Henglein
Rama Cremefine
| Pizzateig
Originalrezept von einem Italienischen Gastronomen
)
Zubereitung
Dieses Rezept stammt von einem Italiener, der sehr erfolgreich eine Pizzeria betrieb.
Den Teig am besten am Vortag machen, einmal gehen lassen , durchkneten und dann in einer großen Plastiktüte über Nacht in den Kühlschrank. Etwa 3 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen und durchkneten, gehen lassen, auf das Blech. Menge reicht dicke für zwei Backbleche.
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz verrühren. Trockenhefe in warme Milch rühren und sofort zum Mehl geben. Das Olivenöl danach in den Teig laufen lassen.
In der Regel erübrigt sich das Einfetten des Backbleches, da der Teig viel Öl enthält. Teig ausrollen, auf Backblech etc.
Das ganze bei 235°C 15-20 min. backen.
Kleiner Tipp: Die Reihenfolge der Zutaten ist Pizzatomaten (würzen ), dann Käse (nicht zum Schluss obendrauf ) dann weitere Zutaten.
Seitdem wir dieses Rezept haben, machen wir die Pizza immer zu Hause.
Den Teig am besten am Vortag machen, einmal gehen lassen , durchkneten und dann in einer großen Plastiktüte über Nacht in den Kühlschrank. Etwa 3 Stunden vor Backbeginn aus dem Kühlschrank holen und durchkneten, gehen lassen, auf das Blech. Menge reicht dicke für zwei Backbleche.
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz verrühren. Trockenhefe in warme Milch rühren und sofort zum Mehl geben. Das Olivenöl danach in den Teig laufen lassen.
In der Regel erübrigt sich das Einfetten des Backbleches, da der Teig viel Öl enthält. Teig ausrollen, auf Backblech etc.
Das ganze bei 235°C 15-20 min. backen.
Kleiner Tipp: Die Reihenfolge der Zutaten ist Pizzatomaten (würzen ), dann Käse (nicht zum Schluss obendrauf ) dann weitere Zutaten.
Seitdem wir dieses Rezept haben, machen wir die Pizza immer zu Hause.
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Kommentare anderer Nutzer
georgij 
sagt:
sagt: 24.02.2004 16:18
Hilfreicher Kommentar:
Pizze werden zu Hause im Backofen am besten bei Verwendung eines Pizzasteins. Der Pizzastein - ist im Internet zu finden und zu bestellen und paßt auf jeden Herdrost - besteht in der Regel aus gebranntem Ziegel (Schamott) und wird im Herd mit aufgeheizt, am besten auf höchstmögliche Temperatur. Die auf den Pizzastein aufgelegte Pizza ist in Minuten fertig und schmeckt wie beim Italiener. Außen kross und innen saftig.
Georgij
Georgij
ukruck 
sagt:
sagt: 12.08.2008 20:16
12.08.2008 20:24
rosi-karo 
sagt:
sagt: 16.03.2004 21:44
Hallo alle zusammen,
das ist aber ein sehr üppiger Teig, die Menge wird doch sicher locker für 8 Personen reichen..
Ich nehme immer 500 g Mehl für 4 Personen, 2 Eßlöffel Olivenöl und Wasser statt Milch.
Backen tu ich die Pizza immer im auf Maximaltemperatur vorgeheizten Backofen (250 Grad, mehr gibt er leider nicht her)
9 bis 10 Minuten, wird wunderbar saftig und knusprig.
LG Sibylle
das ist aber ein sehr üppiger Teig, die Menge wird doch sicher locker für 8 Personen reichen..
Ich nehme immer 500 g Mehl für 4 Personen, 2 Eßlöffel Olivenöl und Wasser statt Milch.
Backen tu ich die Pizza immer im auf Maximaltemperatur vorgeheizten Backofen (250 Grad, mehr gibt er leider nicht her)
9 bis 10 Minuten, wird wunderbar saftig und knusprig.
LG Sibylle
Hexlein08 
sagt:
sagt: 17.04.2004 09:35
Hallo
Also ich mache meinen Pizzateig nur aus Mehl, Salz, Hefe, Wasser und etwas Öl. Teig kann schon morgens zubereitet werden, muss aber nicht. Gehen lassen, ab und zu wieder mal durchkneten.
