Henglein
Rama Cremefine
| Schneller Rhabarberkuchen
saftig, schnell, einfach und gut - für eine Springform oder ein halbes Backblech
| 350 g | Rhabarber |
| 130 g | Margarine oder weiche Butter |
| 130 g | Zucker |
| 2 Tüte/n | Vanillezucker oder |
| 1 Tüte/n | Aroma (Zitronenzucker) |
| 1 Prise | Salz |
| 180 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Prise | Puderzucker |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen und abziehen, dann in 1 x 1 cm große Stücke schneiden und mit etwas Zucker bestreuen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter oder Margarine dazugeben und unterschlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Rhabarberstückchen zusammen mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Die Masse in die gefettete Form geben (den Boden der Form am besten mit Backpapier auslegen), glatt streichen. Dann bei etwa 180°C (Umluft) für etwa 25 Minuten backen. Nach 25 Minuten am besten den Stäbchentest machen. Klebt an dem Stäbchen kein Teig mehr, kann der Kuchen raus.
8 Min. abkühlen lassen und dann stürzen. Das Backpapier abziehen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter oder Margarine dazugeben und unterschlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Rhabarberstückchen zusammen mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Die Masse in die gefettete Form geben (den Boden der Form am besten mit Backpapier auslegen), glatt streichen. Dann bei etwa 180°C (Umluft) für etwa 25 Minuten backen. Nach 25 Minuten am besten den Stäbchentest machen. Klebt an dem Stäbchen kein Teig mehr, kann der Kuchen raus.
8 Min. abkühlen lassen und dann stürzen. Das Backpapier abziehen und mit Puderzucker bestreuen.
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- Kuchen süß
ich hatte zwar während des Teig-zusammem-rührens meine Zweifel, ob der Kuchen wird: Der Teig mit dem Mehl war zu trocken, um Eischnee und Rhababer unter zu heben, also habe ich es nur so verrührt.
Ich habe auch fast die doppelte Backzeit gebraucht.
Aber am Ende ist es trotzdem ein sehr leckerer Kuchen geworden, nicht zu süß und nicht zu sauer - genau richtig im Geschmack.
Vielleicht klappt das Zusammenrühren beim nächsten Versuch besser, denn den Kuchen wird es demnächst öfter geben.
Viele Grüße,
CorryAnn
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