Henglein
Rama Cremefine
| Spargelstrudel
Mein bestes Spargelrezept
)
| 8 | Strudelblätter |
| Für die Füllung: | |
| 600 g | Spargel |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ EL | Butter |
| ½ Bund | Petersilie |
| 150 g | Quark |
| 2 | Eigelb |
| Muskat | |
| evtl. | Bouillon, gekörnte |
Zubereitung
Den Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nicht schälen) und ca. 1/3 der Enden abschneiden. Den Spargel beiseite stellen.
Die Spargelenden in Wasser mit Salz und Zucker weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Spargelenden garen, etwas Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen darin unter Wenden je nach Dicke 3 - 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit Spargelpüree, Eigelb und Petersilie glatt rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer (oder gekörnter Bouillon) und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Strudelblätter aufeinander schichten, dabei jedes zweite Blatt mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Die Spargel-Quark-Masse aufstreichen, dabei an allen Rändern 4 - 5 cm frei lassen. Den Spargel auf der Quarkmasse verteilen (nicht alle Spitzen in die gleiche Richtung schauen lassen!).
Den Teig an den beiden schmalen Seiten über die Füllung schlagen und von der Längsseite her zu einem Strudel einrollen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180° 35 - 40 Minuten backen. Dabei öfter mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
Die Spargelenden in Wasser mit Salz und Zucker weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Spargelenden garen, etwas Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen darin unter Wenden je nach Dicke 3 - 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Quark mit Spargelpüree, Eigelb und Petersilie glatt rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer (oder gekörnter Bouillon) und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Strudelblätter aufeinander schichten, dabei jedes zweite Blatt mit etwas zerlassener Butter bepinseln. Die Spargel-Quark-Masse aufstreichen, dabei an allen Rändern 4 - 5 cm frei lassen. Den Spargel auf der Quarkmasse verteilen (nicht alle Spitzen in die gleiche Richtung schauen lassen!).
Den Teig an den beiden schmalen Seiten über die Füllung schlagen und von der Längsseite her zu einem Strudel einrollen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180° 35 - 40 Minuten backen. Dabei öfter mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
mönggeli 
sagt:
sagt: 26.04.2011 11:07
17.05.2011 21:07
So, nun habe ich das Rezept ausprobiert --
naja, nicht ganz:
ich habe die Idee aufgegriffen und damit gebastelt.
Leider schaffe ich es so gut wie nie, ein Rezept originalgetreu nachzukochen.
Ich habe nur weißen Spargel verwendet, aber dann, um etwas Farbe zu bekommen, Spinat in die Quarkmasse gerührt.
Statt Petersilie habe ich Basilikum genommen und dann noch etwas Kochschinken eingearbeitet.
Ansonsten bin ich aber deiner Anleitung gefolgt und mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Es gibt noch einen kleinen Rest, den werde ich aber morgen lauwarm servieren --- kalt wird es vermutlich nicht ganz unserem Geschmack entsprechen.
Danke für die sehr schöne Anregung.
LG Carrara
naja, nicht ganz:
ich habe die Idee aufgegriffen und damit gebastelt.
Leider schaffe ich es so gut wie nie, ein Rezept originalgetreu nachzukochen.
Ich habe nur weißen Spargel verwendet, aber dann, um etwas Farbe zu bekommen, Spinat in die Quarkmasse gerührt.
Statt Petersilie habe ich Basilikum genommen und dann noch etwas Kochschinken eingearbeitet.
Ansonsten bin ich aber deiner Anleitung gefolgt und mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Es gibt noch einen kleinen Rest, den werde ich aber morgen lauwarm servieren --- kalt wird es vermutlich nicht ganz unserem Geschmack entsprechen.
Danke für die sehr schöne Anregung.
LG Carrara
mönggeli
sagt:
sagt: 18.05.2011 08:37
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kann man die Reste des Strudels evtl. auch kalt essen?
LG Carrara
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