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Pizzateig
Originalrezept von einem Italienischen Gastronomen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dieses Rezept stammt von einem Italiener, der sehr erfolgreich eine Pizzeria betrieb.
Den Teig am besten am Vortag machen, einmal gehen lassen , durchkneten und dann in einer großen Plastiktüte über Nacht in den Kühlschrank. Etwa 3 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen und durchkneten, gehen lassen, auf das Blech. Menge reicht dicke für zwei Backbleche.
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz verrühren. Trockenhefe in warme Milch rühren und sofort zum Mehl geben. Das Olivenöl danach in den Teig laufen lassen.
In der Regel erübrigt sich das Einfetten des Backbleches, da der Teig viel Öl enthält. Teig ausrollen, auf Backblech etc.
Das ganze bei 235°C 15-20 min. backen.
Kleiner Tipp: Die Reihenfolge der Zutaten ist Pizzatomaten (würzen ), dann Käse (nicht zum Schluss obendrauf ) dann weitere Zutaten.
Seitdem wir dieses Rezept haben, machen wir die Pizza immer zu Hause.
Den Teig am besten am Vortag machen, einmal gehen lassen , durchkneten und dann in einer großen Plastiktüte über Nacht in den Kühlschrank. Etwa 3 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen und durchkneten, gehen lassen, auf das Blech. Menge reicht dicke für zwei Backbleche.
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz verrühren. Trockenhefe in warme Milch rühren und sofort zum Mehl geben. Das Olivenöl danach in den Teig laufen lassen.
In der Regel erübrigt sich das Einfetten des Backbleches, da der Teig viel Öl enthält. Teig ausrollen, auf Backblech etc.
Das ganze bei 235°C 15-20 min. backen.
Kleiner Tipp: Die Reihenfolge der Zutaten ist Pizzatomaten (würzen ), dann Käse (nicht zum Schluss obendrauf ) dann weitere Zutaten.
Seitdem wir dieses Rezept haben, machen wir die Pizza immer zu Hause.
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Kommentare anderer Nutzer
Also ich mache meinen Pizzateig (der auch immer sehr gut wird) mit viel weniger Flüssigkeit - und weniger Zucker! 200 ml Wasser und 3 EL Ölivenöl und 1/2 TL Zucker.
Werde dieses Rezept aber mal ausprobieren. Bin neugierig, wie es wird!
LG Tamara
Werde dieses Rezept aber mal ausprobieren. Bin neugierig, wie es wird!
LG Tamara
Hilfreicher Kommentar:
Pizze werden zu Hause im Backofen am besten bei Verwendung eines Pizzasteins. Der Pizzastein - ist im Internet zu finden und zu bestellen und paßt auf jeden Herdrost - besteht in der Regel aus gebranntem Ziegel (Schamott) und wird im Herd mit aufgeheizt, am besten auf höchstmögliche Temperatur. Die auf den Pizzastein aufgelegte Pizza ist in Minuten fertig und schmeckt wie beim Italiener. Außen kross und innen saftig.Georgij
habe auch solch einen Pizzastein. Meine selbstgemachte ist dort hängen geblieben, trotz Mehl. Hättest du einen Tip? danke
wahrscheinlich war der Stein nicht heiß genug; bei Backöfen die nur bis 230° gehen, passiert das schonmal, der Ofen müsste schon auf 250° aufgeheizt werden
Das hatte ich auch , lag wahrscheilich an der zuviel auf den Teig gegebenen Pizzasosse.
Diese sollte sehr dünn aufgetragen werden, vielleicht den teig vorher mit etwas olivenöl einpinseln.
Diese sollte sehr dünn aufgetragen werden, vielleicht den teig vorher mit etwas olivenöl einpinseln.
Hallo alle zusammen,
das ist aber ein sehr üppiger Teig, die Menge wird doch sicher locker für 8 Personen reichen..
Ich nehme immer 500 g Mehl für 4 Personen, 2 Eßlöffel Olivenöl und Wasser statt Milch.
Backen tu ich die Pizza immer im auf Maximaltemperatur vorgeheizten Backofen (250 Grad, mehr gibt er leider nicht her)
9 bis 10 Minuten, wird wunderbar saftig und knusprig.
