Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen tiefen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Dann die Möhren und die Paprikastücke dazugeben und mitbraten. Die Frühlingszwiebeln untermischen und zuletzt kurz die Zucchini mitbraten.

Den Joghurt mit Sahne, Wasser, Tomatenmark, gekörnter Brühe und Mehl in einem Becher verrühren und die Mischung in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.

Die abgetropften Nudeln dazugeben, alles durchschwenken und noch eine Minute ziehen lassen.

Das Gemüse kann natürlich durch andere Sorten ergänzt oder ersetzt werden. Ich habe das Gericht auch schon mit Tomate, Fenchel oder Pilzen gemacht. So ist es auch ein ideales Rezept zur Resteverwertung; es schmeckt auch ohne Fleisch! Und ist mit frischer Chili schön scharf.