Vg Hexlein08
Also ich mache meinen Pizzateig nur aus Mehl, Salz, Hefe, Wasser und etwas Öl. Teig kann schon morgens zubereitet werden, muss aber nicht. Gehen lassen, ab und zu wieder mal durchkneten.
Vg Hexlein08
cibergod
sagt:
sagt: 29.06.2004 16:13
kann ich keine frisch hefe verwenden und wenn nicht was fuer eine marke von trocken hefe sol ich verwenden danke
Backmaus2004
sagt:
sagt: 06.04.2005 21:03
Danke an Georgij , gute Idee mit dem Pizzastein habe mir auch einen bestellt,seitdem schmeckt es wirklich wie beim Italiener
monikute
sagt:
sagt: 09.08.2005 15:28
Die Pizza war Ungenießbar.
serbianchef
sagt:
sagt: 09.01.2011 18:41
BKramer
sagt:
sagt: 01.11.2006 02:14
Hilfreicher Kommentar:
Hervorragend, Geschmackserlebnis echte "Napoli Pizza"... Ich habe meinen Pizzateig eigentlich immer nur mit Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einem deutlich geringeren Anteil an Olivenöl gemacht und war auch zufrieden. Der hohe Anteil an Olivenöl sorgt hier dafür, dass man den Teig tatsächlich sehr lange gehen lassen muss, weil das Öl die Hefe an ihrer Vermehrung hindert. Dafür hat man im Ergebnis aber auch einen Teig, der auch bei "heimischen" Backofentemperaturen von max. 250° eine Knusprigkeit entwickelt, die unübertroffen ist. Wer mit diesem Rezept keinen Erfolg hat, hat wahrscheinlich den Teig nicht (wie angegeben) lange genug gehen lassen, oder ein ohnehin nicht besonders gut schmeckendes Olivenöl verwendet. Evtl. im Öl vorhandene Bitterstoffe o.ä. schmeckt man nach dem Backen dann nämlich besonders heraus...
Korsar
sagt:
sagt: 10.12.2006 00:45
Ich habe den Teig zubereitet und werde ihn über Nacht im Kühlschrank lassen. Als ich eben nachgeschaut habe, war er schon sehr mächtig aufgegangen (habe frische Hefe genommen), trotz bestem Olivenöl und Kälte. Aber ich glaube auch, im italienischen Restaurants wird es nicht anders gemacht. Ich berichte, wie es wurde.
Gruß
Der Korsar
Gruß
Der Korsar
Korsar
sagt:
sagt: 11.12.2006 00:06
Hilfreicher Kommentar:
Tja, was soll ich sagen, es war klasse. Das ist wirklich der Original-Pizzateig. Nicht zu wenig Salz und ein wirklich gutes Olivenöl sind sehr wichtig. Ich habe aus diesem Teig ein Blech Pizza gemacht (und die war wirklich viel besser als im Restaurante) und aus dem Rest Pizza-Brötchen für morgen. Ich habe den ganzen Tag mit diesem Teig gespielt und es hat klasse geklappt (ich hatte allerdings nur ca. 400 ml Milch, aber das ist Gefühlssache).
War ganz toll und hat mir wirklich Spaß gemacht.
Gruß,
Der Rote Korsar
War ganz toll und hat mir wirklich Spaß gemacht.
Gruß,
Der Rote Korsar
therwoll
sagt:
sagt: 10.05.2007 10:56
Hilfreicher Kommentar:
Nach dem ersten Gehen war die Schüssel voll. Da ich nur ein Blech wollte, habe ich den Teig geteilt und den zweiten Teil für den nächsten Tag in einem Gefrierbeutel in den Kühlschrank getan. Die Pizza am Tag der Teigherstellung war super! Der Boden war lecker (habe doppelt Salz benutzt) und ist gut aufgegangen. Der Teil im Kühlschrank ist allerdings sehr stark aufgegangen, habe ihn öfter kneten müssen, damit er unseren Kühlschrank nicht überbevölkert ;-) Am zweiten Tag hat er vergoren gerochen und nach dem Backen sogar etwas vergoren geschmeckt. War nicht tragisch, aber jetzt werde ich ihn immer gleich am ersten Tag machen. Man bekommt tatsächlich 2 Bleche raus oder 4 runde.
