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Spargelstrudel
Mein bestes Spargelrezept
Zutaten
| 8 | Strudelblätter |
| Für die Füllung: | |
| 600 g | Spargel |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/2 EL | Butter |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 150 g | Quark |
| 2 | Eigelb |
| Muskat | |
| evtl. | Bouillon, gekörnte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nicht schälen) und ca. 1/3 der Enden abschneiden. Den Spargel beiseite stellen.
Die Spargelenden in Wasser mit Salz und Zucker weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Spargelenden garen, etwas Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen darin unter Wenden je nach Dicke 3 - 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit Spargelpüree, Eigelb und Petersilie glatt rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer (oder gekörnter Bouillon) und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Strudelblätter aufeinander schichten, dabei jedes zweite Blatt mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Die Spargel-Quark-Masse aufstreichen, dabei an allen Rändern 4 - 5 cm frei lassen. Den Spargel auf der Quarkmasse verteilen (nicht alle Spitzen in die gleiche Richtung schauen lassen!).
Den Teig an den beiden schmalen Seiten über die Füllung schlagen und von der Längsseite her zu einem Strudel einrollen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180° 35 - 40 Minuten backen. Dabei öfter mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
Die Spargelenden in Wasser mit Salz und Zucker weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Spargelenden garen, etwas Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen darin unter Wenden je nach Dicke 3 - 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit Spargelpüree, Eigelb und Petersilie glatt rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer (oder gekörnter Bouillon) und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Strudelblätter aufeinander schichten, dabei jedes zweite Blatt mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Die Spargel-Quark-Masse aufstreichen, dabei an allen Rändern 4 - 5 cm frei lassen. Den Spargel auf der Quarkmasse verteilen (nicht alle Spitzen in die gleiche Richtung schauen lassen!).
Den Teig an den beiden schmalen Seiten über die Füllung schlagen und von der Längsseite her zu einem Strudel einrollen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180° 35 - 40 Minuten backen. Dabei öfter mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
kann man die Reste des Strudels evtl. auch kalt essen?
LG Carrara
kann man die Reste des Strudels evtl. auch kalt essen?
LG Carrara
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Carrara
Ich hab's noch nie probiert, kann mir aber vorstellen, dass das kein Problem ist. Übrigens: Ich verwende neustens nur noch 6 Strudelblätter.
Herzlichst
Mönggeli
Ich hab's noch nie probiert, kann mir aber vorstellen, dass das kein Problem ist. Übrigens: Ich verwende neustens nur noch 6 Strudelblätter.
Herzlichst
Mönggeli
So, nun habe ich das Rezept ausprobiert --
naja, nicht ganz:
ich habe die Idee aufgegriffen und damit gebastelt.
Leider schaffe ich es so gut wie nie, ein Rezept originalgetreu nachzukochen.
Ich habe nur weißen Spargel verwendet, aber dann, um etwas Farbe zu bekommen, Spinat in die Quarkmasse gerührt.
Statt Petersilie habe ich Basilikum genommen und dann noch etwas Kochschinken eingearbeitet.
Ansonsten bin ich aber deiner Anleitung gefolgt und mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Es gibt noch einen kleinen Rest, den werde ich aber morgen lauwarm servieren --- kalt wird es vermutlich nicht ganz unserem Geschmack entsprechen.
Danke für die sehr schöne Anregung.
LG Carrara
naja, nicht ganz:
ich habe die Idee aufgegriffen und damit gebastelt.
Leider schaffe ich es so gut wie nie, ein Rezept originalgetreu nachzukochen.
Ich habe nur weißen Spargel verwendet, aber dann, um etwas Farbe zu bekommen, Spinat in die Quarkmasse gerührt.
Statt Petersilie habe ich Basilikum genommen und dann noch etwas Kochschinken eingearbeitet.
Ansonsten bin ich aber deiner Anleitung gefolgt und mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Es gibt noch einen kleinen Rest, den werde ich aber morgen lauwarm servieren --- kalt wird es vermutlich nicht ganz unserem Geschmack entsprechen.
Danke für die sehr schöne Anregung.
LG Carrara
Liebe Carrara
Herzlichen Dank für die Anregung. Ich werde unser gemeinsames Rezept einmal ausprobieren.
Liebe Grüsse
Mönggeli
Herzlichen Dank für die Anregung. Ich werde unser gemeinsames Rezept einmal ausprobieren.
Liebe Grüsse
Mönggeli
Hallo mönggeli,
ich möchte bevor die Spargelzeit zu Ende geht noch einmal grünen Spargel zubereiten und dabei Dein interessantes Rezept ausprobieren.
Wir wohnen in einem Gebiet, in dem es Strudelteig gar nicht zu kaufen gibt. Ich werde es deshalb mit türkischem Yufkateig versuchen.
Vielleicht bist Du so nett und kannst mir ungefähr sagen wie groß Dein Teigrechteck ist, damit nichts schiefgehen kann.
Danke und viele Grüße vom Niederrhein
Silvia
ich möchte bevor die Spargelzeit zu Ende geht noch einmal grünen Spargel zubereiten und dabei Dein interessantes Rezept ausprobieren.
Wir wohnen in einem Gebiet, in dem es Strudelteig gar nicht zu kaufen gibt. Ich werde es deshalb mit türkischem Yufkateig versuchen.
Vielleicht bist Du so nett und kannst mir ungefähr sagen wie groß Dein Teigrechteck ist, damit nichts schiefgehen kann.
Danke und viele Grüße vom Niederrhein
Silvia
Liebe Silvia
Die Strudelblätter aus dem Suppermarkt haben das Formag 40/37 cm.
Gutes Gelingen und viele Grüsse aus der Schweiz.
Mönggeli
Die Strudelblätter aus dem Suppermarkt haben das Formag 40/37 cm.
Gutes Gelingen und viele Grüsse aus der Schweiz.
Mönggeli
Hallo Mönggeli,
heute war es soweit, ich habe Deinen Strudel gemacht.
Musste leider auf Blätterteig zurückgreifen, da ich nicht mehr ins türkische Geschäft gekommen bin. Hat ganz gut geklappt, aber ich glaube Strudelteig ist besser. Bei der Farce hatte ich zuerst Bedenken, weil sie sehr flüssig war.
Ich habe nur einen Teil genommen und das war auch genau richtig.
An der Optik muss ich noch arbeiten ( sieh selbst, ich habe 2 Bilder hochgeladen ), aber geschmacklich war es einwandfrei und wird nächste Saison wieder gemacht.
Herzliche Grüße von Silvia
heute war es soweit, ich habe Deinen Strudel gemacht.
Musste leider auf Blätterteig zurückgreifen, da ich nicht mehr ins türkische Geschäft gekommen bin. Hat ganz gut geklappt, aber ich glaube Strudelteig ist besser. Bei der Farce hatte ich zuerst Bedenken, weil sie sehr flüssig war.
Ich habe nur einen Teil genommen und das war auch genau richtig.
An der Optik muss ich noch arbeiten ( sieh selbst, ich habe 2 Bilder hochgeladen ), aber geschmacklich war es einwandfrei und wird nächste Saison wieder gemacht.
Herzliche Grüße von Silvia
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carrara
26.04.2011 08:35 Uhr