Aprikosenmarmelade mit Fruchtstückchen

Ca. 12 Gläser (400g) mit Deckel gründlich spülen und mit viel Wasser klar spülen. Nicht von innen austrocknen, sondern auf dem Kopf stehend auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
Wer will, kann die Gläser und Deckel zur Sicherheit im Backofen bei 100 Grad gut 10 Minuten lang auf dem Rost stehend sterilisieren.

Während die Gläser und Deckel im leicht geöffneten Backofen etwas abkühlen, kann die Marmelade zubereitet werden:
Die Aprikosen waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte 3x durchschneiden. Das Obst zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft (wegen der Kerne eventuell sieben) in einen großen Kochtopf (10-Litertopf) geben und 5 Minuten lang alles gut miteinander vermengen, so dass das Obst Saft zieht. Nun das Ganze unter stetem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Masse ordentlich sprudelt, knapp 10 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.

Nun die Gelierprobe auf einem Unterteller machen. Dazu etwas von der Marmelade auf das Tellerchen geben und kontrollieren, ob die Marmelade sofort zu Gelieren anfängt. Wenn dem nicht so ist, die Masse noch ein wenig weiterkochen lassen.
Geliert die Marmelade sofort, dann mit Hilfe eines Einfülltrichters in die Gläser füllen (1cm vom Rand frei lassen, damit sich das Vakuum bilden kann) und diese sofort fest verschließen. Die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort auskühlen lassen (vor Zugluft schützen) und auch an einem solchen lagern. Frisch eingekochte Marmelade nicht an den Deckeln herumtragen!

Sterile Gläser und ein passender Lagerort sorgen für 1-3 Jahre Haltbarkeit. Ein angebrochenes Glas sollte im Kühlschrank aufgehoben werden. Es hält dort mindestens 4 Wochen.

Hinweis: Wird die Marmelade dunkel gelagert, behält sie auch lange ihre schöne orangefarbene Farbe