Kartoffel - Sauerkrautsuppe mit Räuchertofu

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2	Zwiebel(n)
300 g	Kartoffel(n)
2	Petersilienwurzel(n)
1 Pck.	Sauerkraut, frisches ca. 700 g (oder 850 ml Dose)
100 ml	Weißwein
250 g	Sahne
3 EL	Rapskernöl
1,2 Liter	Gemüsebrühe
	Muskat
	Meersalz
	Pfeffer
2 EL	Honig, flüssigen
300 g	Räuchertofu
100 g	Schmand

Zubereitung

Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und würfeln.
500 g vom Sauerkraut mit dem klein geschnittenen Gemüse in 1 El Öl anbraten. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten garen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und das Ganze ca. 20 Minuten kochen. Das Ganze pürieren. Sahne unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Räuchertofu in kleine Streifchen schneiden und in 1 El Öl anbraten und beiseite stellen.

Das restliche Sauerkraut mit dem letzten El Öl und dem Honig kurz andünsten und unter die Suppe rühren.

Die Suppe mit Räuchertofu und Schmand servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.08.10
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