Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen, und würfeln. In etwas Wasser weich kochen und pürieren.
Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Butter dazugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen dann auf eine bemehlte Arbeitsfäche geben, oben auch leicht bemehlen und rund auswallen, so dass er eine 24cm Pieform auskleidet, auch den Rand. Ihn dann für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°Grad vorheizen und die Füllung zubereiten. Dazu das Kürbispüree mit dem Zucker, Ingwer, Muskat, Nelke, Salz, Milch, Sahne in einem Topf mischen, zum Simmern (leicht köcheln) bringen und dann vom Herd nehmen. Die Eier in einer Schüssel kurz verrühren und dann die Kürbismischung unterrühren. Die warme Füllung in die Pieform geben und etwa 45 -50 Min. im vorgheizten Ofen backen. Die Fülle sollte fest sein und der Rand eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen, den Puderzucker und Brandy einrühren. Auf jedes Stück Pumpkin-Pie eine großen Klecks Sahne geben.

Dies ist ein Pie wie er uns am besten schmeckt, wer möchte, kann aber auch noch einen 1/2 TL Zimt zur Fülle dazugeben. Mit persönlich schmeckt er gut durchgekühlt am besten.