Henglein
Rama Cremefine
| Paprikahuhn (csirkepörkölt)
Das Original aus Mutter's Kochbuch!
)
| 2 | Hähnchen (Maishähnchen) |
| 200 g | Zwiebel(n), rote, gehackt |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, scharf - oder mehr? |
| 60 g | Tomate(n), entkernt |
| 120 g | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 1 Tasse/n | saure Sahne |
| 1 TL | Mehl |
| 2 Tasse/n | Hühnerbrühe, (selbsgemacht, keine Tütenware!) |
Zubereitung
Die Hähnchen vierteln und die fetten Teile entfernen.
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun anrösten. Knoblauch feingehackt anschließend zugeben. Vom Feuer nehmen und Paprika (edelsüß) beigeben. Mit zwei Tassen heißer Hühnerbrühe (keine aus der Tüte!) angießen. Die Fleischstücke zugeben, mit dem scharfen Paprika würzen, etwas salzen.
Nach 20 Min. Schmorzeit die Tomaten mit einer Prise Zucker zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Saft nehmen und auf einen Teller geben. Die gewürfelten Paprikaschoten im Saft weich dünsten.
Das Fleisch in der Zwischenzeit unbedingt entbeinen und häuten und in die Soße geben und nochmals kurz erhitzen. Saure Sahne mit einem Teelöffel Mehl verrühren und unter die Soße heben. Mit roten Paprikaschotenringen verzieren.
Beilage: Nockerln oder Breitbandnudeln.
In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun anrösten. Knoblauch feingehackt anschließend zugeben. Vom Feuer nehmen und Paprika (edelsüß) beigeben. Mit zwei Tassen heißer Hühnerbrühe (keine aus der Tüte!) angießen. Die Fleischstücke zugeben, mit dem scharfen Paprika würzen, etwas salzen.
Nach 20 Min. Schmorzeit die Tomaten mit einer Prise Zucker zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Saft nehmen und auf einen Teller geben. Die gewürfelten Paprikaschoten im Saft weich dünsten.
Das Fleisch in der Zwischenzeit unbedingt entbeinen und häuten und in die Soße geben und nochmals kurz erhitzen. Saure Sahne mit einem Teelöffel Mehl verrühren und unter die Soße heben. Mit roten Paprikaschotenringen verzieren.
Beilage: Nockerln oder Breitbandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Mikilein 
sagt:
sagt: 07.02.2004 16:23
Petty,
was meine Mutter immer gesagt hat (aber nicht ins obige Rezept kam): wo Tomaten drin sind, muß auch eine Prise Zucker rein.
Ich mach's immer so, sogar bei einem Gulasch....
Gruß
Miki
was meine Mutter immer gesagt hat (aber nicht ins obige Rezept kam): wo Tomaten drin sind, muß auch eine Prise Zucker rein.
Ich mach's immer so, sogar bei einem Gulasch....
Gruß
Miki
PummelHilfsbereit 
sagt:
sagt: 20.02.2004 11:44
Hey Mikilein,
und was bewirkt die Prise Zucker?
Gruß Pummel
und was bewirkt die Prise Zucker?
Gruß Pummel
Mikilein
sagt:
sagt: 20.02.2004 17:02
Pummel,
das möchte ich auch gerne wissen!
Ich weiß nur, daß bei der Herstellung von ganz alltäglichen Tomatensaucen für Spaghetti auch eine Prise Zucker reingehört....sogar im Film "Der Pate" (Teil I.) gibts eine solche Episode....
Gruß
Miki
das möchte ich auch gerne wissen!
Ich weiß nur, daß bei der Herstellung von ganz alltäglichen Tomatensaucen für Spaghetti auch eine Prise Zucker reingehört....sogar im Film "Der Pate" (Teil I.) gibts eine solche Episode....
Gruß
Miki
karlschramm 
sagt:
sagt: 22.02.2004 19:55
hi miki
mit gegrillten und enthäuteten paprikaschotten schmeckt es auch sehr gut ist mir fast noch lieber.
mit gegrillten und enthäuteten paprikaschotten schmeckt es auch sehr gut ist mir fast noch lieber.
fusseline
sagt:
sagt: 02.03.2004 18:22
Moin, Mikilein und alle.
Der Zucker hebt den Tomatengeschmack hervor - soll irgendwie was mit der Säure zu tun haben.
Auch an Tomatensalat kommt ne kleine Prise Zucker
Ruth
Der Zucker hebt den Tomatengeschmack hervor - soll irgendwie was mit der Säure zu tun haben.
