Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Handmixers schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Das Brötchen in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und einweichen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln.

Den Speck auch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebelwürfel zufügen und 10 Minuten glasig anschwitzen. Dann mit dem Hackfleisch und dem ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben. Die Sahne zugeben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Streuwürze pikant würzen.

Eine Springform (28 cm) mit 2/3 des Teiges auslegen. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Füllung auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Aus dem restlichen Teig (in Springformgröße) eine runde Teigplatte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen.

Aus den Resten Plätzchen ausstechen und auf die Oberfläche legen. Mit verquirltem Eigelb (oder Sahne) bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 240°C auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Die Torte in 8 Stücke schneiden und noch warm servieren.