Zuerst das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.

Alles mit dem Rotwein ablöschen und dann den Rucola dazugeben. Gut umrühren und dann die passierten Tomaten darüber gießen (aber nicht die ganze Packung, sonst zerfällt das Fleisch zu stark). Nun die Sahne dazugeben und ein bisschen einköcheln lassen.

Jetzt nochmal nachwürzen (evtl. auch eine Priese Zucker dazu). Am Schluss nach Belieben den Schafskäse untermischen. Dazu Spagetti servieren.