Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Erbsen - Quiche
Für 12 Stücke
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, in Stücken, kalt |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Möhre(n), junge |
| 250 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Käse (Appenzeller) |
| 4 | Ei(er) |
| 100 ml | Milch |
| 200 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter, für die Form | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken. Butter, Eigelb, Salz und 4 EL kaltes Wasser hineingeben, dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Die Möhren putzen, unter kaltem Wasser abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Den Appenzeller reiben. Möhren und Zuckerschoten in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quicheform (26-28 cm Durchmesser) fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen 2,5 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Eier, Milch und Sahne gründlich verquirlen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Käse darüber streuen. Eiermilch darüber gießen. Die Quiche in etwa 40 Minuten goldgelb backen.
Die Möhren putzen, unter kaltem Wasser abbürsten und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren. Den Appenzeller reiben. Möhren und Zuckerschoten in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Quicheform (26-28 cm Durchmesser) fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen 2,5 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Eier, Milch und Sahne gründlich verquirlen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Käse darüber streuen. Eiermilch darüber gießen. Die Quiche in etwa 40 Minuten goldgelb backen.
| Tweet |