leonie_nina
sagt:
sagt: 13.01.2008 15:30
hallo,
ich habe mir das rezept schon vor einer ganzen weile mal ausgedruckt und seiter nehme ich nur noch diesen teig für meine pizza. auch den tip mit dem käse beherzige ich jetzt immer. das ergebnis ist wirklich spitze, der boden wird wunderbar knusprig, durch den käse suppt der belag auch nicht irgendwie durch. meistens bereite ich den teig auch schon am abend des vortags zu und lasse ihn dann über nacht im kühlschrank gehen. einmal ist er alledings so dermaße aufgegangen, dass er die kühlschranktür aufgedrückt hat und am näcsten tag konnte ich dann einiges wegwerfen. der teig war trotzdem super. bei mir ergibt diese mege ganze vier bleche.
vielen dank noch mal für das tolle rezept!
grüße leö
ich habe mir das rezept schon vor einer ganzen weile mal ausgedruckt und seiter nehme ich nur noch diesen teig für meine pizza. auch den tip mit dem käse beherzige ich jetzt immer. das ergebnis ist wirklich spitze, der boden wird wunderbar knusprig, durch den käse suppt der belag auch nicht irgendwie durch. meistens bereite ich den teig auch schon am abend des vortags zu und lasse ihn dann über nacht im kühlschrank gehen. einmal ist er alledings so dermaße aufgegangen, dass er die kühlschranktür aufgedrückt hat und am näcsten tag konnte ich dann einiges wegwerfen. der teig war trotzdem super. bei mir ergibt diese mege ganze vier bleche.
vielen dank noch mal für das tolle rezept!
grüße leö
AndreaM
sagt:
sagt: 30.01.2008 13:45
Wird der Boden nicht etwas "keksig" durch das Olivenöl?
Bisher schmeckte mir noch kein Pizzateig, in dem Öl enthalten war, der Boden war mir dadurch immer zu trocken. Aber vielleicht ist es ja bei diesem Rezept anders?
Bisher schmeckte mir noch kein Pizzateig, in dem Öl enthalten war, der Boden war mir dadurch immer zu trocken. Aber vielleicht ist es ja bei diesem Rezept anders?
KarlHofer
sagt:
sagt: 02.02.2008 18:22
Ich hab den Pizzateig so mal ausprobiert, da ich ihn bisher noch nie mit Milch gemacht hatte. Es war zwar gut, aber ich bin doch eher ein Fan von Wasser statt Milch, außerdem muss bei mir mehr Salz dran.
Dafür gebe ich noch ein Ei in den Teig, habe ich ebenfalls von einem Pizzabäcker, allerdings einem spanischen :)
Dafür gebe ich noch ein Ei in den Teig, habe ich ebenfalls von einem Pizzabäcker, allerdings einem spanischen :)
Timmy1998
sagt:
sagt: 09.02.2008 11:02
Das Rezept ist sehr sehr lecker.Ich kann das Rezept jeden weiterempfehlen.
Ludwig1999 
sagt:
sagt: 12.02.2008 07:12
der Pizzateig ist sehr Lecker.
Ludwig Koller
Ludwig Koller
dexterdelonge
sagt:
sagt: 09.03.2008 20:12
Ausgezeichtnet! Endlich mal ein Pizzateig der schmeckt! Funktioniert das auch mit Vollkornmehl?
Gruß,
AO
Gruß,
AO
Eilasor
sagt:
sagt: 21.12.2008 12:16
dexterdelonge
sagt:
sagt: 23.12.2011 15:05
parlainth
sagt:
sagt: 19.05.2008 14:15
Der Pizzateig ist einfach genial. Schmeckt wirklich wie frisch vom Italiener.
Super Lecker !!!
Super Lecker !!!
teddysangel
sagt:
sagt: 26.05.2008 13:51
Habe die Pizzen (2 Große Bleche) grade im Ofen,die Zubereitung war supereinfach,hatte allerdings keine Zeit den Teig über Nacht stehen zu lassen sondern nur 3 Std und er kam mir schon fast entgegen.Da ich kein Olivenöl hatte mußte Pflanzenöl herhalten,es schmeckt aber trotzdem super, kau ;-)
auf so ein tolles Pizzateigrezept hab ich seit Jahren gewartet.DANKE !
auf so ein tolles Pizzateigrezept hab ich seit Jahren gewartet.DANKE !
