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Spargel - Schmand - Ragout
Zutaten
| 750 g | Spargel, weißer |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 2 | Tomate(n) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Schmand |
| wenig | Zitronensaft |
| 30 g | Parmesan |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 350 kcal
Den Spargel schälen, die unteren Enden entfernen, die Stangen in Stücke schneiden. In Öl ca. 5 Min. braten, würzen, herausnehmen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln. In der restlichen Bratfett glasig anschwitzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze kurz mitbraten. Dann Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln hinzufügen und die Brühe angießen. Den Schmand einrühren und etwa 10 Min. köcheln lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken. Den Parmesan mit der Petersilie mischen. Das Spargel-Schmand-Ragout mit der Parmesanmischung bestreut servieren. Am besten isst man dazu in Butter gebratene Kloßscheiben.
Die Zwiebel abziehen, würfeln. In der restlichen Bratfett glasig anschwitzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Pilze kurz mitbraten. Dann Spargel, Tomaten, Lauchzwiebeln hinzufügen und die Brühe angießen. Den Schmand einrühren und etwa 10 Min. köcheln lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken. Den Parmesan mit der Petersilie mischen. Das Spargel-Schmand-Ragout mit der Parmesanmischung bestreut servieren. Am besten isst man dazu in Butter gebratene Kloßscheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
sei gegrüßt könnte man das ganze auch als auflauf machen
Hallo dreichert1,
im großen und ganzen würde es gehen, allerdings geht ja dann der Ragout-Charakter verloren und das macht das Gericht aus. Dennoch:
Wenn Du einen Auflauf machen möchtest, würde ich anstatt Schmand eher Cremafine nehmen und anstelle von Kloßscheiben lieber Nudeln oder vielleicht gekochte Gnocchi.
Probiert habe ich dies selbst noch nicht, aber bin gespannt wie es denn dann schmeckt. Gutes Gelingen!
Gruß Hoppedi
im großen und ganzen würde es gehen, allerdings geht ja dann der Ragout-Charakter verloren und das macht das Gericht aus. Dennoch:
Wenn Du einen Auflauf machen möchtest, würde ich anstatt Schmand eher Cremafine nehmen und anstelle von Kloßscheiben lieber Nudeln oder vielleicht gekochte Gnocchi.
Probiert habe ich dies selbst noch nicht, aber bin gespannt wie es denn dann schmeckt. Gutes Gelingen!
Gruß Hoppedi
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dreichert1
08.06.2011 09:22 Uhr