Henglein
Rama Cremefine
| Roastbeef
mit Niedertemperaturgarmethode
)
| 1 kg | Roastbeef |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Den Ofen auf 100° vorheizen.
Das Roastbeef rundherum salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz kurz von allen Seiten braun anbraten. Dann in einen Bräter geben, in den Ofen stellen und den Ofen sofort auf 80°C herunterschalten. Ein Fleischthermometer etwa in die Mitte des Fleischstückes stecken. Das Fleisch ist medium, wenn in der Mitte 56°C für 5 Minuten erreicht sind! Das dauert ca. 4 Stunden für 1 kg.
Das Roastbeef schmeckt sowohl warm als auch kalt, dann in sehr dünne Scheiben geschnitten!
Das Roastbeef rundherum salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Butterschmalz kurz von allen Seiten braun anbraten. Dann in einen Bräter geben, in den Ofen stellen und den Ofen sofort auf 80°C herunterschalten. Ein Fleischthermometer etwa in die Mitte des Fleischstückes stecken. Das Fleisch ist medium, wenn in der Mitte 56°C für 5 Minuten erreicht sind! Das dauert ca. 4 Stunden für 1 kg.
Das Roastbeef schmeckt sowohl warm als auch kalt, dann in sehr dünne Scheiben geschnitten!
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Kommentare anderer Nutzer
ischleier 
sagt:
sagt: 18.11.2010 22:36
ischleier
sagt:
sagt: 18.11.2010 22:09
Hallo, ich will für 8 Personen (gute Esser) ein Roastbeef (Niedertemperatur) machen.
Wieviele Stunden brauche ich bei 80° für 3 kg??
HILFE!!!
Ich habe Angst, dass das Teil roh ist, wenn ich es aus der Röhre hole.
Danke und liebe Grüße
Inge
Wieviele Stunden brauche ich bei 80° für 3 kg??
HILFE!!!
Ich habe Angst, dass das Teil roh ist, wenn ich es aus der Röhre hole.
Danke und liebe Grüße
Inge
jukaro 
sagt:
sagt: 18.11.2010 22:20
Hilfreiche Antwort:
kommt extrem drauf an wie dick das Fleischstück ist ... wenn es genau so dick wie ein 1 kg Stück, aber eben länger, dann braucht es nur gering länger (genau ja am Thermometer abzulesen), wenn es aber ein echter Fleischberg ist kann es viele Stunden länger sein ... hab nie mehr als 1,5 kg gemacht, darum möchte ich keine genauen Angaben machen - aber das Thermometer hilft einem ungemein - können Deine Gäste ggf warten?
anitnelav
sagt:
sagt: 16.04.2012 09:49
Aivelmy
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:04
Wir haben heute dieses Rezept genau so gemacht, wie oben beschrieben, nur ohne Fleischthermometer, es ist super geworden, herzlichen Dank für dieses Rezept, wird es bei uns öfter geben :)
viele Grüße
viele Grüße
Elne 
sagt:
sagt: 09.12.2010 11:32
Hilfreicher Kommentar:
Mein erster Niedrigtemperaturbraten- und sicher nicht der letzte.
Habe mein Roastbeef 2 Tage vorher mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin eingerieben und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt und danach so wie im Rezept beschrieben.
1 kg war bei uns allerdings nach 2,5 Std auf 59 Grad und ABSOLUT perfekt.
Ein ganz neues Fleischerlebnis selbst für Nichtgernfleischesser wie mich!!
Habe mein Roastbeef 2 Tage vorher mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin eingerieben und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt und danach so wie im Rezept beschrieben.
1 kg war bei uns allerdings nach 2,5 Std auf 59 Grad und ABSOLUT perfekt.
Ein ganz neues Fleischerlebnis selbst für Nichtgernfleischesser wie mich!!
Elne
sagt:
sagt: 09.12.2010 11:34
21.12.2010 07:49
Hallo,
es war auch mein erster NT-Braten und er ist perfekt geworden! Geht ganz toll mit dem Fleischthermometer!
Das Roastbeef gibt es an Weihnachten für Gäste!