Marylie 
sagt:
sagt: 29.05.2008 21:37
Habe den Pizzateig so gemacht wie oben von Schillig beschrieben. Alles schmeckte wunderbar. Salz reichte auch aus, da der Belag würzig genug ist. Dankeschön u. habe viele Komplimente bekommen. Ich kann nur sagen... Klasse :-)
timkevin
sagt:
sagt: 01.06.2008 20:36
habe heute den teig gemacht, da ich die nicht so viel zeit hatte,habe ich es wie bei einem "normalem" hefeteig gemacht gesamt zeit zum "gehen" ca. 1 std. pizza kam extrem gut an. mein mann und meine jungs waren extrem begeistert und haben fast ein ganzes blech gegessen. *grins* jetzt wird gekugelt!
morgen werde ich den rest mal als stockbrot am grill machen ( mit pizzagewürz ) mal sehen wie´s schmeckt!
also vielen dank für dieses einfache und super leckere rezept!!!!!!!!!!!!!
gruß
martina
morgen werde ich den rest mal als stockbrot am grill machen ( mit pizzagewürz ) mal sehen wie´s schmeckt!
also vielen dank für dieses einfache und super leckere rezept!!!!!!!!!!!!!
gruß
martina
timkevin
sagt:
sagt: 03.06.2008 13:32
norli230279
sagt:
sagt: 29.06.2008 12:47
hallo, habe gestern mittag den teig gemacht und am abend dann 4 pizzen. ich hatte den teig etwas dünn gemacht darum waren die pizzen nicht so gut. aber heute habe ich aus dem restlichen teig noch 3 mit einem dickeren boden gemacht und die waren extrem lecker!!!! ich werde aber beim nächsten mal den teig etwas würzen, dann wird es sicher perfekt:)
johanna1104
sagt:
sagt: 06.07.2008 22:02
Also ich habe jetzt schon mehrere Pizzateige ausprobiert, aber bei mir werden die Pizzen irgendwie nie so richtig Knusprig!? Mach ich irgendetwas falsch? Und irgendwie schmecken die auch immer so sehr nach Hefe... Gibt es irgendwelche Tipps??
Ganz liebe Grüße an alle Hobbyköche da draußen ^^
Ganz liebe Grüße an alle Hobbyköche da draußen ^^
MSchilling
sagt:
sagt: 07.07.2008 14:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo johanna,
wenn der Teig sehr nach Hefe schmeckt, hast Du wahrscheinlich zu viel davon.
Normalerweise gehören auf 500g Mehl 1 Pck Trockenhefe. Bei diesem Rezept nehme ich 1 Kg Mehl und 1 Pck Trockenhefe. vieleicht liegt es daran. Richtig knusprig wird der Teig wenn Du ihn über Nacht in den Kühlschrank tust, am nächsten morgen herausholst und noch einmal kräftig durchknetest, um Sauerstoff an den Teig zu bekommen, damit er nicht vergoren schmeckt (pass mit dem Zucker auf nicht, zu viel davon )
Der Ofen sollte bei Umluft um 235 Grad haben und wirklich gut vorgeheizt sein. Bei Ober- und Unterhitze 250 Grad und die Pizza auf die 2. Schiene so dass sie näher am Boden des Ofens ist. Ansonsten könnte es nur daran liegen, dass Du Tomatensauce Belag und erst dann den Käse drauf tust?
Die richtige Reihenfolge lt. dem Erfinder Salva ist Tomatensauce dann Käse dann Zwiebeln und dann den rest. Noch ein Tip ich mach das Öl zusammen mit der Milch warm und rühre es mit dem Zauberstab kräftig auf. Es bildet sich eine Emulsion die sich leichter mit dem Mehl verbindet und der Teig wird glaube ich noch besser.
ich wünsche Dir mehr Erfolg beim nächsten Mal.
Gruß MSchilling
wenn der Teig sehr nach Hefe schmeckt, hast Du wahrscheinlich zu viel davon.
