Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Antipasto
Zucchini mariniert in Gläsern
)
| 1 kg | Zucchini, gewaschen, in 5 mm dicke, halbierte Scheiben geschnitten |
| 375 ml | Apfelessig |
| 375 ml | Olivenöl, bestes, kaltgepresst |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, halbiert |
| 12 Blätter | Basilikum, frische |
| 2 TL | Salz |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, aufkochen lassen. Nach 5 Minuten Kochzeit vom Feuer nehmen und sofort in saubere sterilisierte Gläser füllen.
Ganz kurz warten, bis das Öl nach oben kommt, durch sanftes Klopfen auf den Tisch, die Zucchini etwas in Form schütteln, damit sich kein Luftsack dazwischen bildet. Sofort verschließen.
Passt hervorragend zu kalter Platte, zu Speck und Käse. Im Winter erfreut sich jeder über so einen leckeren "Antipasto freddo".
Ganz kurz warten, bis das Öl nach oben kommt, durch sanftes Klopfen auf den Tisch, die Zucchini etwas in Form schütteln, damit sich kein Luftsack dazwischen bildet. Sofort verschließen.
Passt hervorragend zu kalter Platte, zu Speck und Käse. Im Winter erfreut sich jeder über so einen leckeren "Antipasto freddo".
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Kommentare anderer Nutzer
Parmesanwürfele 
sagt:
sagt: 15.09.2010 10:25
Finlon 
sagt:
sagt: 15.09.2010 09:17
Kann man statt Apfelessig auch Balsamico Bianco nehmen?
LG Mina
LG Mina
Parmesanwürfele
sagt:
sagt: 15.09.2010 10:23
Hallo Mina,
nein, ich würde das nicht tun, denn der Balsamico bianco ist etwas süss und sehr intensiv im Geschmack, das würde das zarte Aroma der eh schon "schwachen" Zucchinis komplett übertrumpfen! Deshalb habe ich auch Apfelessig und nicht Weinessig genommen, da dieser sehr stark ist.
Gutes Gelingen und viel Spaß,
Parmesanwürfele
nein, ich würde das nicht tun, denn der Balsamico bianco ist etwas süss und sehr intensiv im Geschmack, das würde das zarte Aroma der eh schon "schwachen" Zucchinis komplett übertrumpfen! Deshalb habe ich auch Apfelessig und nicht Weinessig genommen, da dieser sehr stark ist.
Gutes Gelingen und viel Spaß,
Parmesanwürfele
23.06.2011 18:47
Habe ich doch noch ein Glas vom letzten Jahr im Keller entdeckt. Ein Butterbrot dazu und ein ganzes Glas war ratz fatz aufgefuttert. Köstlich.....Zucchinis, ihr könnt kommen!
Bashiba 
sagt:
sagt: 10.07.2011 16:36
Jetzt habe ich eine Portion gemacht. Leider hatte ich nicht mehr Apfelessig im Haus. Riechen tut es ja schon einmal sehr gut. Ein paar Tage oder gar Wochen werde ich es bestimmt einmal ziehen lassen bevor ich es versuchen kann. Aber sobald ich mehr Apfelessig wieder im Hause habe, mache ich nochmals zwei oder drei Portionen... ;-)
Bei mir gab diese Menge 3 Weckgläser à 3/4 l, 1/2 l, 1/4 l.
Grüässli - bashiba
Bei mir gab diese Menge 3 Weckgläser à 3/4 l, 1/2 l, 1/4 l.
Grüässli - bashiba
19.07.2011 13:23
Da wir gerade Tonnenweise Zuccini im Garten haben, kommt dieses Rezept genau richtig!!! Habe garade 6 Gläser eingelegt und freue mich schon darauf, zu probieren, wenn alles nach ein paar Wochen durchgezogen ist. Ist auf jeden Fall jetzt schon sehr lecker.
LG und vielen Dank für das tolle Rezept!!
LG und vielen Dank für das tolle Rezept!!
divine_madness 
sagt:
sagt: 19.07.2011 17:14
ich finds auch sehr lecker, aber der essiggeschmack ist sehr dominierend. könnt man da die essigmenge reduzieren? oder ist das dann schlecht, wegen der haltbarkeit?
