Bananen - Schoko - Sahne - Rolle

Man beginnt damit, dass man die 6 Eiweiße zusammen mit 6 EL kaltem Wasser und der Prise Salz schnittfest schlägt (das bedeutet, der Eischnee ist so steif geschlagen, dass man einen sichtbaren Schnitt mit einem Messer in den Eischnee machen kann). Dann lässt man, während man weiterhin rührt, den Zucker und den Vanillezucker nach und nach einrieseln. Man verrührt nun Eischnee und Zucker so lange, bis der Eischnee sich vollständig mit dem Zucker verbunden hat und einen schönen Glanz bekommen hat. Bevor man die 6 Eigelbe hinzugibt, könnte man (muss man aber nicht zwingend) diese bereits schaumig rühren und dann unter den Eischnee ziehen. Das Mehl vermischt man mit Speisestärke, Kakao und Backpulver (am besten mit einem kleinen Schneebesen), siebt diese Mischung portionsweise über die Schaummasse und hebt sie locker unter.

Den Biskuitteig streicht man auf ein mit Backpapier (!) ausgelegtes Backblech und bäckt ihn im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene.

Währenddessen sollte man nun auf einer freien Arbeitsfläche ein Geschirrtuch oder ähnliches ausbreiten und dieses, der Größe des Biskuitteiges entsprechend, mit feinstem Backzucker bestreuen. Wenn man den Biskuit nach den 15 Minuten Backzeit aus dem Ofen geholt hat, stürzt man ihn auf das gezuckerte Geschirrtuch, zieht das Backpapier ab (wenn sich dieses "weigert", dann einfach etwas kaltes Wasser auf das Papier pinseln und schon ist der Widerstand gebrochen) und legt das noch warme Backblech wieder über den Biskuit, das hält den Biskuit geschmeidig und etwas feucht, so dass man ihn später hervorragend rollen kann, ohne dass er bricht.

Für die Zubereitung der Füllung gibt es mehrere Alternativen die aber alle mit den gleichen Zutaten funktionieren! Bei allen Alternativen gilt: Man kann wahlweise (wenn keine Kinder mitessen) den Biskuit mit etwas Rum beträufeln, bevor man die Füllung darauf streicht. Man schlägt die Sahne steif und gibt dann noch Vanillezucker und, wenn gewünscht, Sahnesteif hinzu.

1. Alternative: Man streicht zuerst die geschlagene Sahne auf den Biskuit, schneidet dann 2-3 Bananen in dünne Scheiben und verteilt diese über den ganzen Biskuit. Danach kann man, ganz nach Geschmack, darauf noch ein paar Schokostückchen (Reste von Osterhasen und Co.) verteilen.

2. Alternative: Man püriert 2 Bananen mit einem Mixstab und streicht die Masse auf den Biskuit. Danach streicht man die geschlagene Sahne darüber und kann dann die dritte Banane in ein paar Scheiben schneiden und mit Schokostückchen auf dem Biskuit verteilen.

3. Alternative: Man streicht zuerst die geschlagene Sahne auf den Biskuit, legt dann die 2-3 ganzen Bananen an die untere Kante der Biskuitplatte (damit sie nach dem Einrollen der Roulade schön in der Mitte als "fruchtiges Zentrum" sind) und verteilt über den restlichen Biskuit nach Geschmack die Schokostückchen.

Nachdem man also bei der Füllung seiner Kreativität freien Lauf gelassen hat, rollt man den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuches zu einer schönen, kompakten Rolle. Die Rolle sollte am Schluss so liegen, dass die "Nahtstelle" unten ist, damit die Rolle nicht unbeabsichtigt aufgehen kann und später auch leichter zu schneiden ist.

Für die Dekoration gibt es von mir keine "zwingenden" Vorschriften, da man das ganz nach persönlichen Vorlieben gestalten kann und soll. Deshalb gebe ich hier nur ein paar Anregungen wie man es machen könnte, wenn man so gar keine Idee hat:

Man kann die Rolle aprikotieren (man macht eine beliebige, in dem Fall würde ich Bananen oder Aprikosenkonfitüre nehmen, Konfitüre mit etwas Rum warm, rührt die Masse glatt und bepinselt mit der noch warmen Masse die ganze Rolle), das hält sie schön saftig und gibt ihr ein schönes zusätzlich fruchtiges Aroma.

Man kann sie schlicht mit Puderzucker bestreuen, dank des dunklen Biskuits erhält man eine schöne Optik.

Man kann sie mit geschlagener Sahne bestreichen (hat den Vorteil, dass man eventuelle "Mängel" kaschieren kann und für Schleckermäulchen kann es ja meist nicht genug Sahne sein), oben kleine Sahnetupfer aufsetzen und diese mit Bananenscheiben dekorieren.

Man kann Kokosfett erhitzen und dann zusammen mit Schokolade schmelzen und gut verrühren. Man lässt die Glasur etwas abkühlen, bis sie etwas angedickt ist und bestreicht dann die Rolle damit. Diese Alternative kann man gut mit Alternative 1 kombinieren: erst aprikotieren und dann Schokoglasur darüber pinseln!

Ich wünsche gutes Gelingen!