Teig:
Mehl, Salz und Butter mit einem Messer hacken oder in der Küchenmaschine mischen. 2 El Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren glasig werden lassen. Das Hackfleisch hinzufügen, braun und krümelig braten. Tomatenmark und 50 ml Wasser unterrühren. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig ausrollen. 8 Kreise (je 10 cm Durchmesser) ausstechen. Die Hackfleischfüllung auf die Teigkreise verteilen. Die Kreise zusammenklappen, die Ränder fest zusammendrücken.
Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Ei bestreichen. Im heißen Ofen etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dazu passt ein Salat auf lateinamerikanische Art. Dafür gehackte hart gekochte Eier, gewürfelte Paprikaschoten, Mais, Oliven und reichlich gehacktes Koriandergrün mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.