Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eigelben und Butter wird ein Knetteig hergestellt. Diesen Teig ausrollen und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen. Auf dem Teig wird nun die Konfitüre verstrichen.

Aus den Eiweißen wird Eischnee geschlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen und am Schluss die Haselnüsse mit einem Schneebesen unterheben. Das Eiweißgemisch in Klecksen auf der Marmelade verteilen und glatt streichen.

Das Ganze bei 160°C (Umluft, vorgeheizt) etwa 20 min. backen. Ab und zu mal nachschauen, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel wird.

Tipp: Ich nehme immer etwas weniger Zucker und es schmeckt trotzdem noch sehr lecker. 100 g beim Teig und 150 g bei der Eiweißmasse reichen vollkommen aus.

Dieser Kuchen wird in der Familie heiß und innig geliebt. Es gibt bei fast zu jedem Familienfest. Oft wird er auch extra angefordert.