Normalerweise gehören auf 500g Mehl 1 Pck Trockenhefe. Bei diesem Rezept nehme ich 1 Kg Mehl und 1 Pck Trockenhefe. vieleicht liegt es daran. Richtig knusprig wird der Teig wenn Du ihn über Nacht in den Kühlschrank tust, am nächsten morgen herausholst und noch einmal kräftig durchknetest, um Sauerstoff an den Teig zu bekommen, damit er nicht vergoren schmeckt (pass mit dem Zucker auf nicht, zu viel davon )
Der Ofen sollte bei Umluft um 235 Grad haben und wirklich gut vorgeheizt sein. Bei Ober- und Unterhitze 250 Grad und die Pizza auf die 2. Schiene so dass sie näher am Boden des Ofens ist. Ansonsten könnte es nur daran liegen, dass Du Tomatensauce Belag und erst dann den Käse drauf tust?
Die richtige Reihenfolge lt. dem Erfinder Salva ist Tomatensauce dann Käse dann Zwiebeln und dann den rest. Noch ein Tip ich mach das Öl zusammen mit der Milch warm und rühre es mit dem Zauberstab kräftig auf. Es bildet sich eine Emulsion die sich leichter mit dem Mehl verbindet und der Teig wird glaube ich noch besser.
ich wünsche Dir mehr Erfolg beim nächsten Mal.
Gruß MSchilling
17.07.2008 14:02
Die Pizza hat uns sehr gut geschmeckt! Der Boden könnte jedoch etwas dünner sein, die Pizza ist sehr aufgegangen. Ich habe 1/2 Rezept für 1 Blech zubereitet. Ich werde das Rezept für 1 Blech beim nächsten mal auf 300 g Mehl umrechnen. Ich denke dann ist es perfekt!
Liebe Grüße börgit
Liebe Grüße börgit
norli230279
sagt:
sagt: 25.07.2008 10:55
HILFEEEEEEEEEEEEEEE! Ich hab den Teig jetzt zum 2.mal gemacht. Beim 1.mal war er spitze aber jetzt hab ich nur einen einzigen Bröselhaufen anstatt dem Teig! KANN MIR DA WER HELFEN?
Schmu21
sagt:
sagt: 10.08.2008 20:44
Hilfreicher Kommentar:
Also ich hab das Rezept jetzt am Wochenende ausprobiert. Beim lesen war ich erst etwas skeptisch, da ich Pizzateig bisher nur mit Wasser gemacht hab und die Variante mit Milch mir doch etwas fremd vorkam. Aber ich muss sagen, dass ich absolut überzeugt war. Der Teig war richtig schön geschmeidig und hat sich super verarbeiten lassen. Aus dem Rest hab ich dann noch Brötchen gemacht, die auch gut ankamen. Das einzige was ich eventuell nächste Mal vllt anders mache, ist, dass ich etwas mehr Salz ranmache. Mal sehen, wie es dann schmeckt. Auf jeden Fall Danke für das tolle Rezept!!!
froschei6
sagt:
sagt: 30.08.2008 15:51
Hi,
nach jahrzehnter langen Suche endlich DEN Pizzateig gefungen.
Auch der Tipp, die Zutaten auf den Käse zu legen - super geworden.
PERFEKT!
Danke
nach jahrzehnter langen Suche endlich DEN Pizzateig gefungen.
Auch der Tipp, die Zutaten auf den Käse zu legen - super geworden.
PERFEKT!
Danke
Alfredo007
sagt:
sagt: 03.09.2008 20:56
Hi,
Hab den Teig heut zum erstenmal ausprobiert. Vorher hab ich den immer mit Wasser und wenig Öl gemacht, aber dieser Teig schmeckt einfach besser!
Echt ein super Rezept!
Danke
Hab den Teig heut zum erstenmal ausprobiert. Vorher hab ich den immer mit Wasser und wenig Öl gemacht, aber dieser Teig schmeckt einfach besser!
Echt ein super Rezept!
Danke
buckie
sagt:
sagt: 12.09.2008 17:43
Super! Mein erster Pizzateig...perfekt. Super saftig, Rand kross - so soll die Pizza sein. Ich habe die Mengenangaben halbiert und daraus 3 "runde" Pizzas gebacken.
