Henglein
Rama Cremefine
| Wildsuppe
| 500 g | Reh -/Hirschfleisch (Rippchen) |
| 1 Bund | Suppengrün, fein geschnittenes |
| 3 | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Wasser |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 5 Körner | Pfeffer |
| ¼ Liter | Sahne |
| Sherry | |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung: Fleisch abwaschen, säubern, leicht anbraten. Suppengrün, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer und das Wasser zugeben und 90 Minuten bei kleiner Flamme garen.
Das Fleisch in kleine schmale Streifen schneiden. Mit Sherry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt die Sahne zugeben.
Das Fleisch in kleine schmale Streifen schneiden. Mit Sherry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt die Sahne zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
reinhild712 
sagt:
sagt: 21.05.2012 21:28
Habe die Suppe sowohl als "normale" Portion, als auch für 20 Pers. für einen 80. Geburtstag gekocht. War einfach zu bewältigen, habe als Fleisch allerdings Wildschweinrippen verwendet und diese im Dampfdrucktopf gekocht, daß ich das Fleisch locker von den Knochen zupfen konnte. Geschmacklich erste Sahne, habe nur Lob bekommen! Diese Supe wird sicher noch häufig bei mir gekocht werden, in welcher Wildvariation auch immer!
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