LG Sibylle
das ist aber ein sehr üppiger Teig, die Menge wird doch sicher locker für 8 Personen reichen..
Ich nehme immer 500 g Mehl für 4 Personen, 2 Eßlöffel Olivenöl und Wasser statt Milch.
Backen tu ich die Pizza immer im auf Maximaltemperatur vorgeheizten Backofen (250 Grad, mehr gibt er leider nicht her)
9 bis 10 Minuten, wird wunderbar saftig und knusprig.
LG Sibylle
Hallo
Also ich mache meinen Pizzateig nur aus Mehl, Salz, Hefe, Wasser und etwas Öl. Teig kann schon morgens zubereitet werden, muss aber nicht. Gehen lassen, ab und zu wieder mal durchkneten.
Vg Hexlein08
Also ich mache meinen Pizzateig nur aus Mehl, Salz, Hefe, Wasser und etwas Öl. Teig kann schon morgens zubereitet werden, muss aber nicht. Gehen lassen, ab und zu wieder mal durchkneten.
Vg Hexlein08
kann ich keine frisch hefe verwenden und wenn nicht was fuer eine marke von trocken hefe sol ich verwenden danke
Danke an Georgij , gute Idee mit dem Pizzastein habe mir auch einen bestellt,seitdem schmeckt es wirklich wie beim Italiener
Die Pizza war Ungenießbar.
dem muss ich mich leider anschliessen die pizza war nichts für meinen geschmack lieber doch den originalan pizza pizzateig sorry
Hilfreicher Kommentar:
Hervorragend, Geschmackserlebnis echte "Napoli Pizza"... Ich habe meinen Pizzateig eigentlich immer nur mit Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einem deutlich geringeren Anteil an Olivenöl gemacht und war auch zufrieden. Der hohe Anteil an Olivenöl sorgt hier dafür, dass man den Teig tatsächlich sehr lange gehen lassen muss, weil das Öl die Hefe an ihrer Vermehrung hindert. Dafür hat man im Ergebnis aber auch einen Teig, der auch bei "heimischen" Backofentemperaturen von max. 250° eine Knusprigkeit entwickelt, die unübertroffen ist. Wer mit diesem Rezept keinen Erfolg hat, hat wahrscheinlich den Teig nicht (wie angegeben) lange genug gehen lassen, oder ein ohnehin nicht besonders gut schmeckendes Olivenöl verwendet. Evtl. im Öl vorhandene Bitterstoffe o.ä. schmeckt man nach dem Backen dann nämlich besonders heraus...
Ich habe den Teig zubereitet und werde ihn über Nacht im Kühlschrank lassen. Als ich eben nachgeschaut habe, war er schon sehr mächtig aufgegangen (habe frische Hefe genommen), trotz bestem Olivenöl und Kälte. Aber ich glaube auch, im italienischen Restaurants wird es nicht anders gemacht. Ich berichte, wie es wurde.
Gruß
Der Korsar
Gruß
Der Korsar
Hilfreicher Kommentar:
Tja, was soll ich sagen, es war klasse. Das ist wirklich der Original-Pizzateig. Nicht zu wenig Salz und ein wirklich gutes Olivenöl sind sehr wichtig. Ich habe aus diesem Teig ein Blech Pizza gemacht (und die war wirklich viel besser als im Restaurante) und aus dem Rest Pizza-Brötchen für morgen. Ich habe den ganzen Tag mit diesem Teig gespielt und es hat klasse geklappt (ich hatte allerdings nur ca. 400 ml Milch, aber das ist Gefühlssache).War ganz toll und hat mir wirklich Spaß gemacht.
