Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Mandeln, Schokolade, Backpulver und Weinbrand dazugeben und alles gut verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Mandelmischung heben.

Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 150°C ca. 1 Stunde backen. Den Boden nach dem Backen abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.

Den Sekt mit dem Cremepulver mischen und so lange rühren, bis die Creme schnittfest ist. Die Sahne steif schlagen und unter die Zitronencreme heben. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Darauf den oberen Boden legen und mit der restlichen Creme bestreichen.

Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann auch klein geschnittene Früchte wie z.B. Ananas oder Pfirsiche in die Creme geben.