Paprika unbedingt schälen. Man könnte sie auch unter dem Ofengrill so lange erhitzen, bis man die Schale mit der Hand abziehen kann. Dann wäre das Gemüse aber bereits vorgegart.

Also die Paprika schräg auf ein Schneidebrett legen und den oberen Deckel mit dem Stiel etwa 1 cm breit abschneiden und für ein anderes Gericht verwenden. Mit einem kleinen Messer das Innenleben entfernen, Frucht auf die Schnittstelle stellen und mit einem größeren Messer an den Falten dritteln oder vierteln, je nachdem wie sie gewachsen sind. So erhält man gut schälbare Teile, fast ohne Unebenheiten. Ein guter Sparschäler ist sinnvoll für diese Arbeit. Jedes geschälte Teil nochmals in gewünschte Formen schneiden, z.B. in Würfel mit 3 cm Kantenlänge und in einer tiefen beschichteten Pfanne im Öl bissfest garen. Zur Hälfte der Zeit den Ingwer untermischen, immer wieder wenden und am Ende nach ca. 6-8 Minuten salzen, pfeffern, Koriander- und Fenchelsamen zugeben, vom Herd ziehen und mit dem Balsamico ablöschen.

Das Paprikagemüse passt gut zu mediterranen Fischfilets, wie Dorade, Wolfsbarsch und Rotbarbe. Eignet sich aber auch als Beilage zu anderen Fischen und Fleischgerichten.