Gruß,
Der Rote Korsar
Hilfreicher Kommentar:
Nach dem ersten Gehen war die Schüssel voll. Da ich nur ein Blech wollte, habe ich den Teig geteilt und den zweiten Teil für den nächsten Tag in einem Gefrierbeutel in den Kühlschrank getan. Die Pizza am Tag der Teigherstellung war super! Der Boden war lecker (habe doppelt Salz benutzt) und ist gut aufgegangen. Der Teil im Kühlschrank ist allerdings sehr stark aufgegangen, habe ihn öfter kneten müssen, damit er unseren Kühlschrank nicht überbevölkert ;-) Am zweiten Tag hat er vergoren gerochen und nach dem Backen sogar etwas vergoren geschmeckt. War nicht tragisch, aber jetzt werde ich ihn immer gleich am ersten Tag machen. Man bekommt tatsächlich 2 Bleche raus oder 4 runde.
hallo,
ich habe mir das rezept schon vor einer ganzen weile mal ausgedruckt und seiter nehme ich nur noch diesen teig für meine pizza. auch den tip mit dem käse beherzige ich jetzt immer. das ergebnis ist wirklich spitze, der boden wird wunderbar knusprig, durch den käse suppt der belag auch nicht irgendwie durch. meistens bereite ich den teig auch schon am abend des vortags zu und lasse ihn dann über nacht im kühlschrank gehen. einmal ist er alledings so dermaße aufgegangen, dass er die kühlschranktür aufgedrückt hat und am näcsten tag konnte ich dann einiges wegwerfen. der teig war trotzdem super. bei mir ergibt diese mege ganze vier bleche.
vielen dank noch mal für das tolle rezept!
grüße leö
ich habe mir das rezept schon vor einer ganzen weile mal ausgedruckt und seiter nehme ich nur noch diesen teig für meine pizza. auch den tip mit dem käse beherzige ich jetzt immer. das ergebnis ist wirklich spitze, der boden wird wunderbar knusprig, durch den käse suppt der belag auch nicht irgendwie durch. meistens bereite ich den teig auch schon am abend des vortags zu und lasse ihn dann über nacht im kühlschrank gehen. einmal ist er alledings so dermaße aufgegangen, dass er die kühlschranktür aufgedrückt hat und am näcsten tag konnte ich dann einiges wegwerfen. der teig war trotzdem super. bei mir ergibt diese mege ganze vier bleche.
vielen dank noch mal für das tolle rezept!
grüße leö
Wird der Boden nicht etwas "keksig" durch das Olivenöl?
Bisher schmeckte mir noch kein Pizzateig, in dem Öl enthalten war, der Boden war mir dadurch immer zu trocken. Aber vielleicht ist es ja bei diesem Rezept anders?
Bisher schmeckte mir noch kein Pizzateig, in dem Öl enthalten war, der Boden war mir dadurch immer zu trocken. Aber vielleicht ist es ja bei diesem Rezept anders?
Ich hab den Pizzateig so mal ausprobiert, da ich ihn bisher noch nie mit Milch gemacht hatte. Es war zwar gut, aber ich bin doch eher ein Fan von Wasser statt Milch, außerdem muss bei mir mehr Salz dran.
Dafür gebe ich noch ein Ei in den Teig, habe ich ebenfalls von einem Pizzabäcker, allerdings einem spanischen :)
Dafür gebe ich noch ein Ei in den Teig, habe ich ebenfalls von einem Pizzabäcker, allerdings einem spanischen :)
Das Rezept ist sehr sehr lecker.Ich kann das Rezept jeden weiterempfehlen.
der Pizzateig ist sehr Lecker.
Ludwig Koller
Ludwig Koller
Ausgezeichtnet! Endlich mal ein Pizzateig der schmeckt! Funktioniert das auch mit Vollkornmehl?
Gruß,
AO
Gruß,
AO
Hallo, ich versuche grade mit frisch gemahlenem Weizenmehl den Teig zu machen. Werde berichten wie es lief
Habe den teig mittlerweile mehrfach mit Vollkornmehl gemacht und es funktionierte einwandfrei und schmeckte super!
Ich wollte den Teig auch ausprobieren und hab einfach das Mehl genommen, das zuhause war. Nur leider war das Dinkelmehl und ich kenn mich mit den verschiedenen Mehlarten noch nicht aus.
Es war eine sehr frustrierende Sache!
Wir werden den Teig heute noch verarbeiten, ich meld mich dann wie's geworden ist...
Es war eine sehr frustrierende Sache!
Wir werden den Teig heute noch verarbeiten, ich meld mich dann wie's geworden ist...
Der Pizzateig ist einfach genial. Schmeckt wirklich wie frisch vom Italiener.
Super Lecker !!!
Super Lecker !!!
