Die Zutaten für den Teig schnell verarbeiten und den Teig kühl stellen.
Die Champignons mittelfein, die Zwiebeln sehr fein hacken und mit den anderen Zutaten der Füllung und dem Hackfleisch gut verarbeiten.
Den Teig etwa 4mm dick ausrollen, runde Scheiben ausstechen und die Füllung darauf so verteilen, dass sie zusammengeklappt werden können. An den Rändern gut zusammendrücken (die Teile sind ungefähr so groß wie Burger-Semmeln). Mit Milch bestreichen, auf dem mit Backpapier belegten Blech auslegen und 15 Min. bei 200°, dann weitere 45 Min. bei 180° goldbraun ausbacken, evtl. mit Pergamentpapier abdecken.

Man kann auch den Teig zu einer Platte ausrollen, mit der Füllung so belegen, dass an drei Seiten ein Rand frei bleibt. Dann rollt man das zu einer Rolle und verschließt sie mit den nicht belegten Rändern gut, bäckt sie wie oben und schneidet sie zum Servieren in Scheiben.

Die Pies können warm oder kalt gegessen werden, sie können auch in der Mikrowelle kurz erhitzt werden. Oft wird eine würzige Sauce darüber serviert.