Lieben Gruß
Petra
es war auch mein erster NT-Braten und er ist perfekt geworden! Geht ganz toll mit dem Fleischthermometer!
Das Roastbeef gibt es an Weihnachten für Gäste!
Lieben Gruß
Petra
01.01.2011 10:56
Hallo Jukaro,
erst einmal, ein gesundes neues Jahr!
Vielen Dank für das tolle NT-Rezept.
Es war einfach nur sehr lecker. Das Fleisch war genau auf den Punkt und suuuuper saftig.
Ich werde in Zukunft mein Roastbeef nur noch so zubereiten.
Von mir verdiente 5*.
LG
Bluemousetina
erst einmal, ein gesundes neues Jahr!
Vielen Dank für das tolle NT-Rezept.
Es war einfach nur sehr lecker. Das Fleisch war genau auf den Punkt und suuuuper saftig.
Ich werde in Zukunft mein Roastbeef nur noch so zubereiten.
Von mir verdiente 5*.
LG
Bluemousetina
monmaus
sagt:
sagt: 01.01.2011 11:10
Hallo Jukaro,
ein gesundes neues Jahr 2011
Danke für das super tolle Rezept. Die ganze Familie war begeistert. Für mich war es das erste Mal und ich muß sagen - ich bin happy. Wird es künftig bei uns öfters geben. Eine verdiente 5*
LG monmaus
ein gesundes neues Jahr 2011
Danke für das super tolle Rezept. Die ganze Familie war begeistert. Für mich war es das erste Mal und ich muß sagen - ich bin happy. Wird es künftig bei uns öfters geben. Eine verdiente 5*
LG monmaus
traubig
sagt:
sagt: 05.01.2011 19:08
Hallo,
ich habe heute zum erstenmal mit Niedertempratur gearbeitet und alle waren begeistert.Das mach ich bestimmt nochmal.
LG traubig
ich habe heute zum erstenmal mit Niedertempratur gearbeitet und alle waren begeistert.Das mach ich bestimmt nochmal.
LG traubig
eintopfbär
sagt:
sagt: 06.01.2011 15:46
Hallo Jukaro,
wir haben ein schönes Roastbeef von 1,3kg in der Pfanne von allen Seiten schön angebraten und dann auf den Rost in den Ofen gelegt. Den hatten wir auf 200°C vorgeheizt und auf 100°C runtergeschaltet. Mit dem Bratenthermometer haben wir die Kerntemperatur kontrolliert und bei 57°C das Roastbeef rausgenommen. Traumhaft. Das war das beste Roastbeef an das ich mich erinnern kann. Danke für die gute Anleitung, die wir unseren Ansprüchen etwas angepasst haben. Aber dafür gibt es ja den Austausch hier.
Viele Grüße und 5 Sterne von mir!
Eintopfbär
wir haben ein schönes Roastbeef von 1,3kg in der Pfanne von allen Seiten schön angebraten und dann auf den Rost in den Ofen gelegt. Den hatten wir auf 200°C vorgeheizt und auf 100°C runtergeschaltet. Mit dem Bratenthermometer haben wir die Kerntemperatur kontrolliert und bei 57°C das Roastbeef rausgenommen. Traumhaft. Das war das beste Roastbeef an das ich mich erinnern kann. Danke für die gute Anleitung, die wir unseren Ansprüchen etwas angepasst haben. Aber dafür gibt es ja den Austausch hier.
Viele Grüße und 5 Sterne von mir!
Eintopfbär
Kochfan50 
sagt:
sagt: 19.01.2011 00:39
Das hat super geklappt, volle Punktzahl!
Hobkoch
sagt:
sagt: 23.02.2011 13:42
Kam bei meiner Familie super an. Ruckzuck war er weg.
derFinne
sagt:
sagt: 14.03.2011 15:06
Bei mir bekommt das Teil oben noch eine Dijon Senf Schicht die vor dem servieren noch mit gehackter petersilie bunt gemacht werd.
NT garen ist jedenfalls eine tolle Sache. Ein Thermometer gibts um kleines Geld und bringt die Möglichkeit das Fleisch auf den Punkt zu garen. Je nach Wunsch!
So einfach, so gut!
