Äpfel und Birnen schälen und entkernen, dann würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Apfelsaft (bis auf 30 ml) mit dem Zucker aufkochen. Die Früchte zugeben und ein paar Min. mitkochen. Die Speisestärke mit den 30 ml Apfelsaft anrühren und damit das Kompott andicken. Abkühlen lassen und die Pistazien unterheben.

Die Dickmilch und den Magerquark gut verrühren, das Mark der Vanilleschote untermengen, mit Zucker oder Honig abschmecken.

Kompott und Dickmilchcreme abwechselnd in Gläser schichten und servieren.

Tipp:
Man kann die Pistazien auch weglassen und stattdessen etwas Zimt zugeben.