Die Papaya halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, aber einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln.

Den Quark mit der fettreduzierten Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren und nach Konsistenz und Geschmack Mineralwasser und Süßstoff zugeben. Das Papayafleisch mit der Hälfte der Erdbeeren und dem Quark mischen und die Fruchthälften füllen.

Die restlichen Erdbeeren darauf verteilen, mit dem Minzezweig und den Kokosraspeln garniert servieren.