Die Holunderblüten abzupfen und in ein Gefäß geben. Je nach Größe 1-3 Dolden zurückbehalten für die Dekoration der Gläser. Den Cidre, das Vanillearoma und den Saft der Zitrone über die gezupften Holunderblüten gießen und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen. Durch ein Haarsieb oder einen Papierfilter abseihen.
Einige Holunderblüten in die vorbereiteten Gläser geben. Die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker gut mischen, aufkochen und dann 4 min sprudelnd kochen lassen. Heiß abfüllen und die Gläser auf den Kopf stellen. Anschließend während des Abkühlens immer wieder die Gläser drehen, damit die Blüten sich schön im Gelee verteilen.