NT garen ist jedenfalls eine tolle Sache. Ein Thermometer gibts um kleines Geld und bringt die Möglichkeit das Fleisch auf den Punkt zu garen. Je nach Wunsch!
So einfach, so gut!
17.04.2011 00:36
5 *****
tolles Rezept, Danke !!!
sowas von zart - es zerging auf der Zunge.
ich hatte 1 kg Roastbeef,
schon nach 3 Stunden war ich bei Kerntemp. 59 °
Fleisch war also schon eher medium to well done -
d.h. für meinen Geschmack zu durch.
bei einem Kilo werde ich das nächste Mal nur 3 Stunden Garzeit einplanen.
lieben Gruß isii
tolles Rezept, Danke !!!
sowas von zart - es zerging auf der Zunge.
ich hatte 1 kg Roastbeef,
schon nach 3 Stunden war ich bei Kerntemp. 59 °
Fleisch war also schon eher medium to well done -
d.h. für meinen Geschmack zu durch.
bei einem Kilo werde ich das nächste Mal nur 3 Stunden Garzeit einplanen.
lieben Gruß isii
24.04.2011 07:51
Hallo,
gestern abend habe ich das Rezept mit gut 800g Roastbeef gemacht und auch mit dieser kleineren Menge hat es sehr gut funktioniert (ich hatte erst überlegt, nach einem Rezept hier in der Datenbank extra für 2-Personen vor zu gehen, wollte dieses hier aber schon lange versuchen) - das Fleisch ist toll geworden, ich hab's bei 57 Grad noch 6 Minuten 'drin gelassen (es war dann auf knapp 59 angestiegen) und es ist innen rosa, aber nicht mehr roh, superzart und auch heute morgen kalt nicht trocken sondern noch immer supergut.
Vor dem Aufschneiden habe ich das Fleisch noch einige Minuten in Alufolie ruhen lassen - über Nacht ist Fleischsaft ausgetreten (schadet Konsistenz und Geschmack allerdings nicht), ich frage mich nur, ob ich etwas besser hätte machen können, um das zu verhindern?
Liebe Grüße, vielen Dank für das tolle Rezept und schöne Ostern,
Schneckli
gestern abend habe ich das Rezept mit gut 800g Roastbeef gemacht und auch mit dieser kleineren Menge hat es sehr gut funktioniert (ich hatte erst überlegt, nach einem Rezept hier in der Datenbank extra für 2-Personen vor zu gehen, wollte dieses hier aber schon lange versuchen) - das Fleisch ist toll geworden, ich hab's bei 57 Grad noch 6 Minuten 'drin gelassen (es war dann auf knapp 59 angestiegen) und es ist innen rosa, aber nicht mehr roh, superzart und auch heute morgen kalt nicht trocken sondern noch immer supergut.
Vor dem Aufschneiden habe ich das Fleisch noch einige Minuten in Alufolie ruhen lassen - über Nacht ist Fleischsaft ausgetreten (schadet Konsistenz und Geschmack allerdings nicht), ich frage mich nur, ob ich etwas besser hätte machen können, um das zu verhindern?
Liebe Grüße, vielen Dank für das tolle Rezept und schöne Ostern,
Schneckli
matina
sagt:
sagt: 15.05.2011 15:02
Hallo!
Ich habe heute das Roastbeef genau nach dieser Anweisung gemacht, es war wirklich perfekt!
Das Fleisch habe ich gestern am Abend mit Dijon-Senf und einer feinen Pfeffermischung eingerieben und über Nacht mariniert!
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
Martina
Ich habe heute das Roastbeef genau nach dieser Anweisung gemacht, es war wirklich perfekt!
Das Fleisch habe ich gestern am Abend mit Dijon-Senf und einer feinen Pfeffermischung eingerieben und über Nacht mariniert!
Liebe Grüße und vielen Dank für das tolle Rezept!
Martina
27.06.2011 11:51
Hallo,
das Rezept ist absolut empfehlenswert!
Bei mir war 1 kg Roastbeef nach 3,5 Stunden bei 58°C. Das Fleisch war schön zart und rosa; einfach lecker.
LG
marzel
das Rezept ist absolut empfehlenswert!
