.
Gruß & gutes Gelingen
Grütti
Hier hat ,glaube ich, schon lange keiner mehr reingeguckt!
Du kannst jederzeit den Weizen durch Dinkelmehl ersetzen. Die angegebene Menge bleibt gleich. Ich würde Dir aber raten Dinkel-vollkornmehl aus der Mühle zu nehmen.Allerdings findest Du in jedem gut sortierten Laden helles Dinkelmehl.
Gruß & gutes Gelingen
Grütti
Hallo, habe das Rezept schon einmal letztes Jahr ausprobiert und es war mir so in Erinnerung, das heißt der leckere Kuchen, dass ich es dieses Jahr gleich nochmal mache. Super lecker! Das mit dem Karottenreiben war diesmal auch leichter, weil die Karotten insgesamt dicker waren. Weiß nicht, ob das den Geschmack beeinflusst. Danke jedenfalls für das tolle Rezept.
Ingamuc
Ingamuc
Hallo,
ich habe aus der halben Masse Muffins gebacken - seeehr lecker!!! Total saftig und nicht zu süß.
hab noch etwas Zitronenschale, Zimt, Vanille und Nelken dazugegeben, als kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten. Schmeckt auch ohne Guß ausgezeichnet, wird auf jeden Fall wiederholt - auch als Blechkuchen-
LG Koyla
ich habe aus der halben Masse Muffins gebacken - seeehr lecker!!! Total saftig und nicht zu süß.
hab noch etwas Zitronenschale, Zimt, Vanille und Nelken dazugegeben, als kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten. Schmeckt auch ohne Guß ausgezeichnet, wird auf jeden Fall wiederholt - auch als Blechkuchen-
LG Koyla
Hallo eimerp,
da hat man Genuss mit gutem Gewissen - prima! Auch ich hab' etwas Vanille und Anis zur Würzung verwendet.
Etwas lockerer hätte er sein dürfen, beim nächsten Mal werde ich die Eier trennen und den Eischnee zum Schluss unterheben. Habe den Rüblikuchen in der 33-cm-Ø-Pfanne gebacken, bei 170° Umluft 35 Minuten, Fotos stelle ich ein.
Grüßle von Pietra
da hat man Genuss mit gutem Gewissen - prima! Auch ich hab' etwas Vanille und Anis zur Würzung verwendet.
Etwas lockerer hätte er sein dürfen, beim nächsten Mal werde ich die Eier trennen und den Eischnee zum Schluss unterheben. Habe den Rüblikuchen in der 33-cm-Ø-Pfanne gebacken, bei 170° Umluft 35 Minuten, Fotos stelle ich ein.
Grüßle von Pietra
Hi,
ein sehr schmackhafter saftiger Blechkuchen. Die Möhren habe ich mit der Küchenmaschine fein geraspelt, waren sehr feucht. Mit Weizenvollkornmehl wurde das dann aber nicht matschig. Habe bei 150 Grad Umluft 40 Minuten gebacken und mit einer Eiweiß-Puderzuckerglasur überzogen. Danke fürs Rezept.
LG bombine
ein sehr schmackhafter saftiger Blechkuchen. Die Möhren habe ich mit der Küchenmaschine fein geraspelt, waren sehr feucht. Mit Weizenvollkornmehl wurde das dann aber nicht matschig. Habe bei 150 Grad Umluft 40 Minuten gebacken und mit einer Eiweiß-Puderzuckerglasur überzogen. Danke fürs Rezept.
LG bombine
Ich dachte Gelbrübe wär Steckrübe und keine Möhren... Müssen sie grob oder fein gerieben werden?
Hallo!
Gelbe Rüben sind in Bayern das, was man woanders auch Karotten, Möhren oder auch teilweise Wurzeln nennt! ;-) Je feiner Du reibst, desto weniger "Stückchen" hast Du hinterher im Kuchen. Ich reibe meist 2/3 fein und 1/3 etwas gröber, dann bleibt der Kuchen länger feucht, finde ich!
VIel Erfolg und liebe Grüsse vom eimerchen
Gelbe Rüben sind in Bayern das, was man woanders auch Karotten, Möhren oder auch teilweise Wurzeln nennt! ;-) Je feiner Du reibst, desto weniger "Stückchen" hast Du hinterher im Kuchen. Ich reibe meist 2/3 fein und 1/3 etwas gröber, dann bleibt der Kuchen länger feucht, finde ich!
