Henglein
Rama Cremefine
| Kretischer Apfelkuchen
Milopita
| 5 | Äpfel, gerieben |
| 1 | Birne(n), gerieben |
| 1 | Quitte(n), gerieben |
| 200 g | Butter oder Öl |
| 300 g | Zucker, 5 Eier |
| 1 | Zitrone(n), Saft auspressen |
| 100 ml | Weinbrand, z.B. Metaxa |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 1 EL | Zimt |
| ½ TL | Nelke(n) |
| 500 g | Mehl |
Zubereitung
Die Früchte mit der Küchenreibe grob raspeln. Butter, Zucker und Eigelb dazu und alles schön verrühren. Zitronensaft, Zimt, Nelken und Weinbrand mit Backpulver vermischt dazu geben. Das Mehl unterrühren und zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
In einer Backform ca. 1,5 bis 2 Stunden bei 180 - 200 Grad backen.
Ich reibe die Früchte ohne die Kerngehäuse zu entfernen, den Unterschied zu entkernten Äpfeln hat noch niemand bemerkt.
kali orexi!
In einer Backform ca. 1,5 bis 2 Stunden bei 180 - 200 Grad backen.
Ich reibe die Früchte ohne die Kerngehäuse zu entfernen, den Unterschied zu entkernten Äpfeln hat noch niemand bemerkt.
kali orexi!
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Kommentare anderer Nutzer
hadassa 
sagt:
sagt: 03.02.2004 11:58
hallo knossos,
das rezept klingt super, nur zwei kleine fragen:
wieviel eiweisse sollen denn verwendet werden? kann ich den weinbrand fuer kinder und nicht-alkoholiker durch irgendetwas ersetzen?
freue mich auf deine antwort!
lg, hadassa
das rezept klingt super, nur zwei kleine fragen:
wieviel eiweisse sollen denn verwendet werden? kann ich den weinbrand fuer kinder und nicht-alkoholiker durch irgendetwas ersetzen?
freue mich auf deine antwort!
lg, hadassa
Fourchette 
sagt:
sagt: 18.08.2005 09:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wahrscheinlich sollen es 200 g Butter und 300 g Zucker sein.
Ich würde es mal mit vier Eiern versuchen, das sollte reichen. Allerdings finde ich die Gewürzmenge ganz schön hoch, vor allem ein halber TL Nelken ist stark...
Ich werde es aber mal ausprobieren.
Schönen Gruß
Fourchette
wahrscheinlich sollen es 200 g Butter und 300 g Zucker sein.
Ich würde es mal mit vier Eiern versuchen, das sollte reichen. Allerdings finde ich die Gewürzmenge ganz schön hoch, vor allem ein halber TL Nelken ist stark...
Ich werde es aber mal ausprobieren.
Schönen Gruß
Fourchette
knossos 
sagt:
sagt: 19.08.2005 08:42
Oh Gottogott...werch Illtum.
Da sind irgendwie paar Nullen verschwunden.
Also:
200 g Butter oder Öl
300 g Zucker
Gut gemacht Fouchette!
Den Weinbrand kann man zwar weglassen aber ersetzen sicherlich nicht und die relativ lange Backzeit erklärt sich dadurch, daß der Teig durch das Reiben der Früchte (und durch den Brandy) sehr viel Feuchtigkeit enthält.
Über den TL Nelken lass ich ebenfalls mit mir reden aber 1 TL Zimt ist sicher noch zu wenig.
Schade, daß man bei uns in Deutschland nur sehr schwer gute Quitten findet, deshalb nehm ich machmal auch Quittengelee statt geriebenen Quitten.
Schönen Gruß zurück an alle!
Da sind irgendwie paar Nullen verschwunden.
Also:
200 g Butter oder Öl
300 g Zucker
Gut gemacht Fouchette!
Den Weinbrand kann man zwar weglassen aber ersetzen sicherlich nicht und die relativ lange Backzeit erklärt sich dadurch, daß der Teig durch das Reiben der Früchte (und durch den Brandy) sehr viel Feuchtigkeit enthält.
Über den TL Nelken lass ich ebenfalls mit mir reden aber 1 TL Zimt ist sicher noch zu wenig.
Schade, daß man bei uns in Deutschland nur sehr schwer gute Quitten findet, deshalb nehm ich machmal auch Quittengelee statt geriebenen Quitten.
