Ungarische gefüllte Kohlrouladen

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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800 g	Hackfleisch, vom Schwein aus der Keule
100 g	Reis, halbgar gekocht
200 g	Zwiebel(n), in Würfeln
2 Zehe/n	Knoblauch, püriert
3	Ei(er)
200 g	Speck, geräuchert in Würfelchen
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
	Paprikapulver, edelsüß
	Majoran
etwas	Fett (Schweinefett)
	Brühe (Knochenbrühe)
	Weißkohl, davon die Blätter, möglichst gesäuert (wie Sauerkraut)
2	Zwiebel(n), in Ringen
	saure Sahne
	Kümmel
	Mehl

Zubereitung

Hackfleisch mit dem Reis, den in etwas Fett angedünsteten Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, den ausgebratenen Speckwürfeln, den Eiern mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Masse in die Kohlblätter füllen und mit der Knochenbrühe aufgießen und garen. Warm stellen. Die Zwiebelringe in Fett anbraten, von der Knochenbrühe etwas angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Kümmel würzen. Sahne mit Mehl anrühren und dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken und evtl. etwas Brühe zugeben, wenn die Sauce zu dick wird.
Die Kohlrouladen darin nochmals erwärmen, aber nicht kochen lassen!

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.10.01
Rezept-Statistiken:	54.196 (1)* gelesen 395 (0)* gespeichert 2.934 (0)* gedruckt 67 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Sonja

Mitglied seit 17.05.1999
12.835 Beiträge (ø2,69/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Gigerotha

sagt:

25.03.2002 20:32

Schmeckt suuuperfantastisch, obwohl ich eigentlich Kohlrouladen noch nie mochte und nur "auf Bestellung" gekocht habe! Danke!!

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juti

sagt:

14.03.2003 19:34

Die gesäuerten Weißkohlblätter habe ich hier in Deutschland schon in türkischen Geschäften gekauft. Die im Ganzen gesäuerten und eingelegten Kohlköpfe waren in Plastikbeuteln eingeschweißt und lagen in der Gemüsetheke. Sonst hab' ich sie noch nirgends gesehen.

Aber die Suche lohnt sich! Nur mit den gesäuerten Kohlblättern schmeckt "Sarma" oder "Samarle" wie "Samarle".

Übrigens, dieses Gericht gibt es in ähnlicher Form auch in anderen osteuropäischen Ländern. In Rumänien beispielsweise serviert man "Mamalika" dazu - eine Art Polenta.

LG - juti

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Stegi

sagt:

18.03.2003 15:54

Hilfreicher Kommentar:

Anstat gesäuerten Kohlblättern kann man die Blätter, gerade im Sommer wenn so etwas Mangelware ist, einfach blanchieren und beim kochen etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. So hatt es zumindest meine Oma immer gemacht.

@ Jutti

zu "Sarmale" ißt man in Rumänien, wie du schon erwähnt hast, "Mamaliga" => das i s t Polenta :-)

LG - Stegi

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ADaske

sagt:

26.10.2004 00:10

Hört sich lecker an. Gibts bei uns noch diese Woche. Herrlich, endlich ist wieder Kohlrouladenzeit :-)))

Viele Grüße von Anja

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angelique1960

sagt:

09.03.2005 12:19

Danke für das tolle Rezept.
Es schmeckt sehr sehr gut.
Empfehlenswert!

LG Helga

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pro-vit

sagt:

09.03.2005 16:35

Hallo Sonja*,

wie säuerst Du die Kohlblätter. Schein mir schon wichtig, damit die Komposition stimmt.

Nehme auch gerne eine km entgegen :-)

Grüßle

Dieter

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