Griswold
sagt:
sagt: 20.10.2008 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept
finde es aber mit 850g Mehl und ca 50g Hartweizengries noch besser (sorgt für mehr knusprigkeit). Habe allerdings nicht soviel Öl genommen wie angegeben (ca 100ml) trotzdem super Ergebnis. Ist allerdings ziemlich viel. Ergibt leicht 4 Pizzen. Die hälfte dürfte in der Regel genug sein. Alles in allem ein super Rezept.
Teig geht toll auf und schmeckt auch am 2ten Tag im Kühlschrank noch top wenn man den Teig nochmal ordentlich durch knetet.
finde es aber mit 850g Mehl und ca 50g Hartweizengries noch besser (sorgt für mehr knusprigkeit). Habe allerdings nicht soviel Öl genommen wie angegeben (ca 100ml) trotzdem super Ergebnis. Ist allerdings ziemlich viel. Ergibt leicht 4 Pizzen. Die hälfte dürfte in der Regel genug sein. Alles in allem ein super Rezept.
Teig geht toll auf und schmeckt auch am 2ten Tag im Kühlschrank noch top wenn man den Teig nochmal ordentlich durch knetet.
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Die neusten Kommentare:
sonnenschein1708
sagt:
sagt: 06.03.2012 20:47
Wie lange muss ich den Teig jetzt gehen lassen bevor ich ihn über Nacht in den Kühlschrank stelle? Hab ihn nämlich vor einer halben Stunde angesetzt.
MSchilling
sagt:
sagt: 07.03.2012 12:47
sonnenschein1708
sagt:
sagt: 07.03.2012 11:35
Also ich hab ja gestern Abend den Teig angesetzt. Allerdings habe ich 400 g Mehl genommen und 10 g frische Hefe. Ansonsten hab ich mich an das Rezept gehalten. Er fasste sich super an. Heute Morgen hab ich ihn dann noch mal kurz geknetet und noch einmal gehen lassen. Als ich ihn dann auf das Blech verteilen wollte, hatte ich etwas Probleme. Er blieb nicht in den Ecken und zog sich wieder etwas zusammen. Das hat mich geärgert. Denn von der Masse her hätte er für ein ganzes Blech gereicht. So war er dann eher oval der Teig. Hab den Herd auch gut vorgeheizt mit der Maximaltemperatur und ihn dann in die zweite Rille von untendrauf getan. Nach 15 Minuten musste ich dann den Ofen ausmachen, weil sie überall schon braun war. Hab 235 °C genommen. Beim Schneiden hab ich schon gemerkt, dass der Teig sehr kross war, aber gleichzeitig auch etwas schliff war. (nicht ganz durch)
Vom Geschmack her war die Pizza einfach nur super, wirklich wie beim Italiener, besonders gefiel mir das mit dem Käse, dass der zwischendurch überall zu schmecken war. Den Teig mache ich wieder.
Würd nur gern noch einen Tipp erfahren, warum er sich so schlecht verteilen ließ und warum nicht ganz durch.
Vom Geschmack her war die Pizza einfach nur super, wirklich wie beim Italiener, besonders gefiel mir das mit dem Käse, dass der zwischendurch überall zu schmecken war. Den Teig mache ich wieder.
Würd nur gern noch einen Tipp erfahren, warum er sich so schlecht verteilen ließ und warum nicht ganz durch.
MSchilling
sagt:
sagt: 07.03.2012 12:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sonnenschein,
der Teig ist wie Gummi und zieht sich immer wieder zusammen. Du hast eindeutig die richtige Konsistenz. Beim Ausrollen hilft es, doch mit Mehl zu arbeiten, so das der Teig die tatsächliche Form behält und sich nicht mehr zusammenzieht.
Zum Backen. Am besten mit Ober und Unterhitze. Das Blech nicht in die Mitte sondern ins untere Drittel.Umluft trocknet stark aus und der Belag verbrennt dann auch schneller.
Viel Erfolg beim nächsten mal!!!
Gruß Markus
der Teig ist wie Gummi und zieht sich immer wieder zusammen. Du hast eindeutig die richtige Konsistenz. Beim Ausrollen hilft es, doch mit Mehl zu arbeiten, so das der Teig die tatsächliche Form behält und sich nicht mehr zusammenzieht.
