Den Ofen auf 150° Grad vorheizen.

Den weichen Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Dann ein Ei nach dem anderen dazu geben und unterrühren. Zum Schluss wird dann noch die saure Sahne untergerührt, bis alles gut miteinander verbunden ist.

Nun streicht man 9 Keramikschälchen ( von 100ml Inhalt ) gut mit Butter aus und füllt die Creme hinein. Dabei einen Rand von 1cm frei lassen. Die Schälchen stellt man auf ein Backblech und füllt etwas Wasser auf das Blech. Dann kommen sie für 30-35 Min. in den vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit schaltet man den Ofen aus und öffnet die Tür einen Spalt weit. Bei meiner Tür rastet sie in dieser Stellung ein und ist dann 15cm weit offen. Wer dies nicht hat, klemmt einfach etwas dazwischen. So verbleiben sie dann nochmals 35-40 Min. im Ofen.
Dann herausnehmen und die Schälchen auf ein Brett oder Tablett stellen. Lose abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durchgekühlt sind.

Anrichten kann man sie so in den Schälchen mit Obst oder einer Fruchtsauce. Oder man löst sie mit einem Messer vom Rand und stürzt sie auf einen Dessertteller. Dann ebenfalls mit Beeren oder einer Sauce servieren. Sie lassen sich auch gut einen Tag vorher zubereiten, dann etwa 1 Std. bevor man sie braucht aus dem Kühlschrank nehmen.