Die Buttermilch in eine kleine Schüssel geben, mit dem Schneebesen das Gelatinepulver unterrühren und zur Seite stellen.

In einem kleinen Topf die Sahne mit 50g Zucker und 2 El Pfirsichlikör mischen. Das Mark der halben Vanilleschote auskratzen und dazu geben. Das Ganze zum Simmern (köcheln) bringen, vom Herd nehmen und die Buttermilchmischung einrühren bis alles gut miteinander verbunden ist.
Dann in Keramikförmchen füllen und für 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Anrichten den Pfirsich schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit den restlichen 2 El Zucker und 2 El Pfirsichlikör mischen. Zum Kochen bringen und etwa 3 Min. köcheln lassen, der Zucker sollte sich aufgelöst haben und die Pfirsichspalten noch Biss haben.

Nun die Dessertteller richten und jeweils ein Panna Cotta, mit Hilfe von einem kleinen Messer, vom Rand der Förmchen lösen. Herumdrehen, auf den Teller geben und mit den Pfirsichspalten und Saft garnieren. Die Menge des Panna Cotta ergibt 4 Förmchen mit einem Durchmesser von 8cm.