Zum Backen. Am besten mit Ober und Unterhitze. Das Blech nicht in die Mitte sondern ins untere Drittel.Umluft trocknet stark aus und der Belag verbrennt dann auch schneller.
Viel Erfolg beim nächsten mal!!!
Gruß Markus
sonnenschein1708
sagt:
sagt: 07.03.2012 12:49
Danke Dir lieber Markus. Ja hatte das Blech im unteren Drittel. Ok beim nächsten Mal werd ich Mehl auf den Teig tun. Dachte nur, dass der Teig dann zu trocken wird. Werd das mal mit Ober- und Unterhitze probieren. Gut, dass ich ihn für mich allein schon mal ausprobiert habe bevor ich ihn mache, wenn ich Gäste hab :-)
PicNic_34
sagt:
sagt: 14.03.2012 21:00
MMMhh, sehr lecker. Danke für das Rezept!
Erfinderpferd
sagt:
sagt: 19.03.2012 01:18
Eine interessante Milch/Öl-Variante der sonst üblichen Pizzaherstellung auf Wasserbasis.
Meine GG fand den inneren Pizzateig einzigartig gut aufgegangen.
Ich fand, der Teiggeschmack an den Rändern ist doch etwas an Mürbteig erinnernd, Teig etwas zu fettig.
Herstellung: Wie beschrieben abends angesetzt (jedoch ohne Zucker), abgedeckte Schüssel auf Heizkörper über Nacht gehen lassen, vormittags nochmals mit Knetwendeln intensiv (5 min) durchgearbeitet, dann ausgerollt und bis zum Abend nochmals gehen lassen.
Guter Tip zur Belegungsreihenfolge 1) pür. Tomaten, 2) Käse, 3) anderes.
Nach Belegen auf dem bei 300°C vorgeheizten Pizzastein plaziert. Dann Ofen sofort auf 250°C (Ober/Unterhitze) reduziert und 13-15 min ausgebacken.
Ich kann mir vorstellen, daß dieser Teig auch perfekt für eine Focaccia taugt.
Kleiner Hinweis am Rande: Milch enthält bereits Zucker (ca. 4% als Lactose), worüber sich die Hefebakterien sehr freuen.
Meine GG fand den inneren Pizzateig einzigartig gut aufgegangen.
Ich fand, der Teiggeschmack an den Rändern ist doch etwas an Mürbteig erinnernd, Teig etwas zu fettig.
Herstellung: Wie beschrieben abends angesetzt (jedoch ohne Zucker), abgedeckte Schüssel auf Heizkörper über Nacht gehen lassen, vormittags nochmals mit Knetwendeln intensiv (5 min) durchgearbeitet, dann ausgerollt und bis zum Abend nochmals gehen lassen.
Guter Tip zur Belegungsreihenfolge 1) pür. Tomaten, 2) Käse, 3) anderes.
Nach Belegen auf dem bei 300°C vorgeheizten Pizzastein plaziert. Dann Ofen sofort auf 250°C (Ober/Unterhitze) reduziert und 13-15 min ausgebacken.
Ich kann mir vorstellen, daß dieser Teig auch perfekt für eine Focaccia taugt.
Kleiner Hinweis am Rande: Milch enthält bereits Zucker (ca. 4% als Lactose), worüber sich die Hefebakterien sehr freuen.
thepfrumpf
sagt:
sagt: 24.03.2012 11:07
Is ja mal echt wie beim Italiener, und das obwohl ich ihn nur 2 Stunden hab gehen lassen..
Ist jetzt auf jeden Fall zum Standardpizzateigrezept geworden! Dankeschön!
Ist jetzt auf jeden Fall zum Standardpizzateigrezept geworden! Dankeschön!
eisenträger
sagt:
sagt: 24.03.2012 16:54
Hallo.
