Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl leicht anbraten und mit der Petersilie, Salz und Pfeffer leicht würzen. In eine Auflaufform geben, die Sprossen darüber verteilen.
Den Quark mit der Milch und dem Ei cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch unter den Quark rühren. Quark auf die Sprossen geben, Käse darüber streuen.
Auflauf bei 200° ca. 40 Minuten backen.