Bei mir war 1 kg Roastbeef nach 3,5 Stunden bei 58°C. Das Fleisch war schön zart und rosa; einfach lecker.
LG
marzel
Rauchschwalbe
sagt:
sagt: 30.06.2011 20:58
ich habe eine ganz dumme frage: steckt man den Fleischspieß von oben oder von der seite rein? oder ist das egal?
prisa
sagt:
sagt: 09.07.2011 18:32
Einfach nur WOW! Wirklich gelingsicher! Ich habe das Roastbeef auf dem Rost gemacht und es war wirklich Traumhaft. Danke für das einfache Rezept. Ich habe die Fettseite nach unten gelegt, so konnte kaum saft austreten. Wird es jetzt öfters geben.
joachims
sagt:
sagt: 08.08.2011 09:25
Hallo,
toll und einfach. Ich habe ins Bratfett 3 Knofizehen, Salbei, Thymian und Rosmarin gegeben. Beim Anbraten meines 470g Roastbeef werde ich zukünftig nur die Ober- und Unterseite nehmen. Es war nach 2,5 Stunden leider durch. 20 Min. weniger hätten's auch getan. Aber vom Geschmack her wunderbar.
LG
Joachim
toll und einfach. Ich habe ins Bratfett 3 Knofizehen, Salbei, Thymian und Rosmarin gegeben. Beim Anbraten meines 470g Roastbeef werde ich zukünftig nur die Ober- und Unterseite nehmen. Es war nach 2,5 Stunden leider durch. 20 Min. weniger hätten's auch getan. Aber vom Geschmack her wunderbar.
LG
Joachim
engel2106
sagt:
sagt: 08.08.2011 16:16
Hallo kurze Frage,
Fleisch in den Bräter geben, anschließend den Glasdeckel drauftun oder weglassen?
Vorab Danke für die Antwort,
Gruß Engel2106
Fleisch in den Bräter geben, anschließend den Glasdeckel drauftun oder weglassen?
Vorab Danke für die Antwort,
Gruß Engel2106
26.08.2011 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache mein Roastbeef schon immer mit der 80Grad-Methode.
Allerdings würde ich nie nur nach der Gar-Zeit gehen.
Im gleichen Ofen, bei Ober-Unterhitze auf dem Rost -nicht in einer Form- und mit Ofenthermometer ( Ofen immer bei 80 - 85Grad) habe ich mit
700g - 1300g Roastbeefstücken jeweils unterschiedliche Zeit benötigt, um auf die (von uns bevorzugten) 59Grad zu kommen.
Das 900g Stück hat schon mal länger benötigt als das 1100 g Stück.
Möglicherweise waren sie unterschiedlich dick.
Deshalb kann ich nur jedem empfehlen, ein Fleischthermometer zu kaufen, in die dickste Stelle zu stecken (Spitze soll in der Mitte der dicksten Stelle enden), und nach 2 Std. von aussen die Tempartur regelmässig zu prüfen.
Auch ein Ofenthermometer ist hilfreich, weil die 80Grad am Drehknopf nicht immer auch in der Röhre 80 Grad ergeben.
Solche Thermometer kosten 5-10 Euro und sind lange Jahre einsatzfähig.
Dann wird es immer perfekt. Versprochen.
Ich steh auf dieses Roastbeef! Und es geht sooo einfach.
Man muss ja den Gästen nicht verraten, wie einfach das ist.
Allerdings würde ich nie nur nach der Gar-Zeit gehen.
Im gleichen Ofen, bei Ober-Unterhitze auf dem Rost -nicht in einer Form- und mit Ofenthermometer ( Ofen immer bei 80 - 85Grad) habe ich mit
700g - 1300g Roastbeefstücken jeweils unterschiedliche Zeit benötigt, um auf die (von uns bevorzugten) 59Grad zu kommen.
Das 900g Stück hat schon mal länger benötigt als das 1100 g Stück.
Möglicherweise waren sie unterschiedlich dick.
Deshalb kann ich nur jedem empfehlen, ein Fleischthermometer zu kaufen, in die dickste Stelle zu stecken (Spitze soll in der Mitte der dicksten Stelle enden), und nach 2 Std. von aussen die Tempartur regelmässig zu prüfen.
