Die Zucchini in grobere Stücke schneiden, die Zwiebeln in kleine Würfel.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebelstücke glasig dünsten, aus dem Topf holen, danach die Zucchinistücke in zwei Etappen kurz dünsten, dabei öfter umrühren. Zusammen beiseite stellen.
Die Eier mit dem gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren, kräftig abschmecken.
Eine Springform von 28 cm Durchmesser fetten und mit dem Blätterteig auslegen, einen Rand von etwa 2 cm hochziehen. Darauf achten, dass der Teigboden dicht ist, damit keine Eiermasse beim Backvorgang austreten kann.
Die Zucchini und Zwiebeln auf den Teig geben, darüber den Sesam und das Oregano streuen, die Eiermasse darüber gießen, dann den geriebenen Käse über alles streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 45 Min. backen (Ober- und Unterhitze), bei Umluft etwa 160°C. Nach einer halben Stunde kann die Temperatur etwas gedrosselt werden, damit der Blätterteig am Rand nicht zu dunkel wird. Die Öfen sind unterschiedlich, ausprobieren.