Butter schmelzen. Waffeln mahlen und mit der Butter mischen. In einer am Boden geölten Springform (26 cm) zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Quark, Mascarpone und Zucker glatt rühren. Creme dritteln. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen.
250 g Erdbeeren pürieren. Erdbeeren unter 1/3 der Creme rühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. 1/3 der Sahne unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und 30 Minuten kalt stellen.

2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter 1/3 der Creme rühren. 1/3 der Sahne unterheben. Auf der Erdbeercreme locker verstreichen und ca. 15 Minuten kalt stellen.

Schokolade hacken, schmelzen. Schokolade und Kakao unter das letzte Cremedrittel rühren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Restliche Sahne unterheben. In die Form streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

100 g Erdbeeren waschen und halbieren. Waffelröllchen schräg halbieren. 150 g Sahne steif schlagen und die Torte damit verzieren.