Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebeln im Teigmantel
Beilage aus der mediterranen Küche
| 500 g | Zwiebel(n), kleine oder Perlzwiebeln, geschält |
| 2 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 1 Bund | Petersilie, glatt, sehr fein gehackt |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
| n. B. | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
In einer Schüssel die Eigelbe mit Salz und Pfeffer verrühren, das Mehl und die Milch portionsweise dazugeben und einen glatten Teig rühren. Den geriebenen Käse und den Knoblauch unterrühren. Den Teig 30 Minuten stehen lassen.
Etwa 2 Liter Salzwasser erhitzen, die Zwiebeln im sprudelnden Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und trocken reiben.
Jetzt die fein gehackte Petersilie unter den Teig mischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln mit einer Gabel in den Teig tauchen, dann in das heiße Öl geben und knusprig goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Sofort servieren.
Die Zwiebeln sind eigentlich eine Beilage, schmecken aber auch allein köstlich.
Etwa 2 Liter Salzwasser erhitzen, die Zwiebeln im sprudelnden Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und trocken reiben.
Jetzt die fein gehackte Petersilie unter den Teig mischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln mit einer Gabel in den Teig tauchen, dann in das heiße Öl geben und knusprig goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Sofort servieren.
Die Zwiebeln sind eigentlich eine Beilage, schmecken aber auch allein köstlich.
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das war fein! Habe die Zwiebeln allerdings geviertelt und musste sie dann mit einem Zahnstocher zusammenhalten, damit ich sie unfallfrei durch den Teig ziehen konnte. Wir haben ausser Baguette und Chillisauce nix dazu gebraucht. Lecker!!!
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