Die Mehlsorten, das Salz und die Hefe in einer Rührschüssel mischen. Das Bier und den Zuckerrübensirup dazugeben und alles mit dem Knethaken etwa 5 Minuten verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.
Die Backform gut fetten. Nach der Ruhephase den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in die Backform geben. Den Teig glatt streichen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Eine Tasse Wasser in den Backofen geben und diesen auf 230 Grad aufheizen. Um die Krume des Brotes glänzend zu bekommen, kann man ein wenig Kondensmilch auf den Teig verstreichen. Die Backform mit dem Teig auf die zweite Schiene von unten in den Backofen schieben und 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und das Brot ca. 45 Minuten weiter backen. Das Brot unmittelbar nach dem Backen aus der Form holen und die Klopfprobe (muß sich hohl anhören) machen.

Tipp:
Ich habe verschiedene andere Biere ausprobiert, ist z.B. auch mit Hefeweizen sehr lecker, allerdings habe ich hierbei die Menge des Zuckerrübensirup reduziert.