Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe mischen. Salz und Zucker zufügen und alles mit der lauwarmen Milch zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, der sich locker vom Schüsselrand lösen sollte.

Den Hefeteig in einer geschlossenen Schüssel 30-40 Minuten gehen lassen, bis der Deckel abspringt.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte noch mal kurz durchkneten und dann ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit Reismehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

In einer mit Sonnenblumenöl bestrichenen Pfanne in 6-7 Minuten auf beiden Seiten goldgelb backen.

Man kann die Muffins frisch aus der Pfanne oder getoastet zum Frühstück essen.