Auch an Tomatensalat kommt ne kleine Prise Zucker
Ruth
Tuendy 
sagt:
sagt: 02.07.2004 23:36
Hallo Miki,
Ich koche meine Csirkepörkölt ohne Frische Paprika (vielleicht die kleine runde getrocknete pritaminpaprika) und ohne Tomaten. Ich mache ein oder zwei Zehen Knoblauch auch rein.
Natürlich frisch gebackenes Weißbrot darf auch nicht fehlen.
Übrigens ,wenn man viel Zwiebel reinmacht wird ganz fein.
Hnmmmmm!
LG Tuendy
Ich koche meine Csirkepörkölt ohne Frische Paprika (vielleicht die kleine runde getrocknete pritaminpaprika) und ohne Tomaten. Ich mache ein oder zwei Zehen Knoblauch auch rein.
Natürlich frisch gebackenes Weißbrot darf auch nicht fehlen.
Übrigens ,wenn man viel Zwiebel reinmacht wird ganz fein.
Hnmmmmm!
LG Tuendy
taunuswolff
sagt:
sagt: 20.11.2005 13:50
Hallo Miki,
das klingt ja sehr gut. Aber für alle, die wie ich keine rohen Paprikaschoten vertragen, gebe ich das Rezept meiner ungarischen Freundin in meine Rezeptdatenbank ein (Achtung, freischalten dauert!), das auch ohne frische Paprikaschoten prima schmeckt.
Grüße
taunuswolff
das klingt ja sehr gut. Aber für alle, die wie ich keine rohen Paprikaschoten vertragen, gebe ich das Rezept meiner ungarischen Freundin in meine Rezeptdatenbank ein (Achtung, freischalten dauert!), das auch ohne frische Paprikaschoten prima schmeckt.
Grüße
taunuswolff
HorstVie 
sagt:
sagt: 22.01.2006 19:14
Hallo,
klingt nicht nur lecker, scheckt auch sehr gut!
Habe das Rezept noch etwas abgewandelt:
Statt ganzem Hähnchen -> Bruststücke (=viel weniger Arbeit)
-> kein Mehl
-> zusätzlich zum edelsüssen Paprika ca. 1 TL gemahlenen Koriander
-> ein Klecks Sauerrahm ins fertige Gericht
-> frischen Koriander fein gehackt drüber
dann kriegt alles eine exotische Note. Uns hats geschmeckt!
@taunuswolff:
meine Frau verträgt auch keine Paprikaschoten, das hängt damit zusammen, dass die Haut für manche Menschen ziemlich unverträglich ist: Lösung (allerdings nur bei Gasherd): Ganzen Paprika mit Messer anstechen (sonst platzt er!), mit einer großen Fleischgabel aufspiessen und und so lange dicht über die Flamme des Gasherds halten, bis das Ding schwarz wird (ca. 1 min pro Seite); mit kaltem Wasser abspülen (damit man sich nicht die Finger verbrennt,), Papika vierteln und unter dem Wasser kann man dann mit den Fingern die Haut ganz leicht abrubbeln. Funktioniert perfekt!
lg aus Wien
Horst
klingt nicht nur lecker, scheckt auch sehr gut!
Habe das Rezept noch etwas abgewandelt:
Statt ganzem Hähnchen -> Bruststücke (=viel weniger Arbeit)
-> kein Mehl
-> zusätzlich zum edelsüssen Paprika ca. 1 TL gemahlenen Koriander
-> ein Klecks Sauerrahm ins fertige Gericht
-> frischen Koriander fein gehackt drüber
dann kriegt alles eine exotische Note. Uns hats geschmeckt!
@taunuswolff:
meine Frau verträgt auch keine Paprikaschoten, das hängt damit zusammen, dass die Haut für manche Menschen ziemlich unverträglich ist: Lösung (allerdings nur bei Gasherd): Ganzen Paprika mit Messer anstechen (sonst platzt er!), mit einer großen Fleischgabel aufspiessen und und so lange dicht über die Flamme des Gasherds halten, bis das Ding schwarz wird (ca. 1 min pro Seite); mit kaltem Wasser abspülen (damit man sich nicht die Finger verbrennt,), Papika vierteln und unter dem Wasser kann man dann mit den Fingern die Haut ganz leicht abrubbeln. Funktioniert perfekt!
lg aus Wien
Horst
Chilischote 
sagt:
sagt: 28.01.2007 14:40
Hallo :-)
Ich wrde das Rezept heute nachkochen - allerdings mit Hähnchenkeulen und ordentlich viel roten Zwiebeln. Ich kenne es aus früheren Zeiten, als ich noch mit einem Wiener verheiratet war ....