VIel Erfolg und liebe Grüsse vom eimerchen
Hilfreicher Kommentar:
Hab heute die halbe Menge des Rezepts in einer Springform gemacht. Super leckerer und gesunder (vollwertig und kaum gesättigte Fette) Kuchen! Hätte ich ehrlich gesagt nicht so lecker eingeschätzt. Er ist süßer als ich dachte (ist ja ne relativ geringe Zuckermenge, trotzdem ist der Kuchen genau richtig süß), sehr saftig, leicht nussig, nicht so zäh/fest wie befürchtet wegen keiner Fettzugabe und dem Kommentar von Pietra. Das Vollkornmehl schmeckt man gar nicht. Habe schon fertig gemahlenes Vollkornmehl genommen, anstatt Rohrzucker habe ich braunen Zucker genommen und milden Akazienhonig. Die Zubereitung habe ich ganz leicht abgewandelt. Die Möhren habe ich mittelfein mit der Maschine geraspelt, dann in ein Sieb gegeben und während der Teigzubereitung etwas abtropfen lassen. Dafür habe ich die Eier mit der Prise Salz schaumig, schon fast weiß-cremig, geschlagen. Dann Zucker und Honig hinzugefügt und weitergeschlagen, bis der Zucker aufgelöst war. Dann die trockenen Zutaten untergerüht. Die Zubereitung ist ähnlich wie ein Biskuit, so wird der Teig etwas luftiger. Zum Schluss hab ich die relativ trockenen Möhren unterhoben. Die Backzeit war perfekt. Der Kuchen ist sehr dünn und leider kaum mehr aufgegangen, ist aber durch die luftige Eimasse ok. Habe ihn dann nach dem Backen noch mit etwas Aprikosenkonfitüre bestrichen und mit einer Eiweiß-Puderzucker-Glasur besprenkelt. Sieht viel appetitlicher aus. So kann man auch skeptischen Menschen einen gesunden Kuchen schmackhafter machen! :-) Habe mal die Kalorien von dem halben rezept ausgerechnet: gesamt 1745.75 kcal und 86.40 gr Fett. Das sind 38.31 WW-Punkte und mit 44.54% der Kalorien aus Fett ist der Kuchen nicht LF30 geeignet. Ich habe den Kuchen in der Springform in 12 Stücke geschnitten. Das sind 145 kcal pro Stück
Bin wirklich rundherum begeistert. Vom Geschmack, den Zutaten und den Nährwerten! Werde ich bestimmt noch öfters machen, vllt mal als dickeren Kuchen in einer kleineren Form oder als Muffins. Kann mir auh gut vorstellen, dass es mit Kürbis oder Zucchini funktioniert. Oder mit einem festen Apfel. Man kann auch die Haselnüsse bestimmt auch gegen Mandeln oder Walnüsse austauschen. So wird der Kuchen nie langweilig. Super!
LG, honeybunny
Bin wirklich rundherum begeistert. Vom Geschmack, den Zutaten und den Nährwerten! Werde ich bestimmt noch öfters machen, vllt mal als dickeren Kuchen in einer kleineren Form oder als Muffins. Kann mir auh gut vorstellen, dass es mit Kürbis oder Zucchini funktioniert. Oder mit einem festen Apfel. Man kann auch die Haselnüsse bestimmt auch gegen Mandeln oder Walnüsse austauschen. So wird der Kuchen nie langweilig. Super!
LG, honeybunny
Habe den Kuchen heute gleich nochmal gemacht. Diesmal mit gelben Möhren. Die sind geschmacklich gleich, dann sieht der Kuchen aber meiner Meinung nach etwas leckerer gold-braun aus. Habe diesmal auch der halben Menge auch 12 Muffins gemacht. Die Backzeit war gleich. Sind aber nicht zu trocken geworden und diesmal sogar noch luftiger und von der Konsistenz noch besser :-) Habe Weinstein und nicht "normales" Backpulver genommen. Lag vllt daran. Bin echt begeistert!
LG, honeybunny
LG, honeybunny
Hab das Rezept auch mit Kürbis anstatt Möhren und Mandeln anstatt Haselnüsse ausprobiert. Auch sehr lecker, nicht so süß wie mit Möhren und etwas saftiger, man könnte fast etwas matschig sagen, weil der Kürbis schneller weicher wird als Möhren. Aber trotzdem gut!Hab die halbe Menge in einer kleinen 18er Form gemacht, so wird der Kuchen nicht so flach, wie ein Blechkuchen. Sehr gut :-)
War etwas skeptisch,aber schmeckt sehr lecker! Vielen Dank!
Grüße
Grüße
Der Kuchen ist sehr lecker. Da er vollwertig ist braucht man auch kein schlechtes Gewissen haben, wenn man mal ein Stück mehr ist. Danke!
Der Teig war bei mir eine Katastrophe. Wie beschrieben hab ich die restlichen Zutaten zu den geschlagenen Eiern gegeben. Damit habe ich den aufgeschlagenen Eiern wieder die Luft weggenommen. Am Ende hatte ich einen knapp 2cm dicken, festen und teigigen Kuchen. Beim nächsten mal werde ich die Eier ganz am Schluss unterheben und evtl. sogar getrennt schlagen. Dann wird er hoffentlich höher und luftiger.
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KarinB
23.03.2004 10:52 Uhr