Henglein
Rama Cremefine
| Gabis Puten - Spargel - Pfanne mit Curry und Orange
)
| 500 g | Spargel, weiß, geputzt, in kleine Stücke geschnitten |
| 500 g | Putenschnitzel, in kleine Stücke geschnitten |
| 3 EL | Butter |
| ½ | Orange(n) (Bio), davon Saft und Schale |
| 3 TL | Currypulver |
| 2 TL | Sambal Oelek, ersatzweise eine Prise Chili |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Crème fraîche |
| Austernsauce, Orangen-Balsamico-Reduktion, Kräutersalz | |
| 4 EL | Kräuter, frisch, fein gehackt (Thai-Basilikum, Petersdilie, Schnittlauch) |
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spargel darin 5 Minuten anbraten. Orangensaft und die fein gehackten Orangenzesten dazugeben und zugedeckt 5-8 Minuten schmoren. Putenfleisch, Sambal Oelek und Curry dazugeben und weiter schmoren, bis die Pute gar ist.
Kurz vor dem Servieren Crème fraîche dazu geben und mit Austernsauce, einer Reduktion aus Balsamico und Orangensaft sowie Kräutersalz abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Wer mag, isst dazu Reis oder Baguette – es geht aber auch ohne.
Kurz vor dem Servieren Crème fraîche dazu geben und mit Austernsauce, einer Reduktion aus Balsamico und Orangensaft sowie Kräutersalz abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Wer mag, isst dazu Reis oder Baguette – es geht aber auch ohne.
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Kommentare anderer Nutzer
migaweki 
sagt:
sagt: 27.05.2011 10:57
Hallo wolke!
Du kannst entweder je 50 ml Balsamico und O-saft mit einer Prise Zucker um 2/3 reduzieren oder bei bekannten Discountern von Zeit zu Zeit entsprechende Fertigprodukte kaufen ;-)
Gerade beim Abschmecken würde ich ansonsten vorschlagen, es ganz nach deinem Gusto mit dem was halt da ist zu verfeinern. So habe ich es auch gehalten und variiere es jedes Mal enstprechend.
lg migaweki
Du kannst entweder je 50 ml Balsamico und O-saft mit einer Prise Zucker um 2/3 reduzieren oder bei bekannten Discountern von Zeit zu Zeit entsprechende Fertigprodukte kaufen ;-)
Gerade beim Abschmecken würde ich ansonsten vorschlagen, es ganz nach deinem Gusto mit dem was halt da ist zu verfeinern. So habe ich es auch gehalten und variiere es jedes Mal enstprechend.
lg migaweki
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das rezept reizt zum nachkochen! was meinst du mit " reduktion aus balsamico und orangensaft"?
lg wolke
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