Die Semmeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Form schichten und mit einem Teil der Milch übergießen. Einige Zeit ziehen lassen und nach und nach die Milch zugeben, bis die Semmeln vollgesogen sind. Die Zitronenschale mit einem Zestenreißer entfernen und fein hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Butter und Puderzucker leicht schaumig schlagen und die Eier nach und nach zugeben, bis die Masse schön fluffig ist. Quark, Zitronenschale- und Saft, den Vanillezucker und zum Schluss die Rosinen unter die Buttermasse rühren.
Eine Springform Ø 18 cm oder eine Auflaufform mit Butter kräftig einfetten und mit etwas Kristallzucker bestreuen. Die Semmeln und die Quarkmasse schichtweise in die Form füllen. Mit Quarkmasse abschließen. Gehobelte Mandeln und Zucker darüber streuen. Einige Butterflocken darauf verteilen. Bei 200°C Ober-Unterhitze etwa 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und einige Stunden abkühlen lassen damit die Quarkmasse schnittfest wird.