In einem großen Topf zwei EL Butter erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Möhren, Paprika und Champignons zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Etwas Tomatenmark am Boden des Topfes anrösten, mit Rotwein ablöschen und einreduziern lassen. Die Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais, etwas Wasser und 2-3 Lorbeerblätter hinzugeben. Topf abdecken und ca. 30 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zwei EL Kräuterfrischkäse zugeben, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Dazu schmeckt frisches Weißbrot.