Ich wollte auch mal mein Kommentar zu diesem Teig abgeben.......wir haben dieses Rezept schon vor ein paar Monaten hier gefunden und machen es nur noch.......es ist unser absoluter Lieblingsteig geworden.....er ist einfach von der Zubereitung und super lecker.....wir halten uns genau an die Mengenangaben und würden auch nix dran rütteln.......und der Vorteil ist.....man kann ihn ohne Probleme und Folgeschäden einfrieren und bei Bedarf auftauen........wir nehmen immer das volle Rezept und halbieren es dann.....reicht dann genau für zwei Backbleche mit tollem Pizzateig........das die Pizzaria erfolgreich war, kann ich bei diesem Teig zu 100% verstehen......Bravo
Ich wollte auch mal mein Kommentar zu diesem Teig abgeben.......wir haben dieses Rezept schon vor ein paar Monaten hier gefunden und machen es nur noch.......es ist unser absoluter Lieblingsteig geworden.....er ist einfach von der Zubereitung und super lecker.....wir halten uns genau an die Mengenangaben und würden auch nix dran rütteln.......und der Vorteil ist.....man kann ihn ohne Probleme und Folgeschäden einfrieren und bei Bedarf auftauen........wir nehmen immer das volle Rezept und halbieren es dann.....reicht dann genau für zwei Backbleche mit tollem Pizzateig........das die Pizzaria erfolgreich war, kann ich bei diesem Teig zu 100% verstehen......Bravo
Kessy418
sagt:
sagt: 16.04.2012 19:03
Hallo.
Heute bin ich endlich einmal zum ausprobieren dieses Pizzateiges gekommen.
Meine Familie und ich waren alle begeistert.
Superlecker. Der wir jetzt öfter genommen und die Pizzen alle selbstgemacht.
Italiener ade. 5* von mir.
Liebe Grüsse Kerstin
Heute bin ich endlich einmal zum ausprobieren dieses Pizzateiges gekommen.
Meine Familie und ich waren alle begeistert.
Superlecker. Der wir jetzt öfter genommen und die Pizzen alle selbstgemacht.
Italiener ade. 5* von mir.
Liebe Grüsse Kerstin
Trappospezialist
sagt:
sagt: 17.04.2012 16:42
Mal ne kurze Frage ??? Da meine Frau kein Weizenmehl und keine Kuhmilch verträgt haben bzw. geht das Rezept auch mit Dinkelmehl und zb. Reismilch???
MSchilling
sagt:
sagt: 17.04.2012 19:09
Hallo Trappospezialist,
wnn Deine Frau Dinkel verträgt, kein Problem. Dem normalen Weizenmehl kommt Dinkelmehl 630 am nächsten. Ich kenne nichts was Du damit nicht machen kannst was man mit Weizenmehl machen kann. Dinkel ist eher besser, da es einen ganz leichten nussigen Eigengeschmack hat und erfahrungsgemäß auch eine bessere Triebfähigkeit hat.
Die milch ist da drin um dem Teig eine feinere Ausbackung zu geben. Ich habe keien erfahrung mit Reismilch, ist aber einen Versuch wert.
Viel Gluck beim backen.
Gruß Markus
wnn Deine Frau Dinkel verträgt, kein Problem. Dem normalen Weizenmehl kommt Dinkelmehl 630 am nächsten. Ich kenne nichts was Du damit nicht machen kannst was man mit Weizenmehl machen kann. Dinkel ist eher besser, da es einen ganz leichten nussigen Eigengeschmack hat und erfahrungsgemäß auch eine bessere Triebfähigkeit hat.
Die milch ist da drin um dem Teig eine feinere Ausbackung zu geben. Ich habe keien erfahrung mit Reismilch, ist aber einen Versuch wert.
Viel Gluck beim backen.
Gruß Markus
NatalieD
sagt:
sagt: 22.04.2012 15:12
Hallo,
hab eine frage... heißt 2 Portionen, dass es nur für 2 Personen ist?
ich brauche nämlich ein gutes Teig Rezept da wir mit 50 Personen in die Toskana fahren.
Gruß Natalie
hab eine frage... heißt 2 Portionen, dass es nur für 2 Personen ist?
ich brauche nämlich ein gutes Teig Rezept da wir mit 50 Personen in die Toskana fahren.
Gruß Natalie
MSchilling
sagt:
sagt: 23.04.2012 14:01
ani27
sagt:
sagt: 20.05.2012 20:35
der weltbeste pizzateig denn es gibt (und denn von meinem mann(pizzabäcker) ) ;-))
alle sind begeistert von diesem teig einfach superlecker und genial
alle sind begeistert von diesem teig einfach superlecker und genial
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LG Tamara
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