Paprikaschoten kann man doch ganz einfach mit einem Sparschäler enthäuten - ich mache da seit jeher so. Da erspart man sich den Backofen oder die Gasflamme! Klappt prima ;-)
Liebe Grüsse von
Chilischote
Ich wrde das Rezept heute nachkochen - allerdings mit Hähnchenkeulen und ordentlich viel roten Zwiebeln. Ich kenne es aus früheren Zeiten, als ich noch mit einem Wiener verheiratet war ....
Paprikaschoten kann man doch ganz einfach mit einem Sparschäler enthäuten - ich mache da seit jeher so. Da erspart man sich den Backofen oder die Gasflamme! Klappt prima ;-)
Liebe Grüsse von
Chilischote
profwatt 
sagt:
sagt: 04.05.2007 16:30
Meine ungarischen Kochfreunde behaupten, in ein richtiges Csirke-Pörkölt gehören keine Paprikaschoten oder Tomaten, sondern nur Zwiebeln, Knoblauch, saure Sahne und Paprikapulver, um die Sauce nicht zu verwässern und sämig zu erhalten.
Vielleicht haben sie recht! Ausprobieren!
Grüße
scholwil
Vielleicht haben sie recht! Ausprobieren!
Grüße
scholwil
08.08.2007 19:45
Hi,
ein leckeres Hähnchen, das man am Vortag zubereiten kann, wie ich heute getan habe!
Habe etwas die Vorgehensweise geändert, d.h. die Hähnchenteile von beiden Seiten angebraten und dann weiter so gemacht, wie das Rezept es hergibt.
Danke!
LG Hani
ein leckeres Hähnchen, das man am Vortag zubereiten kann, wie ich heute getan habe!
Habe etwas die Vorgehensweise geändert, d.h. die Hähnchenteile von beiden Seiten angebraten und dann weiter so gemacht, wie das Rezept es hergibt.
Danke!
LG Hani
08.09.2007 11:23
Hilfreicher Kommentar:
das rezept kenne ich so ähnlich seit 29 jahren als wir das erstemal 1978 nach ungarn gereist sind.
allerdings auch ohne tomaten und paprikaschoten und mit weissen zwiebeln.
persönlich verwende am liebsten nur die keulen, unterkeulen oder dann das gesamte huhn.
nur brüste wär mir persönlich zu trocken.
auf keinen fall würde ich instandbrühe verwenden, es reicht völlig nur wasser zuzugiessen, da der geschmack durch das kochen der teile aus dem huhn selber kommt.
das wichtigste an dem rezept ist aber den edlsüßen paprika im öl mit den zwiebeln anzudünsten, niemals später einfach nur in die brühe rühren da dann die ätherischen öle nicht freigesetzt werden und das gericht nicht das typische aroma bekommt.
mein absolutes lieblingsgericht natürlich mit selbst gemachten nockerln dazu!
allerdings auch ohne tomaten und paprikaschoten und mit weissen zwiebeln.
persönlich verwende am liebsten nur die keulen, unterkeulen oder dann das gesamte huhn.
nur brüste wär mir persönlich zu trocken.
auf keinen fall würde ich instandbrühe verwenden, es reicht völlig nur wasser zuzugiessen, da der geschmack durch das kochen der teile aus dem huhn selber kommt.
das wichtigste an dem rezept ist aber den edlsüßen paprika im öl mit den zwiebeln anzudünsten, niemals später einfach nur in die brühe rühren da dann die ätherischen öle nicht freigesetzt werden und das gericht nicht das typische aroma bekommt.
mein absolutes lieblingsgericht natürlich mit selbst gemachten nockerln dazu!
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- Hauptmahlzeiten
- Geflügel
- Fleisch/Fisch-Hauptgerichte
- Fleisch
- 4. LECKER
- Vielleicht gibt's Rotkohl und Rouladen, und vieles andre steht zur Wahl.
- Geflügelgerichte
- Huhn
- Pikant
Weitere Rezeptsammlungen
Mal wieder ein Rezept nach meinem Geschmack.
Ich kenne es ähnlich, nur ohne Tomaten und Paprikaschoten.
Aber diese Variante gefällt mir.
Danke und Liebe Grüße Petty
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