Henglein
Rama Cremefine
| Spätzle
Spatzen ohne Wasser!
)
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, nacheinander die Eier und das Salz unterrühren (mit Handrührgerät und Knethaken). Schön lange kneten, damit sich keine Klumpen bilden und der Teig glatt wird.
Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. Wenn er zu fest ist, noch ein Ei dazugeben; wenn er zu weich ist, noch ein bisserl Mehl unterkneten. Den Teig in die Spätzle-Presse füllen und in kochendes Wasser drücken. Wenn die Spätzle oben kochend schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Dann die nächste Portion ins Wasser drücken und so weiter. Anschließend abseihen.
Falls ihr mit anderem Spätzle-Gerät (Schabbrett, usw.) arbeitet, muss der Teig ein wenig fließender und weicher sein!
Kein Wasser und keine Milch in den Teig geben!
Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. Wenn er zu fest ist, noch ein Ei dazugeben; wenn er zu weich ist, noch ein bisserl Mehl unterkneten. Den Teig in die Spätzle-Presse füllen und in kochendes Wasser drücken. Wenn die Spätzle oben kochend schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Dann die nächste Portion ins Wasser drücken und so weiter. Anschließend abseihen.
Falls ihr mit anderem Spätzle-Gerät (Schabbrett, usw.) arbeitet, muss der Teig ein wenig fließender und weicher sein!
Kein Wasser und keine Milch in den Teig geben!
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Kommentare anderer Nutzer
Hasenzahn82 
sagt:
sagt: 16.03.2011 11:07
Hallo!
Die Spätle aus dem kochenden Wasser wieder in heißes Wasser geben??
Garen sie da nicht zu doll nach??
LG
Hasenzahn
Die Spätle aus dem kochenden Wasser wieder in heißes Wasser geben??
Garen sie da nicht zu doll nach??
LG
Hasenzahn
schokokeksgeli 
sagt:
sagt: 16.03.2011 11:13
04.04.2011 12:42
VIELEN DANK!!!!
Sind total unkompliziert herzustellen. Wasserbad klappt auch prima.
Nur benötigen wir ganz klar mehr Salz bei dieser Menge an Mehl und Ei.....
ach ja, und Reste kann man ja mal gleich vergessen! Wir waren zu viert und nix blieb übrig. Deshalb gibt es heute Feldsalat statt Käsespätzle.....grins
Grüße aus BaWü
Stalaktite
Sind total unkompliziert herzustellen. Wasserbad klappt auch prima.
Nur benötigen wir ganz klar mehr Salz bei dieser Menge an Mehl und Ei.....
ach ja, und Reste kann man ja mal gleich vergessen! Wir waren zu viert und nix blieb übrig. Deshalb gibt es heute Feldsalat statt Käsespätzle.....grins
Grüße aus BaWü
Stalaktite
12.06.2011 20:10
Sehr lecker, danke!^
Guzzi_Cali2
sagt:
sagt: 28.11.2011 17:49
Man kann das Ganze noch steigern: Eine hohle Handfläche Grieß in den Teig für 4 Personen - das macht die Spätzle bißfester. Eine Prise Muskat ist gut für den Geschmack und ein Hauch Safran läßt die Spatzen nicht so bleich erscheinen.
Joachim2409 
sagt:
sagt: 26.12.2011 14:09
Hallo,
ich gebe oft in den Spätzlesteig Schnittlauch, Petersilie und Basilikum veingeschnitten bei. Ab und zu auch mal Rosmarin.
Schabe aber die Spätzle von Hand.
Eignet sich auch sehr gut zu Käsespätzle.
Schmeckt halt etwas würziger als nur normale Teig- Spätzle.
Grüßle Joachim
ich gebe oft in den Spätzlesteig Schnittlauch, Petersilie und Basilikum veingeschnitten bei. Ab und zu auch mal Rosmarin.
Schabe aber die Spätzle von Hand.
Eignet sich auch sehr gut zu Käsespätzle.
Schmeckt halt etwas würziger als nur normale Teig- Spätzle.
Grüßle Joachim
kochmaus2001
sagt:
sagt: 07.01.2012 12:28
Das Rezept ist wirklich super - allerdings haben wir an der Hälfte zu zweit ziemlich lange gegessen :)
kakaomaus 
sagt:
sagt: 28.02.2012 21:18
Hilfreicher Kommentar:
Simpel aber die Mengenangabe passt nicht :(
Musste ein Ei nachträglich reinmachen aber der Teig war zu fest.
Haben trotzdem geschmeckt :)
Musste ein Ei nachträglich reinmachen aber der Teig war zu fest.
Haben trotzdem geschmeckt :)
schokokeksgeli
sagt:
sagt: 30.03.2012 15:21
moppel350
sagt:
sagt: 19.05.2012 16:23
Kann man auch ein Sieb nehmen, wenn man keine Presse hat?
schokokeksgeli
sagt:
sagt: 20.05.2012 10:17
Hilfreiche Antwort:
Mit einem normalen Sieb habe ich das noch nie versucht... vermutlich liegen die Löcher des Sieb zu eng beieinander, so dass der Teig nach den Löchern wieder zusammenklebt und Klumpen bildet. Probier es mal aus. Oder schau mal nach einem Spätzle-Teigschabbrett. Man kann Spätzle auch vom Brett mit deinem Schaber ins Wasser schaben, das braucht aber einiges an Übung, weil der Teig sehr fein geschabt werden muss (ich kann das nicht).
schokokeksgeli
sagt:
sagt: 20.05.2012 11:00
Noch ein Tipp:
Zu den Spätzle gab es bei Oma immer noch etwas Semmelbrösel in Butter angeröstet obendrauf. Genannt: "Semale"... mmhh, das sieht toll aus, schmeckt super lecker und saugt extra viel Soße auf (wir Schwaben lieben viel Soße)... :-)
Zu den Spätzle gab es bei Oma immer noch etwas Semmelbrösel in Butter angeröstet obendrauf. Genannt: "Semale"... mmhh, das sieht toll aus, schmeckt super lecker und saugt extra viel Soße auf (wir Schwaben lieben viel Soße)... :-)
24.05.2012 09:11
Ich mag das Rezept.
Meine Frage, was ist eine Prise Salz auf 500g Mehl?? Gerne in Gramm.
Danke
DATUK
Meine Frage, was ist eine Prise Salz auf 500g Mehl?? Gerne in Gramm.
Danke
DATUK
schokokeksgeli
sagt:
sagt: 24.05.2012 16:27
24.05.2012 16:40
Hallo,
danke für die Antwort.
Heute habe ich 1,25 TL Salz (nicht gehäuft) auf 1.000 g. Mehl genommen.
Gruss
Jochen
danke für die Antwort.
Heute habe ich 1,25 TL Salz (nicht gehäuft) auf 1.000 g. Mehl genommen.
Gruss
Jochen
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ich habe heute die 1,5fache menge gemacht. davon gibt es heute die
spätzle als beilage und in den nächsten tagen von dem rest käsespätzle.
in den teig habe ich noch etwas petersilie gemacht.
lg
ginni
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