Parmesanwürfele
sagt:
sagt: 19.07.2011 17:24
Hallo liebe divine_madness,
wenn jemand den Essiggeschmack als zu stark empfindet, kann er diesen natürlich auch durch 1/3 (ein Drittel) Wasser ersetzen.
Es besteht deshalb gar kein Problem wegen der Haltbarkeit!
Euch allen weiterhin noch viel Spaß beim Zucchini einkochen!
Lb Gruß Parmesanwürfele.
wenn jemand den Essiggeschmack als zu stark empfindet, kann er diesen natürlich auch durch 1/3 (ein Drittel) Wasser ersetzen.
Es besteht deshalb gar kein Problem wegen der Haltbarkeit!
Euch allen weiterhin noch viel Spaß beim Zucchini einkochen!
Lb Gruß Parmesanwürfele.
stadline 
sagt:
sagt: 26.07.2011 16:33
Hab dieses Rezept erstmal am Selbsttest ausprobiert, bevor ich mehrere Gläser verschenkt habe (hauptsächlich an Gläser-Spender).
Alle waren begeistert!!!
So einfach und doch soooooooo lecker - einfach toll!
Ich werde bei der nächsten Fuhre nur etwas Öl reduzieren.
Alle waren begeistert!!!
So einfach und doch soooooooo lecker - einfach toll!
Ich werde bei der nächsten Fuhre nur etwas Öl reduzieren.
Juritta
sagt:
sagt: 27.07.2011 21:05
Hilfreicher Kommentar:
So......auch ich habe es ausprobiert.
Habe einen Apfel-Mango-Essig genommen, außerdem mit frischem Rosmarin und
Gourmet-Kräuter-Würzer von "Herrmann" gut gewürzt.
Sehr sehr köstlich geworden.
Danke für das schnelle tolle Rezept.
Habe einen Apfel-Mango-Essig genommen, außerdem mit frischem Rosmarin und
Gourmet-Kräuter-Würzer von "Herrmann" gut gewürzt.
Sehr sehr köstlich geworden.
Danke für das schnelle tolle Rezept.
Parmesanwürfele
sagt:
sagt: 28.07.2011 13:55
Hallo an alle Zucchini Liebhaber...
Endlich bin ich auch mal wieder dazu gekommen Zucchinis ein zu kochen. Jetzt hab ich auch ein paar Fotos eingestellt, um damit ihr sehen könnt, wie mein "original-Rezept" sich präsentiert.
Ich bedanke mich bei allen für die wunderbaren Feebacks und wünsche allen noch viel Spaß beim Kochen und variieren mit meinem Rezept und allzeit Freude am einkochen!!
Lieben Gruß aus Südtirol, euer Parmesanwürfele.
Endlich bin ich auch mal wieder dazu gekommen Zucchinis ein zu kochen. Jetzt hab ich auch ein paar Fotos eingestellt, um damit ihr sehen könnt, wie mein "original-Rezept" sich präsentiert.
Ich bedanke mich bei allen für die wunderbaren Feebacks und wünsche allen noch viel Spaß beim Kochen und variieren mit meinem Rezept und allzeit Freude am einkochen!!
Lieben Gruß aus Südtirol, euer Parmesanwürfele.
24.08.2011 23:04
Hallo,
werden hier die Gläser nicht auf den Kopf gestellt zum Vakuum ziehen zulassen??
LG
Renate
werden hier die Gläser nicht auf den Kopf gestellt zum Vakuum ziehen zulassen??
LG
Renate
Sprosse68
sagt:
sagt: 13.09.2011 19:44
Hallo,
vielen Dank für das tolle und sehr einfache Rezept. Habe vor ein paar Wochen das Original-Rezept nachgekocht und heute haben wir zum Abendessen ein Glas auf gemacht.... mmmhhh... schmeckt echt nach mehr.
Werde sicher noch ein paar Zucchini auf dem Markt kaufen und einen Wintervorrat anlegen.
Liebe Grüße
Sprosse
vielen Dank für das tolle und sehr einfache Rezept. Habe vor ein paar Wochen das Original-Rezept nachgekocht und heute haben wir zum Abendessen ein Glas auf gemacht.... mmmhhh... schmeckt echt nach mehr.
Werde sicher noch ein paar Zucchini auf dem Markt kaufen und einen Wintervorrat anlegen.
Liebe Grüße
Sprosse
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