Den Backofen vorheizen und eine 26er Springform vorbereiten.

Die Eier trennen. Die restlichen Teigzutaten zum Eigelb geben. Das Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Dann die anderen Zutaten mit dem Mixer untermischen. Zim Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform geben und bei 200°C Ober/Unterhitze 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Lässt sich schon 1 Tag vorher zubereiten.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Wer keine Erdbeeren mag, kann stattdessen 2 Dosen gut abgetropfte Mandarinen nehmen.
Für die Creme Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unterheben, dann die Früchte. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den Schokoraspeln bestreuen.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme nicht zerläuft.