Schönen Gruß zurück an alle!
23.08.2005 20:37
5 Äpfel , 1 Birne 1 Quitte ???????????
Ic h habe Äpfel die im Gewicht stark schwanken, da können 5 Stück 400 g oder auch 800 g sein.
Könntest Du mal die ca. Menge in Gramm angeben ?
Viele Grüße Manka
Ic h habe Äpfel die im Gewicht stark schwanken, da können 5 Stück 400 g oder auch 800 g sein.
Könntest Du mal die ca. Menge in Gramm angeben ?
Viele Grüße Manka
hazheimer
sagt:
sagt: 30.08.2005 09:33
Hallo Manka,
nimm ruhig große Früchte. Die Mehl-, Butter- und Zuckermenge verträgt schon ordentlich Frucht, zumal durch das lange Backen die Feuchtigkeit verschwindet und die 5 Eier alles gut zusammenhalten. Außerdem verteilen sich dann Gewürze und Alkohol auf mehr Menge.
Ich fand es so gut.
Hallo Fourchette,
keine Angst wegen der Gewürzmengen. Du isst den Kuchen ja wohl nicht an einem Tag ganz allein auf, oder? Auf die Masse, die der Kuchen hergibt, verteilen sich die Aromen richtig gut finde ich. Wusstest Du, dass Zimt und Nelken, jeweils frisch gemahlen, genauso wie Muskatnuss das allgemeine Wohlbefinden stärken, die Laune heben und den Kopf freimachen? Schon Hildegard von Bingen hat diese drei Gewürze in einem Keksteig schwangeren Frauen zu essen gegeben, damit diese nicht so unausstehlich waren und Schmerzen leichter ertragen konnten. Also versuch es und Du wirst begeistert sein.
nimm ruhig große Früchte. Die Mehl-, Butter- und Zuckermenge verträgt schon ordentlich Frucht, zumal durch das lange Backen die Feuchtigkeit verschwindet und die 5 Eier alles gut zusammenhalten. Außerdem verteilen sich dann Gewürze und Alkohol auf mehr Menge.
Ich fand es so gut.
Hallo Fourchette,
keine Angst wegen der Gewürzmengen. Du isst den Kuchen ja wohl nicht an einem Tag ganz allein auf, oder? Auf die Masse, die der Kuchen hergibt, verteilen sich die Aromen richtig gut finde ich. Wusstest Du, dass Zimt und Nelken, jeweils frisch gemahlen, genauso wie Muskatnuss das allgemeine Wohlbefinden stärken, die Laune heben und den Kopf freimachen? Schon Hildegard von Bingen hat diese drei Gewürze in einem Keksteig schwangeren Frauen zu essen gegeben, damit diese nicht so unausstehlich waren und Schmerzen leichter ertragen konnten. Also versuch es und Du wirst begeistert sein.
PeterDorm
sagt:
sagt: 20.03.2008 16:51
Hallo,
der Kuchen ist bei mir, auch nach zwei Stunden (200 Grad Ober- und Unterhitze), noch nicht richtig durch gewesen. In der Mitte war noch viel "Glitsch". Gibt es da vielleicht noch einen Kniff?
der Kuchen ist bei mir, auch nach zwei Stunden (200 Grad Ober- und Unterhitze), noch nicht richtig durch gewesen. In der Mitte war noch viel "Glitsch". Gibt es da vielleicht noch einen Kniff?
knossos
sagt:
sagt: 20.03.2008 20:52
Der Glitsch ist bei dem Kuchen immer dabei. Du kannst natürlich weniger Früchte nehmen oder nur einen Teil der Früchte reiben und den anderen Teil ganz klein schneiden/hacken oder du nimmst mehr Mehl zum Abbinden.
Ich hab den Kuchen schon oft auf Kreta gegessen und er variiert stark von Köchin zu Köchin aber der Glitsch ist wichtig, damit er frisch bleibt. Wieviel Glitsch ist natürlich Geschmackssache.
vG
Knossos
Ich hab den Kuchen schon oft auf Kreta gegessen und er variiert stark von Köchin zu Köchin aber der Glitsch ist wichtig, damit er frisch bleibt. Wieviel Glitsch ist natürlich Geschmackssache.
vG
Knossos
hab455 
sagt:
sagt: 27.01.2009 13:04
Sehr gut und vor allem saftig!
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