Auch ein Ofenthermometer ist hilfreich, weil die 80Grad am Drehknopf nicht immer auch in der Röhre 80 Grad ergeben.
Solche Thermometer kosten 5-10 Euro und sind lange Jahre einsatzfähig.
Dann wird es immer perfekt. Versprochen.
Ich steh auf dieses Roastbeef! Und es geht sooo einfach.
Man muss ja den Gästen nicht verraten, wie einfach das ist.
Mary1209
sagt:
sagt: 28.08.2011 14:59
Hallo,
mein erster Versuch mit der NT Methode und...PERFEKT !
Habe 1,4 Kg Roastbeef mit Salz und Pfeffer gewürzt, in einem Bräter rundum angebraten und in einer Auflaufform ohne Deckel bei 100° (Ober-/Unterhitze) in den Backofen gegeben.
( Fleischthermomenter - oben - genau in die Mitte des fast quadratischen Stückes gesteckt ).
Dann sofort auf 80°C runtergeschaltet.
Nach genau 3 Std. hatte es 62° C Kerntemperatur - für unseren Geschmack absolut perfekt !
Die Anschaffung eines Fleischthermometers lohnt sich wirklich - noch nie hatte ich ein sooo leckeres, zartes Fleisch - und ganz stressfrei !
Danke für das tolle Rezept - 5 Sterne+
LG, Mary
mein erster Versuch mit der NT Methode und...PERFEKT !
Habe 1,4 Kg Roastbeef mit Salz und Pfeffer gewürzt, in einem Bräter rundum angebraten und in einer Auflaufform ohne Deckel bei 100° (Ober-/Unterhitze) in den Backofen gegeben.
( Fleischthermomenter - oben - genau in die Mitte des fast quadratischen Stückes gesteckt ).
Dann sofort auf 80°C runtergeschaltet.
Nach genau 3 Std. hatte es 62° C Kerntemperatur - für unseren Geschmack absolut perfekt !
Die Anschaffung eines Fleischthermometers lohnt sich wirklich - noch nie hatte ich ein sooo leckeres, zartes Fleisch - und ganz stressfrei !
Danke für das tolle Rezept - 5 Sterne+
LG, Mary
stabsy
sagt:
sagt: 06.09.2011 12:34
Ich lage das Fleisch roh in den Ofen, und brate es zum Schluss an. Damit kriegt man es aussen warm und innen 57 Grad, und die Kruste ist knuspriger.
Phoonzang
sagt:
sagt: 10.09.2011 14:17
Wollte nächste Woche mich auch einmal an Roastbeef machen, weil wir das vor allem auch gerne kalt essen. Deshalb die Frage: Wie lange hält sich das Roastbeef im Kühlschrank (kommt sicher auf den "Garheitsgrad" - mir fällt grad kein anderes Wort ein :) an, das letzte mal hab ich mit 58° Kerntemperatur das so hingekriegt, wie es auf den Bildern von susannerle aussieht)? Würde nämlich gerne wissen, wieviel ich ruhigen Gewissens machen kann, ohne nachher welches wegschmeissen zu müssen.
Ronja1964
sagt:
sagt: 08.10.2011 15:34
Super lecker und mehr gibt es einfach nicht zu sagen ;-)))
Liebe Grüße Ronja
Liebe Grüße Ronja
Aschenbuddel
sagt:
sagt: 01.11.2011 18:33
ich habe zum aller ersten mal Roastbeef gemacht.
Das las sich so einfach da musste ich es versuchen.
Bin zwar nur Hobbyköchin aber ich glaube das war Perfekt.
Mein Mann kam aus dem Loben gar nicht mehr raus und das ganze Kilo wurde weg geputzt,was bei Mittag übrig blieb ging abends aufs Brot.
5 Sterne ! das hat es auf jeden Fall verdient !!!
so saftig :) Unsere Hunde haben den ausgetretenen Saft bekommen (werden mit Barf gefüttert) ein leckerchen für die ganze Familie :)
Das las sich so einfach da musste ich es versuchen.
Bin zwar nur Hobbyköchin aber ich glaube das war Perfekt.
