Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver, Schokoladenpuddingpulver und Kakaopulver mischen, über die Mischung sieben und zusammen mit der Milch gut unterrühren. Die gemahlenen Mandeln, Kokosraspel und Schokoraspel, bzw. Schokodrops dazurühren. Teig in eine gefettete Form (mind. 28 cm) füllen und bei einer Temperatur von 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Nach dem Backen etwas ruhen lassen, aus der Form nehmen und nach dem Auskühlen rundherum mit Kuchenglasur bestreichen.

Will man Muffins backen, braucht man 2 Bleche à 12 Muffins. Sie werden relativ groß. Die Backzeit verringert sich auf ca. 25-30 Minuten, Temperatur bleibt gleich.

Aufgrund der Mandeln und der Kokosraspel hält sich der Kuchen lange frisch. Er kann also 1-2 Tage vorher gebacken werden.

Tipp:
Nach Vorliebe kann man mehr oder weniger Schokoraspel bzw. Schokodrops nehmen. Auch übrig gebliebene Weihnachtsmänner oder Osterhasen können zerkleinert und untergerührt werden.