Habe die Pizzen (2 Große Bleche) grade im Ofen,die Zubereitung war supereinfach,hatte allerdings keine Zeit den Teig über Nacht stehen zu lassen sondern nur 3 Std und er kam mir schon fast entgegen.Da ich kein Olivenöl hatte mußte Pflanzenöl herhalten,es schmeckt aber trotzdem super, kau ;-)
auf so ein tolles Pizzateigrezept hab ich seit Jahren gewartet.DANKE !
auf so ein tolles Pizzateigrezept hab ich seit Jahren gewartet.DANKE !
Habe den Pizzateig so gemacht wie oben von Schillig beschrieben. Alles schmeckte wunderbar. Salz reichte auch aus, da der Belag würzig genug ist. Dankeschön u. habe viele Komplimente bekommen. Ich kann nur sagen... Klasse :-)
habe heute den teig gemacht, da ich die nicht so viel zeit hatte,habe ich es wie bei einem "normalem" hefeteig gemacht gesamt zeit zum "gehen" ca. 1 std. pizza kam extrem gut an. mein mann und meine jungs waren extrem begeistert und haben fast ein ganzes blech gegessen. *grins* jetzt wird gekugelt!
morgen werde ich den rest mal als stockbrot am grill machen ( mit pizzagewürz ) mal sehen wie´s schmeckt!
also vielen dank für dieses einfache und super leckere rezept!!!!!!!!!!!!!
gruß
martina
morgen werde ich den rest mal als stockbrot am grill machen ( mit pizzagewürz ) mal sehen wie´s schmeckt!
also vielen dank für dieses einfache und super leckere rezept!!!!!!!!!!!!!
gruß
martina
hi,
habe gestern den rest teig wie versprochen als stockbrot verwertet.
alle haben gegessen als ob´s morgen nicht´s mehr gäbe.
also : leeeeeecckkkkkkkkeeeeer
habe gestern den rest teig wie versprochen als stockbrot verwertet.
alle haben gegessen als ob´s morgen nicht´s mehr gäbe.
also : leeeeeecckkkkkkkkeeeeer
hallo, habe gestern mittag den teig gemacht und am abend dann 4 pizzen. ich hatte den teig etwas dünn gemacht darum waren die pizzen nicht so gut. aber heute habe ich aus dem restlichen teig noch 3 mit einem dickeren boden gemacht und die waren extrem lecker!!!! ich werde aber beim nächsten mal den teig etwas würzen, dann wird es sicher perfekt:)
Also ich habe jetzt schon mehrere Pizzateige ausprobiert, aber bei mir werden die Pizzen irgendwie nie so richtig Knusprig!? Mach ich irgendetwas falsch? Und irgendwie schmecken die auch immer so sehr nach Hefe... Gibt es irgendwelche Tipps??
Ganz liebe Grüße an alle Hobbyköche da draußen ^^
Ganz liebe Grüße an alle Hobbyköche da draußen ^^
Hilfreicher Kommentar:
Hallo johanna,wenn der Teig sehr nach Hefe schmeckt, hast Du wahrscheinlich zu viel davon.
Normalerweise gehören auf 500g Mehl 1 Pck Trockenhefe. Bei diesem Rezept nehme ich 1 Kg Mehl und 1 Pck Trockenhefe. vieleicht liegt es daran. Richtig knusprig wird der Teig wenn Du ihn über Nacht in den Kühlschrank tust, am nächsten morgen herausholst und noch einmal kräftig durchknetest, um Sauerstoff an den Teig zu bekommen, damit er nicht vergoren schmeckt (pass mit dem Zucker auf nicht, zu viel davon )
Der Ofen sollte bei Umluft um 235 Grad haben und wirklich gut vorgeheizt sein. Bei Ober- und Unterhitze 250 Grad und die Pizza auf die 2. Schiene so dass sie näher am Boden des Ofens ist. Ansonsten könnte es nur daran liegen, dass Du Tomatensauce Belag und erst dann den Käse drauf tust?
Die richtige Reihenfolge lt. dem Erfinder Salva ist Tomatensauce dann Käse dann Zwiebeln und dann den rest. Noch ein Tip ich mach das Öl zusammen mit der Milch warm und rühre es mit dem Zauberstab kräftig auf. Es bildet sich eine Emulsion die sich leichter mit dem Mehl verbindet und der Teig wird glaube ich noch besser.
ich wünsche Dir mehr Erfolg beim nächsten Mal.