Mein Mann kam aus dem Loben gar nicht mehr raus und das ganze Kilo wurde weg geputzt,was bei Mittag übrig blieb ging abends aufs Brot.
5 Sterne ! das hat es auf jeden Fall verdient !!!
so saftig :) Unsere Hunde haben den ausgetretenen Saft bekommen (werden mit Barf gefüttert) ein leckerchen für die ganze Familie :)
rwagels
sagt:
sagt: 14.11.2011 13:12
Moin
ich habe hier ein Fleischthermometer, welches den Fühler ins Fleisch steckt, aber die Anzeige dann außerhalb macht. Führt ihr das dann durch die Backofentür nach außen? Oder geht das nicht und ich muß noch ein neues besorgen, welches die Anzeige direkt am Fleisch macht?
Grüße
der Dingens
ich habe hier ein Fleischthermometer, welches den Fühler ins Fleisch steckt, aber die Anzeige dann außerhalb macht. Führt ihr das dann durch die Backofentür nach außen? Oder geht das nicht und ich muß noch ein neues besorgen, welches die Anzeige direkt am Fleisch macht?
Grüße
der Dingens
Valissa
sagt:
sagt: 07.12.2011 11:04
«:::P:::» «:::E:::» «:::R:::» «:::F:::» «:::E:::» «:::K:::» «:::T:::»
asfura 
sagt:
sagt: 07.12.2011 16:32
Hallo
Ich würde gerne dieses Rezept ausprobieren, habe aber noch eine Frage. Wenn ich es am Tag vorher im Ofen zubereite und vor Gebrauch noch einmal in den Ofen schiebe, riskiere ich dann dass es trocken wird? Oder soll ich es früher herausnehmen? Oder ist es besser "frisch" zubereitet?
Besten Dank
asfura
Ich würde gerne dieses Rezept ausprobieren, habe aber noch eine Frage. Wenn ich es am Tag vorher im Ofen zubereite und vor Gebrauch noch einmal in den Ofen schiebe, riskiere ich dann dass es trocken wird? Oder soll ich es früher herausnehmen? Oder ist es besser "frisch" zubereitet?
Besten Dank
asfura
stefan4588
sagt:
sagt: 21.12.2011 13:11
Wie müsste ich das roastbeef zubereiten wenn ich Steaks haben möchte? (medium)
SaSi04
sagt:
sagt: 25.12.2011 14:31
Ich habe gestern nach diesem Rezept 1,5 kg Roastbeef zubereitet (meine Roastbeef-Premiere) Als es aufgeschnitten wurde habe ich mich sehr über die Färbung des Bratens gefreut, perfekt! Zum ersten Mal wurde mein Fleisch-Thermostat eingesetzt, super Sache!
Es war leider nur nicht sehr heiss als es auf die Teller kam, wie könnte man das ändern? Vielen Dank für das einfache Rezept mit sehr gutem Ergebnis, die SaSi
Es war leider nur nicht sehr heiss als es auf die Teller kam, wie könnte man das ändern? Vielen Dank für das einfache Rezept mit sehr gutem Ergebnis, die SaSi
Sybille1960
sagt:
sagt: 15.01.2012 16:18
Hallo, habe 1kg Fleisch gehabt und nach 2,5 Std. Ganz erschreckt festgestellt, dass die Kerntemperatur bei 67 grad lag. Ich habe es dann schnell rausgenommen. Da ich die Beilagen vorbereitet hatte, war es auch nicht weiter schlimm. Auf jeden Fall steht eines fest: wir haben noch nie so ein zartes Roastbeef gegessen. Deshalb volle Punktzahl! Danke für das tolle Rezept!
Biene1606
sagt:
sagt: 15.01.2012 18:20
Hallo,
genauso ging es mir auch, ich wollte es an Heiligabend so gegen 18.00 Uhr servieren, hatte es seit 15.00 Uhr im Ofen, wir 'mussten' um 16.45 Uhr essen, da hatte es die Kerntemperatur von 60 Grad. War egal, mein Sohn und ich (mein Mann mag das nicht, ist im zu blutig :-)) haben das ganze Kilo gegessen. Zwar nicht auf einmal, aber mein Sohn ging im Laufe des Abends immer wieder in die Küche und kam kauend wieder ins Wohnzimmer. Als wir zu Bett ging, war es weg.
