Deckel der Paprikaschoten entfernen, indem man schräg einschneidet und den Stiel kreisrund entfernt. Dann lässt sich der Deckel später wieder leicht aufsetzen. Innenleben mit einem Löffel auskratzen und Paprika waschen.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Aufgetauten Spinat hinzugeben und kurz erwärmen. Pfanne vom Herd nehmen. Schafskäse zerkrümeln und unterheben. Füllung mit Pfeffer, Salz und Curry abschmecken. Das Currypulver soll nicht vorschmecken.

Paprikaschoten füllen (dabei auch den "Saft" der Füllung verwenden). Die Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen, mit den Deckeln verschließen und im Ofen bei etwa 200° garen. Das dauert etwa 20-25 Minuten. Die Paprikaschoten sind gut, wenn sich die Haut zu lösen beginnt.