Gruß MSchilling
Die Pizza hat uns sehr gut geschmeckt! Der Boden könnte jedoch etwas dünner sein, die Pizza ist sehr aufgegangen. Ich habe 1/2 Rezept für 1 Blech zubereitet. Ich werde das Rezept für 1 Blech beim nächsten mal auf 300 g Mehl umrechnen. Ich denke dann ist es perfekt!
Liebe Grüße börgit
Liebe Grüße börgit
HILFEEEEEEEEEEEEEEE! Ich hab den Teig jetzt zum 2.mal gemacht. Beim 1.mal war er spitze aber jetzt hab ich nur einen einzigen Bröselhaufen anstatt dem Teig! KANN MIR DA WER HELFEN?
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das Rezept jetzt am Wochenende ausprobiert. Beim lesen war ich erst etwas skeptisch, da ich Pizzateig bisher nur mit Wasser gemacht hab und die Variante mit Milch mir doch etwas fremd vorkam. Aber ich muss sagen, dass ich absolut überzeugt war. Der Teig war richtig schön geschmeidig und hat sich super verarbeiten lassen. Aus dem Rest hab ich dann noch Brötchen gemacht, die auch gut ankamen. Das einzige was ich eventuell nächste Mal vllt anders mache, ist, dass ich etwas mehr Salz ranmache. Mal sehen, wie es dann schmeckt. Auf jeden Fall Danke für das tolle Rezept!!!
Hi,
nach jahrzehnter langen Suche endlich DEN Pizzateig gefungen.
Auch der Tipp, die Zutaten auf den Käse zu legen - super geworden.
PERFEKT!
Danke
nach jahrzehnter langen Suche endlich DEN Pizzateig gefungen.
Auch der Tipp, die Zutaten auf den Käse zu legen - super geworden.
PERFEKT!
Danke
Hi,
Hab den Teig heut zum erstenmal ausprobiert. Vorher hab ich den immer mit Wasser und wenig Öl gemacht, aber dieser Teig schmeckt einfach besser!
Echt ein super Rezept!
Danke
Hab den Teig heut zum erstenmal ausprobiert. Vorher hab ich den immer mit Wasser und wenig Öl gemacht, aber dieser Teig schmeckt einfach besser!
Echt ein super Rezept!
Danke
Super! Mein erster Pizzateig...perfekt. Super saftig, Rand kross - so soll die Pizza sein. Ich habe die Mengenangaben halbiert und daraus 3 "runde" Pizzas gebacken.
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezeptfinde es aber mit 850g Mehl und ca 50g Hartweizengries noch besser (sorgt für mehr knusprigkeit). Habe allerdings nicht soviel Öl genommen wie angegeben (ca 100ml) trotzdem super Ergebnis. Ist allerdings ziemlich viel. Ergibt leicht 4 Pizzen. Die hälfte dürfte in der Regel genug sein. Alles in allem ein super Rezept.
Teig geht toll auf und schmeckt auch am 2ten Tag im Kühlschrank noch top wenn man den Teig nochmal ordentlich durch knetet.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Ich mache diesen Teig jetzt schon länger...einfach super!!!!
Nur eines stört mich ein wenig. Ich finde, dass der sehr zäh ist beim Ausrollen. Man braucht ewig bis man den endlich in Blechform gebracht hat.
Mache ich da was falsch, wodurch das verusacht wird??
Aber dennoch...der Teig wird einfach wunderbar!!!! Super Angelegenheit! :-D
Nur eines stört mich ein wenig. Ich finde, dass der sehr zäh ist beim Ausrollen. Man braucht ewig bis man den endlich in Blechform gebracht hat.
Mache ich da was falsch, wodurch das verusacht wird??
Aber dennoch...der Teig wird einfach wunderbar!!!! Super Angelegenheit! :-D
Hallo Bet4Dox,
ich roll den Teig auf einer Granit Arbeitsplatte aus, auch da schnurrt er schon mal wieder zusammen. Abhilfe schafft man mit Mehl. Einfach die Arbeitsplatte mit Mehl einstäuben und darauf ausrollen.
