Himbeer - Brombeer Marmelade

Sonntagmorgenschmaus

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Zutaten für Portionen

1000 g Himbeeren
500 g Brombeeren
500 g Gelierzucker, (3:1)

Zubereitung

4-5 Gläser mit Deckel gründlich spülen und mit viel Wasser klar spülen. Nicht von innen austrocknen, sondern auf dem Kopf stehend auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
Wer will, kann die Gläser und Deckel zur Sicherheit im Backofen bei 100 Grad gut 10 Minuten lang auf dem Rost stehend sterilisieren.

Während die Gläser und Deckel im leicht geöffneten Backofen etwas abkühlen, kann die Marmelade zubereitet werden:
Die Beeren verlesen, waschen und dann zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben und alles gut miteinander vermengen. Das Ganze unter stetem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Masse dann ordentlich sprudelt, noch 4 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.

Nun die Gelierprobe auf einem Unterteller machen. Dazu etwas von der Marmelade auf das Tellerchen geben und kontrollieren, ob die Marmelade sofort zu Gelieren anfängt. Wenn dem nicht so ist, die Masse noch ein wenig weiterkochen lassen.
Geliert die Marmelade sofort, dann in die Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.
Die Gläser an einem kühlen und trocknen Ort auskühlen lassen (vor Zugluft schützen) und auch an einem solchen lagern. Frisch eingekochte Marmelade nicht an den Deckeln herumtragen!

Sterile Gläser und ein passender Lagerort sorgen für 1-3 Jahre Haltbarkeit. Ein angebrochenes Glas sollte im Kühlschrank aufgehoben werden. Es hält dort mindestens 4 Wochen.

Hinweis: Beeren haben kleine Samen. Wen die stören, der muss die Beeren durch die flotte Lotte drehen und dann kochen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.08.10
Rezept-Statistiken: 7.224 (167)* gelesen
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3 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Ginger88  Hendlgriller


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Kommentare anderer Nutzer

13.08.2011 17:03
Ich habe vorhin 175g Brombeeren, 325g Himbeeren und 250g Gelierzucker (2:1) verwendet ... lecker!

Ich habe somit zum ersten Mal in meinem Leben selbst Marmelade gekocht.

Danke auch für den Tipp mit der Sterilisation der Gläser, ich denke, ich hätte das total vergessen! ;D

Aber wieso soll man sie eigentlich vor Zugluft schützen?

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Ginger88  Hendlgriller sagt:  
17.08.2011 14:19
Hallo Cupcake-cookie-fan,

ich gratuliere Dir zum ersten Mal ! Nun ist das Eis gebrochen, wirst sehen *zwinker*

Meine Mama hat das schon immer so gehalten. Ich denke, das ist gut für die Bildung des Vakuums. Aber glauben ist nicht wissen *lach*

Liebe Grüße
Ginger

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Erfinderpferd Kartoffelschäler sagt:  
19.10.2011 01:43
Hallo liebe Kochgemeinde,

ich muß jedes Jahr Unmengen an Brombeeren variantenreich in Marmeladen versenken. Himbeeren schmecken unheimlich intensiv und übertönen andere Geschmecker.
2009: Meine 1/1 - Marmelade schmeckte wie Himbeermarmelade (die Brombeeren waren geschmacklich nicht mehr zu erkennen).
2010: Brombeer/Himbeer 2/1 war da schon interessanter.
2011: Dieses Jahr machte ich 3/1 und siehe da, Brombeermarmelade mit einem feinen Himbeer-Touch. Meine Johannisbeermarmelade erhielt mit 10% Himbeeren auch eine feine Note.

... und zum Abrunden immer 2cL Obstler pro 2kg Marmelade kurz vor dem Abfüllen einrühren.

LGs vom diesjährigen Marmeladenmaraton

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Ginger88  Hendlgriller sagt:  
23.10.2011 17:39
Hallo Erfinderpferd,

ich weiß nicht, ob ich Dich richtig vertsehe...

Also, wenn ich eine Marmelade mache, die Himbeermarmelade heißt, oder Himbeer-Brombeermarmelade, dann erwarte ich geradezu, daß sie nach Himbeeren schmeckt. Alles andere würde mich geradezu verwundern !?

Verwirrte Grüße
Ginger

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Erfinderpferd Kartoffelschäler sagt:  
23.10.2011 19:18
Hi Ginger,

natürlich hast Du recht, Deine Marmelade schmeckt nach Himbeeren, egal ob keine, oder 33% (dieses Rezept) oder 50% Brombeeren drin sind.

Erst bei >66% Brombeeren ergänzen sich die beiden Beeren zu einer neuen Geschmackskomposition, die die Bezeichnung "Himbeer-Brombeer" tragen könnte.
... es sind einfach die unterschiedlichen Erfahrungen von verschiedenen Herden, die sich hier ergänzen könnten/sollten. War von mir nur konstruktiv gemeint.
Wenn Deine Marmelade hiiiiiiimmlisch schmeckt, liegt's ganz sicher an den Himbeeren.

Beste Grüße vom Pfard'l

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Ginger88  Hendlgriller sagt:  
25.10.2011 03:37
also, Erfinderpferd, ich finde schon, daß man die Brombeeren rausschmeckt ! Und es sollte ja auch nur leicht der Fall sein, sonst hätte ich ja schließlich "Brombeer-Himbeermarmelade" gekocht, eben eine Mischung mit MEHR Brombeeren drin :-)

Liebe Grüße
Ginger

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