Henglein
Rama Cremefine
| Saftiger Obst - Streuselkuchen
Blechkuchen
| Für den Teig: | |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Magerquark |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Öl, neutrales |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Pflaumen, halbe Frucht (Abtropfgewicht 385 g) |
| 1 Dose | Aprikose(n), halbe Frucht (Abtropfgewicht 420 g) |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 250 g | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Streusel: | |
| 250 g | Weizenmehl |
| 150 g | Butter, weich |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL, gestr. | Zimt, gemahlen |
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, der Teig klebt sonst). Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) legen.
Für den Belag Pflaumen und Aprikosen gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in Spalten schneiden. Die Crème fraîche mit Eiern und Vanillezucker verrühren und auf den Teig streichen. Im Wechsel je zwei bzw. drei Reihen Aprikosen, Pflaumen und Äpfel darauf legen.
Für die Zimtstreusel das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter, Zucker und Zimt dazugeben und alles mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Zimtstreusel über das Obst streuen und das Backblech in den Backofen schieben.
Bei Ober-/Unterhitze 180°C (vorgeheizt), Heißluft 160°C (nicht vorgeheizt) oder Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) etwa 45 Minuten backen. Danach das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen abkühlen lassen.
Für den Belag Pflaumen und Aprikosen gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in Spalten schneiden. Die Crème fraîche mit Eiern und Vanillezucker verrühren und auf den Teig streichen. Im Wechsel je zwei bzw. drei Reihen Aprikosen, Pflaumen und Äpfel darauf legen.
Für die Zimtstreusel das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter, Zucker und Zimt dazugeben und alles mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Zimtstreusel über das Obst streuen und das Backblech in den Backofen schieben.
Bei Ober-/Unterhitze 180°C (vorgeheizt), Heißluft 160°C (nicht vorgeheizt) oder Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) etwa 45 Minuten backen. Danach das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen abkühlen lassen.
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geschmacklich ist das rezept iO, auch wenns durch die arg sauren zwetschgen doch bissl wenig zucker hat. ^^ wird aber wohl daran liegen, daß ich frisches obst und keines aus dem glas verwendet hab.
was mich bissl stört, der boden ist von unten sehr sehr dunkel geworden. trotz mittlerer schiene und eingehaltener backzeit und temperatur. das ganze ist zwar noch nicht verbrannt aber doch nur ganz knapp davor.
den grundteig und die streusel werde ich nun sicher öfters machen, vor allem die leichte zimtnote in den streuseln ist klasse, aber ich werde wohl mit unterschiedlichen backzeiten variieren, bis ich etwas gefunden hab, was den boden zwar durchbackt, aber nicht ganz so dunkel werden läßt.
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