Super lecke, hat ganz prima geklappt, 10 Sterne.
genauso ging es mir auch, ich wollte es an Heiligabend so gegen 18.00 Uhr servieren, hatte es seit 15.00 Uhr im Ofen, wir 'mussten' um 16.45 Uhr essen, da hatte es die Kerntemperatur von 60 Grad. War egal, mein Sohn und ich (mein Mann mag das nicht, ist im zu blutig :-)) haben das ganze Kilo gegessen. Zwar nicht auf einmal, aber mein Sohn ging im Laufe des Abends immer wieder in die Küche und kam kauend wieder ins Wohnzimmer. Als wir zu Bett ging, war es weg.
Super lecke, hat ganz prima geklappt, 10 Sterne.
ursula_ch
sagt:
sagt: 21.01.2012 21:59
Einfach genial. Da kann man nichts falsch machen. Es hat uns allen super geschmeckt. Meine Tochter isst sonst fast kein Fleisch. Das Roastbeef ist nun eines ihrer Lieblingsessen.
Danke für das einfache geniale Rezept.
Danke für das einfache geniale Rezept.
CrisiCano
sagt:
sagt: 18.03.2012 13:22
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten außer der kleinen Änderung, dass ich beim anbraten und auch später im Ofen ein paar Zweige Rosmarin dazu getan habe.
Es war wirklich wahnsinnig lecker und das perfekte Weihnachtsessen. Auch gekühlt noch ein wahrer Genuss, kann ich nur empfehlen! Außerdem perfekt vorzubereiten, dann hat man während der Feier nicht so einen Stress mit dem Kochen. 5/5
Es war wirklich wahnsinnig lecker und das perfekte Weihnachtsessen. Auch gekühlt noch ein wahrer Genuss, kann ich nur empfehlen! Außerdem perfekt vorzubereiten, dann hat man während der Feier nicht so einen Stress mit dem Kochen. 5/5
Blanki
sagt:
sagt: 09.04.2012 18:12
Habe Ostern 10 Personen damit beglückt. Alle waren begeistert. Was soll ich mehr sagen!
12.05.2012 20:18
Hallo,
mit ein paar kleinen Änderungen habe ich zubereitet und es wurde ein voller Erfolg:
Ofen samt einer Pfanne auf 80°C O/U vorgeheizt ---- erfahrungsgemäß dauert es ewig, wenn man mit 100°C anfängt, auf 80°C zu reduzieren.
Somit mache ich das grundsätzlich nicht mehr.
Ich hatte ein Roastbeef (1,2 kg) vom Irischen Ochsen, habe es 5 min rundum sanft angebraten und dann bei 80°C zwei Stunden bis zur KT von 58°C gegart.
Dann wurde umgepackt, in Alu gewickelt und im zweiten Backofen, der auf 58°C eingestellt war, etwa 30 min warmgehalten.
Bei meinem normalen Backofen würde es nicht gelingen, ein Weitergaren zu verhindern.
Serviert wurde mit Spargel und Sauce Béarnaise.
Alles in allem: sehr gelungen.
LG Carrara
mit ein paar kleinen Änderungen habe ich zubereitet und es wurde ein voller Erfolg:
Ofen samt einer Pfanne auf 80°C O/U vorgeheizt ---- erfahrungsgemäß dauert es ewig, wenn man mit 100°C anfängt, auf 80°C zu reduzieren.
Somit mache ich das grundsätzlich nicht mehr.
Ich hatte ein Roastbeef (1,2 kg) vom Irischen Ochsen, habe es 5 min rundum sanft angebraten und dann bei 80°C zwei Stunden bis zur KT von 58°C gegart.
Dann wurde umgepackt, in Alu gewickelt und im zweiten Backofen, der auf 58°C eingestellt war, etwa 30 min warmgehalten.
Bei meinem normalen Backofen würde es nicht gelingen, ein Weitergaren zu verhindern.
Serviert wurde mit Spargel und Sauce Béarnaise.
Alles in allem: sehr gelungen.
LG Carrara
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