Henglein
Rama Cremefine
| Forellen mit Knusperkruste
| 2 | Forelle(n), küchenfertige |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 350 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL | Kartoffelstärke |
| 1 | Eigelb |
| Muskat | |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 100 g | saure Sahne |
| 100 g | Creme légère |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Von den Forellen die Köpfe entfernen.
Filets mit Haut von der Mittelgräte heben. An einer Seite jeweils die Schwanzflosse belassen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln und auspressen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Alles mit Kartoffelstärke und Eigelb mischen, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Butter und Öl erhitzen. Forellen auf der Hautseite darin anbraten. Kartoffeln auf den Filets verteilen und vorsichtig wenden. Ca. 10 Minuten braten. Saure Sahne, Crème légère und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellen mit etwas Dip anrichten. Rest Dip dazu reichen.
Filets mit Haut von der Mittelgräte heben. An einer Seite jeweils die Schwanzflosse belassen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln und auspressen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Alles mit Kartoffelstärke und Eigelb mischen, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Butter und Öl erhitzen. Forellen auf der Hautseite darin anbraten. Kartoffeln auf den Filets verteilen und vorsichtig wenden. Ca. 10 Minuten braten. Saure Sahne, Crème légère und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellen mit etwas Dip anrichten. Rest Dip dazu reichen.
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