Def Teig ist zwar immer noch Gummimäßig, dafür kann ich ihn aber auch stabil sehr dünn ausrollen.
Alternative ist noch den Teig mit der Hand in Form bringen, wie die Pizzabäcker über den Handrücken in der Luft drehen und werfen, aber auch da braucht man Mehl und vor allen Dingen Übung.
Gruß Markus
ich roll den Teig auf einer Granit Arbeitsplatte aus, auch da schnurrt er schon mal wieder zusammen. Abhilfe schafft man mit Mehl. Einfach die Arbeitsplatte mit Mehl einstäuben und darauf ausrollen.
Def Teig ist zwar immer noch Gummimäßig, dafür kann ich ihn aber auch stabil sehr dünn ausrollen.
Alternative ist noch den Teig mit der Hand in Form bringen, wie die Pizzabäcker über den Handrücken in der Luft drehen und werfen, aber auch da braucht man Mehl und vor allen Dingen Übung.
Gruß Markus
Klasse! Durch dieses Rezept mache ich Pizza nur noch selber.
Benutze allerdings statt der Trockenhefe, frische Hefe.
Komme mit der Trockenhefe irgendwie nicht zurecht, und schmeckt auch frisch besser!
Verarbeite den Teig (nachdem die Hefe aufgegangen ist) direkt und lasse ihn nicht im Kühlschrank stehen.
Super Hinweis im Rezept: Erst Käse, dann der Belag!!!!
Danke
Benutze allerdings statt der Trockenhefe, frische Hefe.
Komme mit der Trockenhefe irgendwie nicht zurecht, und schmeckt auch frisch besser!
Verarbeite den Teig (nachdem die Hefe aufgegangen ist) direkt und lasse ihn nicht im Kühlschrank stehen.
Super Hinweis im Rezept: Erst Käse, dann der Belag!!!!
Danke
Ja SUPER Teig war ein voller Erfolg auf der Party im Steinofen gebacken!
Habe Bilder da von eingestellt!
Gruß BBQ-Handwerker
Habe Bilder da von eingestellt!
Gruß BBQ-Handwerker
Habe grad den Teig ausprobiert, mit exakt der Hälfte der Mengenangaben (4 Personen, 1 Blech geplant)..Konsistenz ist sehr gut..er geht grade etwa 30 min..länger geht heut nicht weil spontane Entscheidung der Kids gewesen ;)..ich berichte ;)
Also ich habe den Pizzateig jetzt auf dem Geburtstag von meinem Sohn gemacht und da waren Kids sowie die Erwachsenen begeister gewesen.Und ich habe den Teig so wie hier nach Rezept gemacht.War der Hammer!!!
Also ich muss sagen das Rezept ist Top !!!!
Haben das zum Ersten mal ausprobiert und alles super geworden.
Aus dem Rest haben wir Pizzabrötchen gemacht und die waren auch klasse. Also vielen Dank und weiter so !!!
Mfg Fam. Hein
Haben das zum Ersten mal ausprobiert und alles super geworden.
Aus dem Rest haben wir Pizzabrötchen gemacht und die waren auch klasse. Also vielen Dank und weiter so !!!
Mfg Fam. Hein
Ich weiß gar nicht warum ich das Rezept verschmissen hatte?
Hatte diesen Pizzateig vor Jahren mal ausprobiert, sehr erfolgreich beim Essen mit Verwandten (habe es als ein Rezept meiner italienischen Ururgroßmutter ausgegeben - Scherz!)
Heute habe ich es dann Gottseidank wiedergefunden!
Hervorragend! Der Einzige Teig der bei uns auch größeren Mengen Salami standhält ohne matschig zu werden! Ich habe noch einen Teelöffel Pizzagewürz an den Teig gegeben. 2 Stunden gehenlassen, dann aufs Blech und nochmal 30 Minuten gehenlassen vor dem Belegen. Wird superlecker luftig!
15 Minuten Backzeit bei 190° Ober-Unterhitze hat ausgereicht, aber ich habe auch ein Backblech im Ofen mit vorheizen lassen, da ich keinen Pizzastein habe.
