Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Bananen schälen, klein schneiden, zerdrücken oder pürieren und mit dem Zitronensaft vermischen.

Das Ei schaumig schlagen. Nach und nach den braunen Rohrzucker, den Vanillezucker, die Butter, die Milch, und das Bananenpüree untermischen. Das Mehl, das Kakao und das Backpulver sieben, vermischen und zusammen mit dem Salz unter die Eimasse heben. Achtung, nicht erschrecken: der Teig muss klumpig sein (durch die Bananen).

Anschließend den Teig in eine Muffinform oder Papierförmchen (am besten zwei Förmchen übereinander legen) füllen und dann 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.