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Kaffee Charlotte
Rezept von meinem Großvater
Zutaten
| 40 g | Kaffee |
| 250 ml | Wasser, kochendes |
| 450 g | Zucker |
| 24 Blatt | Gelatine, weiße (keine Streugelatine! Blätter!) |
| 12 | Eigelb |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| 750 ml | Sahne, gekühlte |
| 2 Pck. | Löffelbiskuits |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rezept für eine Springform mit dem Durchmesser von 28 cm.
Den Kaffee mit dem kochenden Wasser aufbrühen und durch ein Filter laufen lassen. Den Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen, mit dem gekochten Kaffee ablöschen. Verrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit Vanillezucker verquirlen und ins Wasserbad stellen. Das flüssige Kaffee-Zucker-Gemisch nach und nach dazugießen und alles bei niedriger Temperatur zu einer Creme aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken, unter Rühren dazugeben und auflösen. Die Creme abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Die Löffelbiskuits am Springformrand aufstellen und die Creme in die Mitte gießen. Die Charlotte für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Den Kaffee mit dem kochenden Wasser aufbrühen und durch ein Filter laufen lassen. Den Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen, mit dem gekochten Kaffee ablöschen. Verrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit Vanillezucker verquirlen und ins Wasserbad stellen. Das flüssige Kaffee-Zucker-Gemisch nach und nach dazugießen und alles bei niedriger Temperatur zu einer Creme aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken, unter Rühren dazugeben und auflösen. Die Creme abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Die Löffelbiskuits am Springformrand aufstellen und die Creme in die Mitte gießen. Die Charlotte für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Würde mich auch mal über Rückeldungen freuen...danke im Voraus :)
Habe das Rezept mit der Hälfte der Mengenangaben "nachgekocht" und es war super einfach und sehr lecker. Würde dasnächste Mal aber die Gelantine reduzieren. Pro 500g Masse etwa 6 Blätter.....
Bild kommt!
Bild kommt!
Hallo Bautznerin :)
Freut mich, dass dir das Rezept gefallen und auch geschmeckt hat :)
Ich habe nur eine Frage, wenn du die Häfte der Mengenangaben benutzt hast, was für eine Springform (Ø) hast du da genommen??
Freu mich schon auf das Foto :)
LG aus Leipzig ;)
Senniii
Freut mich, dass dir das Rezept gefallen und auch geschmeckt hat :)
Ich habe nur eine Frage, wenn du die Häfte der Mengenangaben benutzt hast, was für eine Springform (Ø) hast du da genommen??
Freu mich schon auf das Foto :)
LG aus Leipzig ;)
Senniii
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senniii
25.03.2011 09:29 Uhr