Hatte diesen Pizzateig vor Jahren mal ausprobiert, sehr erfolgreich beim Essen mit Verwandten (habe es als ein Rezept meiner italienischen Ururgroßmutter ausgegeben - Scherz!)
Heute habe ich es dann Gottseidank wiedergefunden!
Hervorragend! Der Einzige Teig der bei uns auch größeren Mengen Salami standhält ohne matschig zu werden! Ich habe noch einen Teelöffel Pizzagewürz an den Teig gegeben. 2 Stunden gehenlassen, dann aufs Blech und nochmal 30 Minuten gehenlassen vor dem Belegen. Wird superlecker luftig!
15 Minuten Backzeit bei 190° Ober-Unterhitze hat ausgereicht, aber ich habe auch ein Backblech im Ofen mit vorheizen lassen, da ich keinen Pizzastein habe.
Auch wenn ich etwas spektisch wegen den Zutaten war, habe ich dem Ganzen doch eine Chance gegeben. Etwas weniger Milch und Olivenoel, aber den Rest habe ich nach Anleitung gemacht. Ruhen lassen konnte ich den Teig allerdings nur ~3h.
Das Ergebnis war perfekt! Ein super knuspriger, fluffiger Boden und lecker war er auch noch:)
Ich wuerde es jetzt nicht unbedingt als org. italienisch bezeichnen, aber was ist das schon? Macht ja jeder anders und im normalen Ofen gehen die richtig duennen Boeden eh nicht wirklich zu machen.
Der Boden war eher so wie die Wagner Big Pizza, nur viel duenner und besser.
Etwas dominant fand ich den Geschmack. Deshalb werde ich wohl auch weiterhin die Version mit Wasser und wenig Oel machen. Aber ist ja auch gut wenn man variieren kann.
Danke fuer die Inspiration:)
Das Ergebnis war perfekt! Ein super knuspriger, fluffiger Boden und lecker war er auch noch:)
Ich wuerde es jetzt nicht unbedingt als org. italienisch bezeichnen, aber was ist das schon? Macht ja jeder anders und im normalen Ofen gehen die richtig duennen Boeden eh nicht wirklich zu machen.
Der Boden war eher so wie die Wagner Big Pizza, nur viel duenner und besser.
Etwas dominant fand ich den Geschmack. Deshalb werde ich wohl auch weiterhin die Version mit Wasser und wenig Oel machen. Aber ist ja auch gut wenn man variieren kann.
Danke fuer die Inspiration:)
Habe das Rezept natürlich wieder mal an meine Zutaten angepasst. Da ich nur das super teure Olivenöl für Salate da hatte, habe ich spontan Margarine geschmolzen und verwendet. Außerdem habe ich ein viertel des Mehls durch dinkelvollkornmehl ersetzt.
Außerdem habe ich das Rezept auf 750 g Mehl runter gerechnet.
Das Resultat:
Ich hatte zwei Bleche die ich unterschiedlich belegt habe.
Blech 1: perfekt!!! Hammerlecker! Der Boden war schön knusprig und anders als sonstige Teige. Geschmacklich super!
Blech 2: zuviel Soße. Dadurch war die Mitte anfangs zu labbelig. Hab es dann noch mal 5 weitere Minuten in den Ofen gepackt. So war der Rand dann ein wenig dunkel aber immer noch genießbar und die mitte ok.
Wird auf jeden Fall mein neues Lieblingsgrundrezept für Pizza und Ähnliches!
Außerdem habe ich das Rezept auf 750 g Mehl runter gerechnet.
Das Resultat:
Ich hatte zwei Bleche die ich unterschiedlich belegt habe.
Blech 1: perfekt!!! Hammerlecker! Der Boden war schön knusprig und anders als sonstige Teige. Geschmacklich super!
Blech 2: zuviel Soße. Dadurch war die Mitte anfangs zu labbelig. Hab es dann noch mal 5 weitere Minuten in den Ofen gepackt. So war der Rand dann ein wenig dunkel aber immer noch genießbar und die mitte ok.
Wird auf jeden Fall mein neues Lieblingsgrundrezept für Pizza und Ähnliches!
Die Steinofenpizza lag echt wie ein Stein im Magen XD richtig trocken
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7morgen
19.02.2004 00:43 Uhr