Tomaten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen.
Frischkäse mit Milch und Essig glatt rühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kresse abschneiden und mit Petersilie und Frühlingszwiebelringen unter die Käsemischung rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Oliven in Ringe schneiden, darauf legen, Deckel aufsetzen und mit Friséesalat garniert servieren.